Cơm nắm là món ăn truyền thống và quen thuộc với các gia đình Việt Nam từ trước tới nay. Cách làm cơm nắm ngon cung cấp dinh dưỡng được các bậc nội trợ quan tâm. Nhưng không phải ai cũng biết công thức và bí quyết để làm cơm nắm thơm ngon nhất. Sau đây các đầu bếp của Yêu bếp nhà xin giới thiệu đến các bậc nội trợ cách làm cơm nắm hoàn hảo nhất
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để làm cơm nắm
Với 3 cách làm cơm nắm tiêu biểu, các bậc nội trợ phải chuẩn bị những nguyên liệu khác nhau để có được những nắm cơm ngon nhiều dinh dưỡng. Ở một số cách nhiều nguyên liệu có thể lặp lại nên các bậc nội trợ có thể linh hoạt làm cơm nắm theo cách của mình.
1.1 Với cơm nắm rau củ
– Gạo ST 25: 2 bát
– Nấm hương: 100g
– Cà rốt: 1 củ
– Nước dùng gà: 100ml
– Mè rang: 20g
– Tỏi băm: 1 củ
– Gừng: 1 củ
– Dầu mè: 2 thìa
1.2 Với cơm nắm nấm đông cô
– Gạo ST 25: 2 bát
– Nấm đông cô: 200g
– Tỏi băm: 1 củ
– Dầu oliu: 2 thìa
– Dưa chuột: 1 quả
1.3 Với cơm nắm muối vừng
– Gạo ST 25: 2 bát
– Ruốc: 50g
– Chả giò: 500g
– Vừng: 50g
– Lạc: 100g
– Dầu mè: 2 thìa
– Muối: 1 thìa
2/ Hướng dẫn chi tiết 3 cách làm cơm nắm
Cơm nắm muối vừng ngon thơm mùi của lạc rang và vừng, cơm nắm với rau củ ngọt vị các loại củ quả và nhiều protein, và cơm nắm nấm đông cô thơm nồng vị nấm. Mỗi loại cơm nắm có những mùi vị đặc trưng riêng, nhưng các bước làm kĩ năng gần như không khác nhau, có thể nói là tương đương giống nhau.
2.1 Cách làm cơm nắm rau củ
Cơm nắm rau củ là sự kết hợp hoàn hảo của cơm và các loại rau củ như cà rốt nấm hương và các gia vị như dầu mè thiên nhiên,… chi tiết các bước làm như sau
Bước 1: Nấu cơm
Các chị em nội trợ vo gạo thật sạch trong nước từ hai đến ba lần sau đó tiến hành nấu cơm, đổ nước từ gạo lên trên mặt khoảng 1 đốt ngón tay là cơm mềm dẻo và thơm ngon
Trong quá trình đợi cơm chín, tiến hành các công đoạn tiếp theo nhé
Bước 2 Xào hỗn hợp cà rốt, nấm hương và tỏi băm
Cà rốt mua về các chị em rửa thật sạch, dùng bào mỏng để gọt vỏ và thái hạt lựu. Nấm hương sau khi ngâm trong nước nóng, cắt bỏ phần chân và thái nhỏ hoặc băm nhuyễn đều được. Với tỏi các bậc nội trợ bóc vỏ như bình thường, và dùng dao băm nhuyễn tỏi đều để khi nắm với cơm sẽ đẹp mắt hơn
Bắc chảo lên bếp và đổ dầu mè vào. Dầu nóng người nấu mới cho tỏi và các nguyên liệu khác như cà rốt, nấm hương, và nước dùng gà. Xào đến khi cạn nước dùng thì cho một chút muối và tiêu để tạo hương vị đậm đà cho món ăn
Bước 3: Vo cơm nắm
Dùng muôi hoặc găng tay nilon để trộn đều phần cà rốt nấm hương xào ở công đoạn trên với cơm ở trong 1 bát tô to, cho nốt phần mè ráng chín, phần dầu mè còn lại giúp gia tăng hương vị. Cuối cùng các chị em vo cơm thành những viên hình tròn nhở nhắn vừa miệng
2.2 Cách làm cơm nắm nấm đông cô
Nếu cơm nắm rau củ quá quen thuộc với gia đình mình, các chị em có thể thử nghiệm qua món cơm nắm hấp dẫn bổ dưỡng không kém là cơm nắm nấm đông cô
Bước 1: Nấu cơm
Tương tự như cơm nắm rau củ, công đoạn nấu cơm này các chị em làm ý hệt để cơm dẻo và ngon
Bước 2: Xào nấm đông cô
Đầu tiên cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu, nấm đông cô cắt chân ngâm nước thái nhỏ, các chị em nội trợ để riêng ra một cái bát.
