Canh bí đỏ hạt sen là món canh thanh đạm ngọt bùi cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho trẻ nhỏ và bà bầu. Mùi vị của hạt sen cùng bí đỏ hấp dẫn những thực khách dù khó tính nhất. Cùng Yêu bếp nhà đồng hành cùng các bậc nội trợ để nấu thành công bát canh bí đỏ hạt cho gia đình mình.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu canh bí đỏ hạt sen
Đi chợ và nấu ăn ngon là niềm vui mỗi ngày của các bậc nội trợ, để chế biến món canh bí đỏ hạt sen, các bậc nội trợ cần mua đầy đủ những nguyên liệu sau:
+ 0.5kg bí đỏ (cho 2 người đến 3 người ăn)
+ 500 gr sườn heo non
+ 200gr hạt sen khô
+ Hành lá, rau ngò, hành tím, tỏi
+ Gia vị: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu,…
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu canh bí đỏ hạt sen
Vào bếp cùng Yêu bếp nhà, các chị em nội trợ sẽ được gợi ý cách nấu canh bí đỏ hạt sen, đơn giản và tiết kiệm thời gian nhưng đảm bảo hàm lượng dinh dưỡng đầy đủ cho các thành viên trong gia đình.
2.1 Chia sẻ cách sơ chế nguyên liệu
Những công đoạn đầu sơ chế đầu tuy không phải công đoạn chính nhưng quan trọng góp phần vào thành công của món ăn.
– Những bước sơ chế bí đỏ
Bí đỏ mua về, các mẹ rửa sạch với nước, gọt vỏ. Gọt bí đỏ khó so với nhiều loại bí khác, vì bí đỏ có vỏ cứng và sần, hình thù quả bí đỏ nhiều rãnh nên khi gọt bí đỏ các chị em có thể bổ bí rồi mới gọt hoặc hấp qua cho vỏ mềm ra, tiến hành gọt. Bí đỏ gọt sạch, rửa với nước muối loãng để bớt nhựa khi nấu bí đỏ sẽ ngon hơn.
Tùy vào cách chế biến thành món ăn để cắt bí đỏ, khi nấu với hạt sen, các chị em nên cắt bí đỏ thành các miếng có chiều rộng từ 2cm đến 3cm, để canh nấu nhanh và bí chín thơm đồng thời cùng với hạt sen.
– Những bước sơ chế hạt sen
Hạt sen khô các mẹ mua về phải ngâm với nước ấm từ 2 tiếng đến 3 tiếng hoặc để qua đêm, điều này giúp cho hạt sen khi nấu nhanh chín và không bị sượng
– Những bước sơ chế sườn heo
Các chị em đi chợ nên chọn sườn non, và xử lí sườn bằng cách trần qua nước sôi, chặt sườn thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp sườn: Với 500gr sườn, người nấu ướp với 1 củ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng cà phê tiêu. Đảo đều hỗn hợp sườn và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp trong 15 phút
– Các nguyên liệu khác
Hành lá, ngò, ớt rửa sạch và ngâm trong nước muối để loại bỏ các chất bẩn và vi khuẩn. Hành lá thái nhỏ hạt lựu, ngò thái nhỏ, ớt để cả quả hoặc cắt hình hoa và để những nguyên liệu này vào một cái đĩa cho công đoạn tiếp theo.
2.2 Tiến hành nấu canh bí đỏ hạt sen
– Canh bí đỏ hạt sen chay ăn là mê
Không cầu kì phức tạp nhiều kĩ thuật, canh bí đỏ hạt sen chay nhanh mà đáp ứng các yêu cầu dinh dưỡng cần thiết
Bước 1: Ninh hạt sen
– Chọn nồi ninh hoặc nồi hầm với khối lượng chứa được 3 lít nước, sau đó các mẹ cho hạt sen và 1.2 lít nước vào ninh trên bếp trong 15 phút. Nồi hầm có thể chọn nồi hầm chuyên dụng hoặc nồi hầm trên bếp ga bếp từ.
Bước 2: Nấu canh bí đỏ hạt sen
– Khi hạt sen ninh được 15 phút, mềm và thơm, các mẹ cho bí đỏ cắt sẵn và ninh tiếp trong 10 phút. Đậy kín vung hoặc nắp nồi để hơi không thoát ra ngoài. Bí đỏ chín hạt sen thơm bùi dậy mùi là các mẹ đã hoàn thành món canh bí đỏ hạt sen chay hấp dẫn, phù hợp cho các gia đình có thói quen và sở thích ăn chay.
– Canh bí đỏ hạt sen sườn non
Nếu đã quá quen thuộc với món canh bí đỏ hạt sen chay, các mẹ có thể chuyển qua nấu cùng với sườn, cung cấp thêm hàm lượng protein trong các món canh của mình.
Bước 1: Hầm sườn
– Các mẹ chọn nồi hầm với kích thước lớn chứa được 3 lít nước, sau đó cho 1.2 lít nước vào hầm sườn. Khác với xương, sườn non nhanh chín và bổ béo hơn làm bát canh bí đỏ hạt sen thêm phần hấp dẫn. Trong quá trình hầm chú ý không để hơi thoát ra và khi có bọt trắng nổi lên, người nấu phải vớt bỏ bọt vì đây là chất cặn trong xương hoặc sườn.
