Lẩu gà nấm được biết đến là món ăn tốt cho sức khỏe và phù hợp với những người đang cần giảm cân, ăn kiêng. Các chị em nội trợ đã từng lên thực đơn ăn kiêng thì không thể bỏ qua món ăn dinh dưỡng chua cay này. Vậy để nấu lẩu gà nấm, người nấu cần chuẩn bị những nguyên liệu và các bước làm chi tiết như nào, cùng Yêu bếp nhà khám phá các bậc nội trợ nhé
Lẩu gà nấm chua cay mang hương vị Hà Nội trong những ngày thời tiết chuyển mùa như này thì thật tuyệt vời
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu gà nấm
+ 500g xương heo
+ Gà: 1 con
+ 1 túi nấm kim châm, túi nấm đùi gà, 1 túi nấm đông cô, 1 túi nấm linh chi trắng, nâu
+ 300g rau tần ô
+ 500g mì trứng
+ 2 củ cà rốt, 2 củ cải trắng
+ 200gr hành tím
+ 2 bắp ngô ngọt, 1 trái ớt, vài cọng hành lá
+ Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu xay, nước tương.
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà nấm
Làm thế nào để nồi lẩu gà nấm mang hương vị kiểu Bắc, chua chua cay cay hẳn là câu hỏi trong đầu các bậc nội trợ, sau đây Yêu bếp nhà xin giới thiệu đến các chị em chi tiết các bước làm để món lẩu gà nấm chuẩn vị ngon nhất
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Gà
Để nấu món lẩu gà nấm, phải sơ chế gà đầu tiên, gà đã làm mua ngoài chợ về, các mẹ phải hòa rượu trắng với gừng và chà lên thân gà từ ngoài vào trong, cho hết sạch các chất bẩn ngoài chợ. Sau đó rửa gà thật sạch với nước trắng, nên rửa từ 2 đến 3 lần nước, để ráo nước và dùng dao to để chuẩn bị chặt gà
Chặt đầu gà, cổ cánh và chân trước. Dùng dao to tách đôi lườn gà và chặt thành các miếng xương gà đều nhau. Bày phần xương có nhiều thịt ra đĩa nhúng lẩu. Phần đầu, cổ, cánh và chân mang đi ướp
Ướp gà: dùng tô to để ướp phần xương gà, 1 củ gừng giã nhuyễn, 1 củ hành tím đã băm 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn. Đảo đều và đậy kín thịt gà trong 15 phút.
– Xương heo
Xương heo mua về các mẹ rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần qua nước sôi, để ráo và tẩm ướp để hầm nước lẩu
Ướp xương heo: 500gr xương heo, ướp với 1 thìa bột canh 1 thìa nước mắm, 2 thìa mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 củ hàng tím. Đảo đều và đợi cho xương ngấm đều các gia vị
– Nấm
Với từng loại nấm, các mẹ có cách xử lí khác nhau, nhưng cơ bản phải cắt rễ và rửa sạch nấm với nước muối loãng hoặc nước trắng
+ Nấm đùi ga: Cắt nấm đùi gà thành lát mỏng,
+ Nấm linh chi: cắt đôi thái vát nếu các gia đình không thể ăn miếng to,
+ Nấm bào ngư: cắt đôi như nấm bào ngư
+ Nấm đông cô tươi: khứa đường chéo trên bề mặt, khứa đều để trình bày ra đĩa nhúng lẩu trông hấp dẫn và có thẩm mĩ hơn.
– Với những nguyên liệu khác
+ Rửa sạch bắp ngô ngọt dùng sao sắc để cắt thành khoanh tròn, chia làm hai phần, một phần bày lên đĩa cùng với các loại nấm và rau. Phần trái bắp còn lại, cắt thành khoanh, để riêng dùng nấu nước dùng lẩu gà nấu Nấm.
+ Cà rốt, củ cải gọt vỏ thái thành các khúc ngắn, cà rốt thái hình hoa để trang trí. Rau tần ô nhặt sạch và rửa qua nước muối, để ráo nước xếp ra đĩa cùng với nấm.
+ Mì trừng cho vào nồi nước sôi chần qua, khi nào mềm thì vớt ra xếp cuộn tròn trong đĩa để chung với nầm.