Bắc chảo lên bếp, người nấu cho 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào, dầu nóng thì cho gừng, tỏi vào đảo đều. Dầu oliu hợp với nấm đông cô và tạo nên vị chuẩn hơn so với dầu mè nên hãy cân nhắc chọn dầu oliu các bậc nội trợ nhé.
Tiếp đến thêm cà rốt, nấm đông cô vào, đảo đều tay cho đến khi cà rốt và nấm chín mềm. Thêm một thìa cà phê muối và tiêu vào rồi tắt bếp và chuẩn bị trộn với cơm thôi nào
Bước 3: Vò cơm nắm
Xới cơm ra bát đợi cơm nguội, các chị em trộn đều cơm với hỗn hợp trong chảo và vò thành hình ăn vừa phải. Xếp thật đẹp ra đĩa để thu hút gia đình mình thưởng thức nhé
2.3 Cách làm cơm nắm muối vừng
Là món ăn quá quen thuộc với tuổi thơ của mỗi đứa trẻ Việt Nam, cơm nắm muối vừng vừa thơm vừa thấm đượm tình cảm gia đình. Các bước làm cơm nắm muối vừng như sau
Bước 1: Nấu cơm
Tương tự như các món cơm nắm trên
Bước 2: Rang muối vừng
Các chị em nhặt vừng sạch, rang thơm trên chảo, khi vừng đã nguội mới giã nhỏ;
Với lạc, rang chín, bóc vỏ, dùng chày giã dập. Sau đó, trộn đều lạc, vừng cùng gia vị 2 thìa đường, 1 thìa cà phê muối. Nếm thử xem vừng lạc đã vừa với thói quen ăn uống của nhà mình nhé các mẹ. Vừng lạc đậm một chút thì nắm nhiều cơm hơn sẽ khắc phục được, còn nếu hơi nhạt, nhà mình cho thêm một chút muối
Bước 3: Vò cơm nắm
Xới cơm ra bát và trộn đều với muối vừng, nặn thành các hình nhỏ nhắn vừa miệng rồi bày ra đĩa thôi nào. Nếu cơm nắm muối vừng ăn không sẽ rất nhàm chán nên các chị em hãy cho thêm chả giò ruốc để ăn kèm nhé
2.4 Trang trí các món cơm nắm
Một trong những ưu điểm khi làm cơm nắm là cách trang trí đơn giản nhưng vẫn tăng được độ hấp dẫn thu hút cho món ăn. Nhất là khi làm cơm nắm cho các bé các mẹ hãy vo cơm thành các hình thật đẹp nhé
Sử dụng các khuôn có sẵn để nặn các hình tròn to nhỏ, rồi ghép thành các hình con vật, dùng rong biển đỗ hay các loại thực phẩm nhà mình có để làm mắt mũi và miệng nhé
Nếu không vò thành hình con vật các mẹ có thể vỏ nhỏ đều nhau và xếp ra đĩa sứ trắng, để thêm một vài nước sốt chấm hoặc cà chua bi để tạo nên nhiều màu sắc cho món ăn nhé
3/ Những lưu ý khi làm cơm nắm
Tuy đơn giản dễ làm nhưng với món cơm nắm khi làm người nấu phải chú ý ở một vài khâu để cơm nắm muối vừng rau củ hay nấm đông cô đều hoàn hảo nhất nhé.
Với cơm, khi nấu cơm phải để nguội mới trộn với các nguyên liệu khác, vì cơm nóng rất dễ nát và cơm không dính đều các nguyên liệu
Với rau củ, khi thái phải thái vừa nhỏ hạt lựu, tránh việc thái không đều, khi xào phải cho rau củ như cà rốt vào trước vì cà rốt chín lâu hơn các nguyên liệu khác. Đặc biệt lúc xào rau củ chỉ xào cho tới lúc cà rốt hay nấm mềm vừa chín tới, không nên chín quá dẫn đến dễ bị nát, hình thức món ăn không đẹp và ăn sẽ không được ngon.
Với nấm đông cô, chọn mua nấm đông cô, người mua cần chọn loại cánh vừa phải, màu hơi vàng nâu, ít tua tránh nấm màu nâu đậm vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Những chuyến du lịch hay đi cắm trại picnic, chắc hẳn nhà mình phải luôn chuẩn bị những miếng cơm nắm thơm ngon bổ dưỡng. Hi vọng các cách làm cơm nắm trên đây sẽ giúp các bậc nội trợ chuẩn bị đa dạng đồ ăn cho gia đình mình nhất. Yêu bếp nhà sẽ luôn đồng hành cùng các bậc cha mẹ trên hành trình nấu các món cơm cho gia đình mình.