Bước 2: Nấu canh bí đỏ hạt sen
– Sườn hầm khoảng 15 phút là các mẹ có thể cho hạt sen vào ninh cùng. Đợi 5 phút cho bí đỏ vào nồi hầm, khi bí chín hoàn thành món canh bí đỏ hạt sen với sườn non.
– Dù nấu chay hay nấu thêm với sườn non, canh bí đỏ hạt sen luôn mang lại hương vị quê nhà có vị ngọt thanh của bí đỏ, vị thơm bùi của hạt sen, rất tốt cho người mất ngủ.
2.3 Nêm nếm gia vị
– Với khẩu phần dành cho 2 người đến 3 người ăn, người nấu nên cho ½ muỗng hạt nêm, ½ muỗng mì chính và ½ muỗng tiêu, bát canh sẽ mang lại hương vị chuẩn ngon, không mặn không nhạt. Cho hành lá đã cắt, rau ngò để bát canh có mùi thơm của rau xanh, đồng thời cung cấp chất xơ tốt cho sức khỏe
– Khi nêm nếm các mẹ nên dùng thìa riêng và múc, để đảm bảo vệ sinh an toàn, không nên dùng muôi nấu canh để nêm nếm. Cuối cùng các mẹ múc ra bát và trang trí thật đẹp.
– Tùy vào thói quen ăn uống của mỗi gia đình để các mẹ có thể nêm nếm thêm. Nhưng bí đỏ ngọt thanh mát không hợp nếu cho nhiều muối, chỉ cần thêm một chút muối hương vị sẽ khác, nên những chuyên gia khuyến khích không nên nêm nếm nhiều muối khi ăn bí đỏ.
2.4 Trang trí món ăn
Nấu ăn là nghệ thuật và người nấu ăn là một nghệ sĩ, món ăn sẽ trở nên đặc biệt và thu hút hơn nếu người nấu trang trí bày biện ra bàn ăn có bố cục và thể hiện sự tinh tế tỉ mỉ của mình.
– Với canh, bát canh chọn là bát tròn rộng, đáy sâu, không nên chọn bát sứt mẻ. Khi múc canh người múc không được múc quá đầy cũng không được múc quá vơi, ⅔ lượng bát là hợp lý. Bí đỏ dễ nát nên người múc phải khéo léo để bát canh hấp dẫn nhất.
– Một chút ớt và ngò trang trí bên trên sẽ làm bát canh hài hòa màu sắc và kích thích vị ngon của các thành viên trong gia đình.
3/ Những lưu ý khi nấu canh bí đỏ hạt sen
Trong quá trình chuẩn bị món ăn cho gia đình, sẽ có lúc các mẹ có những thắc mắc phát sinh, những lưu ý sau đây có thể giải đáp những thắc mắc của các bậc nội trợ.
– Khi chọn bí đỏ phải chọn những quả bí có màu vàng cam hoặc xanh lá cây thẫm, bí đỏ chọn phải chọn quả già vì bí non mềm nhưng không ngọt và đậm đà như bí đỏ già. Cách gọt vỏ bí có thể dùng nhiều mẹo mà Yêu bếp nhà đã giới thiệu để công đoạn gọt bí không mất nhiều thời gian của chị em, dao mài sắc thúc đẩy quá trình hoàn thành món ăn.
– Khi ninh sườn với bí đỏ, điều quan trọng là bí đỏ nhanh chín nên người nấu ăn phải căn chuẩn thời gian 15 phút sau khi ninh sườn mới cho bí đỏ. Nếu để bí đỏ nát, chất lượng bát canh sẽ giảm sút, bí sản sinh nhiều tinh bột hơn và trình bày món ăn khó có tính thẩm mĩ.
– Khi chọn hạt sen và ngâm các mẹ phải chọn hạt sen có màu trắng đục, đều hạt, có thể lột vỏ. Công đoạn ngâm qua đêm rất quan trọng nên các mẹ phải ghi nhớ, để hạt sen khi hầm không bị sượng, mất đi vị ngon.
– Canh bí đỏ hạt sen tốt cho người mất ngủ, trẻ em và bà bầu nhưng không nên ăn cùng trong bữa ăn với các món cua hay khoai lang, vì bí đỏ và hạt sen ăn cùng những thực phẩm này sẽ tạo ra những chất độc gây hại đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
Canh bí đỏ hạt sen là món ăn cứu cánh trong những ngày thời tiết giao mùa và đặc biệt dành cho những người mất ngủ. Các mẹ nên thường xuyên nấu món ăn này cho gia đình mình, khoảng 2 lần trên tuần. Yêu bếp nhà sẽ giúp các mẹ hoàn thành các món ăn nhanh chóng tiết kiệm thời gian và đảm bảo dinh dưỡng trên hành trình chăm lo cho các gia đình Việt Nam.
