Canh khoai mỡ với tôm và xương được biết đến là món ăn thanh mát và có nhiều chất dinh dưỡng. Với các dưỡng chất như carbs, kali, canxi và vitamin C,… canh khoai mỡ với tôm và xương từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình người Việt. Và nếu quý độc giả đang muốn nấu cho gia đình mình món canh khoai mỡ với tôm hòa cùng nước xương thơm ngon bổ dưỡng, vậy đừng bỏ qua bài viết này.

1. Nguyên liệu cần thiết để nấu canh khoai mỡ với tôm và xương

Để nấu Canh khoai mỡ với tôm và xương, những nguyên liệu cần có sẽ bao gồm:

– Khoai mỡ (hay được biết đến là khoai lang tím): 550g.

– Tôm sú tươi: 300g.

– Xương heo: 300g ( có thể thay thế bằng sườn hoặc đuôi heo tùy theo khẩu vị ý thích).

– Hành tím, hành lá, ngò gai, ngò om.

– Gia vị nêm nếm: muối, tiêu xay, bột ngọt, hạt nêm và nước mắm.

2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu Canh khoai mỡ với tôm và xương ngon đúng vị.

Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu cần có, tiếp đến, chị em hãy tiến hành chế biến Canh khoai mỡ với tôm và xương theo lần lượt các bước dưới đây:

2.1. Sơ chế nguyên liệu.

Đối với Xương heo:

– Sau khi mua về cần đem rửa sạch với nước muối pha loãng và chút gừng đập dập, sau đó rửa lại với nước sạch một lần nữa, rồi để ráo.

– Tiếp đến, cho xương cùng một chút muối vào nồi và thêm nước ngang bề mặt xương, ninh trên lửa vừa cho đến khi sôi.

Đối với Tôm sú:

– Làm sạch tôm với nước, lột vỏ, cắt bỏ phần đầu và đuôi tôm.

– Dùng dao cứa dọc lưng tôm để lấy phần chỉ ra ngoài, đem bỏ.

– Có thể để nguyên con hoặc băm nhỏ tùy sở thích, sau đó ướp với tiêu xay và hạt nêm trong khoảng 10-15 phút để tôm thấm đượm gia vị.

Đối với Khoai mỡ:

– Gọt vỏ, sau đó đem rửa sạch.

– Tiếp đến, dùng dao thái thành những lát mỏng rồi cắt thành những miếng nhỏ. Hoặc có thể dùng lưỡi dao để cạo, bào khoai (cách này sẽ giúp món canh dẻo và sánh hơn)

Đối với Hành tím, ngò:

– Hành tím lột vỏ và đem cắt bỏ phần gốc, sau đó mang đi rửa để ráo nước, rồi thái lát.

– Ngò gai và ngò ôm nhặt rồi ngâm với nước muối loãng trong khoảng 2-3 phút, rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra và để ráo.

2.2. Tiến hành nấu canh.

– Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, rồi cho phần hành tím đã thái lát vào phi thơm.

– Sau đó cho tôm đã ướp vào xào cho đến khi tôm chuyển màu đỏ cam chín tới thì tắt bếp, múc ra bát để riêng.

– Lúc này, khi nồi nước dùng xương heo đã sôi, bạn cho phần tôm đã xào vào nồi nước dùng, cho nhỏ lửa rồi để đun khoảng 5 phút nữa.

– Cuối cùng cho khoai mỡ vào, khuấy đều và nêm nếm gia vị cho hợp khẩu vị. Để bếp nhỏ lửa cho đến khi canh hơi sền sệt lại là được.

2.3. Trang trí cho bát canh.

Để tăng thêm phần ngon miệng và đẹp mắt cho món Canh khoai mỡ với tôm và xương, trước khi tắt bếp, thêm hành lá, ngò ôm và ngò gai đã chuẩn bị trước đó vào nồi canh, khuấy nhẹ.

Sắc tím của khoai hòa cùng màu xanh của hành và ngò, thêm vào đó là chút tiêu xay, khiến bạn không chỉ thu hút từ ánh nhìn đầu tiên mà còn gây tò mò cho khứu giác.

Cuối cùng, múc canh ra bát và cùng thưởng thức với cả gia đình, đảm bảo sẽ cực kỳ hao cơm.

3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu Canh khoai mỡ với tôm và xương.

Mặc dù đã khá phổ biến với các nguyên liệu dễ kiếm và cách nấu đơn giản. Tuy nhiên, trong quá trình chế biến, để tránh tạo ra hương vị không như mong muốn, cần phải lưu ý các vấn đề sau:

Với khoai mỡ:

– Nên chọn mua những củ khoai mỡ có màu càng tối càng tốt, bởi đây là những củ khoai đã già, đảm bảo thịt chắc và ít bị xốp.

– Một tip nữa đó là nên chọn các củ khoai có hình thuôn dài, kích thước cân xứng, không méo mó, còn nguyên vẹn và không bị dập nát. Khi bấm vào củ khoai, nếu thấy cứng thì đó là khoai dẻo và thơm ngon.

– Tránh mua những củ khoai bị mềm nhũn, mọc mầm xanh, kích thước quá lớn, có mùi hay có dịch lạ chảy; vì khi có những hiện tượng này là khoai đã bị biến chất khi ăn vào rất có hại cho cơ thể của chúng ta.

– Những người có vấn đề về thận, phụ nữ có thai và cho con bú, hay ung thư nên tránh các món liên quan đến khoai mỡ để đảm bảo sức khỏe.

Với tôm sú:

– Đầu tiên phải đảm bảo tôm còn tươi, nguyên vẹn, vỏ bóng, trơn và sống giữa thân tôm phải trong; như vậy tôm mới ngon ngọt và chắc thịt.

– Khi cầm tôm lên tay, nếu cảm thấy có cảm giác sạn dưới ngón tay hay bị nhớt, dính vào nhau, phần khớp rộng thì không nên mua vì đây có thể là tôm đã để lâu hoặc được bảo quản trong tủ lạnh.

– Ngoài ra, cũng có thể sử dụng tôm khô để chế biến món canh này, chúng ta sẽ ngâm tôm khô cho nở ra sau đó cho vào chế biến tương tự như đối với tôm tươi.

Với xương heo:

– Cần để ý đến mùi thơm và trạng thái của xương, nên chọn xương có độ to trung bình, có màu tươi, không tái, không có mùi lạ như vậy xương mới ngon và ngọt thịt được.

– Nên chọn những miếng xương có thịt cả nạc và cả mỡ để tránh bị khô.

– Một lưu ý khác là khi đun nước dùng thì bạn cần phải chú ý vớt bớt bọt khí, để cho nước dùng trong, thanh và ngọt vị hơn.

Như vậy, các độc giả đã vừa trải qua quá trình nấu món Canh khoai mỡ với tôm và xương, đã nắm rõ được bí quyết tạo ra món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà cực kỳ đơn giản này. Không chỉ riêng với tôm và xương heo,khoai mỡ còn có thể kết hợp cùng thịt băm, cá, hay kể cả kết hợp cùng các thực phẩm chay để thay đổi khẩu vị nhưng vẫn rất nhiều dưỡng chất cho gia đình mình. Chúc quý độc giả của Yêu Bếp Nhà thành công và có nhiều bữa ăn ngon miệng.