2.2 Tiến hành nấu lẩu gà nấm
Bước 1: Hầm nước nấu lẩu
Chọn nồi hầm xương kích thước lớn, cho toàn bộ hỗn hợp xương gà và xương heo vào hầm trong 25 phút. Trong quá trình hầm chú ý vớt bọt để loại bỏ các chất cặn trong xương ống heo và làm nồi nước lẩu thơm ngon bổ béo.
Bước 2: Cho các nguyên liệu khác tạo vị chua chua cay cay
Khi nồi hầm xương gần chín, các bậc nội trợ cho ngô ngọt, củ cải, cà rốt và 1 gói gia vị lẩu thái vào. Lúc này nồi lẩu gà nấm đã có màu sắc và trông hấp dẫn hơn. Củ cải chín là các mẹ đã hoàn thành nồi nước dùng cho món lẩu gá nấm
Triết nước từ nồi hầm sang nồi lẩu, sau đó chuẩn bị xếp ra bàn lẩu. Chỉ cần công đoạn nêm nếm gia vị là các thành viên trong gia đình đã có thể thưởng thức món lẩu gà nấm.
2.3 Nêm nếm gia vị
Phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình để các mẹ nêm nếm gia vị, với lẩu gà nấm, vị sẽ nhạt hơn món lẩu gà thuốc bắc, nên các mẹ chỉ cần cho thêm 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa mì chính, 1 thìa hạt nêm, ớt và sa tế
Dành cho những người đang ăn kiêng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng nên nồi lẩu gà nấm sẽ hơi nhạt và có mùi thơm của các loại nấm
2.4 Trang trí bàn lẩu
Đặc trưng của nồi lẩu gà nấm là nhiều nấm, sắp xếp thứ tự nấm để đĩa nấm sao cho đẹp và hấp dẫn là điều không hề dễ, các bậc nội trợ có thể thử qua một vài cách trang trí sau để tăng thêm độ ngon cho món ăn
– Nấm xếp theo thứ tự nấm kim châm và rau cải cúc lót bên dưới, sau đó là nấm đùi gà, nấm đông cô, xung quanh là xếp tiếp các loại rau xanh như cải rau ngổ, mùi tàu. Điểm xuyết một vài trái ớt và cà rốt hình hoa để tạo nên màu sắc cho đĩa nấm
– Khi tất cả đồ nhúng lẩu và nồi lẩu được sắp sẵn lên đĩa tiến hành bày mâm. Nguyên tắc tốt nhất vừa đẹp vừa thuận tiện khi dùng lẩu chính là nồi lẩu gà nấm được đặt chính giữa, các món nhúng đặt xung quanh.
– Các mẹ lưu ý nếu là bàn dài, đông người nên chia thành nhiều đĩa nhỏ để thuận tiện khi ăn.
3/ Những lưu ý khi nấu lẩu gà nấm
– Khi mua gà ngoài chợ phải chọn con gà tươi, mới làm, da gà dai, ấn vào đàn hồi. Không chỉ sờ mà người mua phải ngửi, không có mùi hôi hay mùi thiu mới được mua. Khi chặt gà phải dùng dao to, chặt dứt khoát để gà không bị nát
– Nấm mua về phải tươi, không ủng hay có mùi hỏng. Nên mua nấm đông cô nhiều hơn, vì nấm đông cô so với các loại nấm khác trên thị trường hàm lượng dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe, thêm vào đó nấm đông cô dễ ăn và được nhiều gia đình lựa chọn
– Lẩu gà nấm chữa được nhiều bệnh và tốt cho sức khỏe, nhưng các gia đình không nên uống rượu hoặc bia khi ăn lẩu gà nấm vì nguy cơ ngộ độc rượu có khả năng tăng cao, vì sự tích tụ quá cao của lượng aldehyde trong máu.
Lẩu gà nấm chua cay cho gia đình những dịp đoàn viên vừa cung cấp nhiều dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe. Yêu bếp nhà hi vọng các bậc nội trợ sẽ chế biến thành công để gia đình mình cùng thưởng thức. Mọi thắc mắc của các bậc nội trợ sẽ được Yêu bếp nhà sẵn lòng hỗ trợ giúp đỡ.
