Bún gà là một món ăn ngon, đầy chất dinh dưỡng được vạn người mê và ưa chuộng. Là món bún hấp dẫn cho bữa sáng, nước dùng thanh ngọt, miếng thịt gà mềm dai kết hợp với các loại gia vị tạo nên được độ thơm ngon hấp dẫn khó lòng mà cưỡng lại được. Với cách làm siêu đơn giản mà ai cũng có thể thử, công thức được các siêu đầu bếp chia sẻ dưới đây thật sự quá dễ vậy còn chần chừ gì nữa các mẹ hãy vào bếp để trổ tài nấu cho gia đình mình nào.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu bún gà (khẩu phần cho 4 người ăn)
Để món ăn được chuẩn vị, thơm ngon hơn thì các mẹ nên chuẩn bị nguyên liệu thật cẩn thận và đủ cho các khẩu phần ăn của thành viên trong gia đình nhé:
– Thịt gà: 1 kg
– Bún: 1 kg
– Trứng gà: 4 quả
– Giá đỗ: 300 gram
– Xà lách: 2 cây
– Rau húng: 100 gram
– Rau thơm: 100 gram
– Ngò: 100 gram
– Hành tây: 1 củ
– Hành lá: 3 nhánh
– Quế: 3 cây
– Hoa hồi: 3 cái
– Ớt: 2 quả
– Tỏi: 1 củ
– Chanh: 2 quả
– Gia vị thông dụng: dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, muối, nước tương ngọt, đường, tiêu xay…
Những chú ý khi chọn nguyên liệu
Cách chọn thịt gà tươi ngon:
– Đối với gà được làm thịt sẵn:
+ Gà sẽ có trọng lượng 1,5-2 kg thân hình nhỏ gọn, săn chắc, phần ức gà hẹp. Những con quá to thường là gà đã già thịt sẽ dai, cứng và ít ngọt. Có thể gà quá to sẽ là gà công nghiệp nên thịt sẽ bở không ngon.
+ Thịt gà tươi ngon sẽ có màu sắc hồng hào, tươi sáng khi sờ tay vào miếng thịt sẽ có độ đàn hồi cao, phần da gà mỏng mịn màu vàng nhạt. Không nên chọn gà có màu trắng xám hoặc đen nhạt, da vàng toàn thân ( có thể bị tẩm màu ), trên da có vết bầm tím hoặc tụ máu.
+ Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không chọn mua gà có mùi hôi thiu hoặc mùi lạ.
– Đối với gà sống:
+ Gà phải nhanh nhẹn, di chuyển linh hoạt không có hiện tượng chảy dãi, mào đỏ tươi mắt nhìn linh hoạt và có bộ lông óng mượt.
+ Các mẹ xem phần da dưới lông, nếu thấy da mỏng, mềm mại là gà ngon. Bên cạnh đó gà ngon cũng có một số vệt vàng dưới ức và cánh. Phần hậu môn hồng hào không có hiện tượng ướt hay phân chảy.
+ Nếu con gà nào gầy, lông xơ xác, chân khô lạnh hậu môn trắng bệt hoặc đổ, chảy nước hoặc có phân dính xung quanh thì những con gà này không nên mua bởi đây là những con ốm yếu bị nhiễm bệnh khi ăn sẽ không đảm bảo được an toàn, chất lượng
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún gà chuẩn vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Hướng dẫn sơ chế thịt gà:
– Thịt gà mua về các mẹ làm sạch sau đó dùng muối trà mạnh vào gà khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
– Nếu dùng muối chưa loại bỏ được mùi hôi các mẹ có thể dùng gừng và giấm dùng hỗn hợp này sẽ loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi của gà.
– Sau đó rửa lại gà với nước sạch rồi chặt gà thành những miếng vừa ăn. Lọc phần xương gà và thịt gà riêng, phần xương đem đi ninh để lấy nước dùng.
Hướng dẫn sơ chế những nguyên liệu khác:
– Trứng gà các mẹ rửa sạch phần vỏ và cho vào nồi luộc chín và bóc vỏ sau đó cắt làm đôi.
– Giá đỗ các mẹ rửa với nước để phần giá lắng xuống dưới và phần vỏ đỗ nhẹ nổi lên trên bề mặt, đổ nước để loại bỏ đi phần vỏ đỗ, cứ làm như vậy nhiều lần cho đến khi loại bỏ hoàn toàn được vỏ đỗ thì thôi.
– Xà lách bỏ cuống nhặt bỏ đi những lá vàng úng hay dập nát, tách từng lá ra một rồi ngâm với chút nước muối khoảng 5 phút để khi ăn rau sẽ ngon và tươi hơn rồi rửa lại với nước sạch.
– Rau húng, rau thơm bỏ rễ loại bỏ lá úng thối rồi rửa lại nhiều lần với nước cho đến khi nước trong là được.
– Hành lá, ngò bỏ rễ rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ rồi thái nhỏ, ớt bỏ cuống thái thành những lát mỏng, tỏi bóc vỏ rồi đập dập, chanh cắt đôi hoặc cắt làm 4 để lấy phần nước cốt chanh.
2.2 Tiến hành nấu bún
Bước 1: Luộc gà
– Gà sau khi làm sạch các mẹ cho vào nồi để phần bụng gà hướng xuống dưới, cho nước ngập qua thịt gà rồi bật bếp.
– Sau khoảng 5 phút khi thịt gà sôi tiếp tục vặn nhỏ bếp hết cỡ nấu thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp đậy nắp nồi lại để thịt gà thêm khoảng 20 phút.
– Các mẹ có thể kiểm tra độ chín của gà là dùng đũa chọc vào phần thịt, nếu nước ứa ra là màu trắng thì thịt gà đã chín còn nếu nước chảy ra là màu đổ thì các mẹ nhớ luộc thêm.
– Cuối cùng vớt gà ra để nguội rồi xé thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Chuẩn bị chảo cho lên bếp đợi đến khi chảo nóng cho tỏi ớt phi thơm rồi tiếp tục cho hương hồi thảo quả vào xào đến khi khô lại.
– Tiếp đó cho nước luộc gà và phần xương gà vào hỗn hợp vừa xào, nêm nếm 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê đường dùng đũa khuấy cho hỗn hợp hòa quyện ninh khoảng 1 tiếng đồng hồ cho phần nước ngọt.
2.3 Trang trí cho bát bún
– Các mẹ trụng sơ bún qua nước hầm xương, rồi cho bún ra một chiếc bát xinh xinh hoặc tô có sâu lòng. Xếp phần thịt gà đã xé, trứng, giá đỗ và rau ăn kèm sau đó chan phần nước hầm xương vào rồi thưởng thức thôi.
– Để tăng hương vị cho bát bún các mẹ rắc thêm chút hành lá, ngò và tiêu xay lên bề mặt như vậy vừa bắt mắt mà vừa hấp dẫn hơn.
– Bát bún gà có phần nước dùng đậm đà, vắt thêm chút chanh cho chua chua đủ vị. Húp một miếng nước dùng các mẹ sẽ thấy ngay được hương vị của các nguyên liệu được hòa quyện với nhau đặc trưng nhất vẫn là của hoa hồi thảo quả, ăn thêm thìa bún kèm miếng thịt gà dai dai, thì khó lòng mà quên được hương vị của món bún này.
3. Những lưu ý CẦN NHỚ khi nấu bún gà
– Khi hầm nước dùng phần nước có thể cạn đi 1 phần nào đó nên các mẹ hãy thêm phần nước vào để đủ với khẩu phần ăn của các thành viên trong gia đình nha.
– Khi luộc gà cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa để thịt gà không bị bở, tránh phần thịt hay da bị co lại như vậy sẽ mất thẩm mỹ giảm đi hương vị thơm ngon.
– Nấu nước hầm xương các mẹ chú hớt phần bọt bẩn trên bề mặt như vậy phần nước sẽ được trong và thanh hơn.
– Các mẹ nên hầm đủ thời gian để nước dùng có vị thơm ngọt tự nhiên, tránh lạm dụng các loại gia vị để làm tăng vị ngọt của nước.
Qua vài bước cơ bản mà nhanh gọn các mẹ đã chế biến được món bún gà hấp dẫn ngon miệng, công thức làm bún gà bên trên không cố định vậy nên nếu các mẹ muốn có hương vị đặc trưng của mình thì có thể biến tấu đi một chút cũng không làm mất được mùi vị vốn có. Các mẹ có thể chia sẻ công thức này cho bạn bè và người thân để cùng nhau biết đến nhiều món ngon hơn.
