Cách làm cơm gà xối mỡ ngon như ngoài hàng và mang đậm hương vị Sài Gòn được nhiều bậc nội trợ quan tâm khi nấu ăn cho gia đình mình. Hàm lượng dinh dưỡng cao cùng với vị chua ngọt khiến món ăn trở nên quen thuộc trong các bữa cơm. Nhưng không phải bậc nội trợ nào cũng biết công thức cách làm cơm gà xối mỡ ngon, cùng Yêu bếp nhà chinh phục các bậc phụ huynh nhé.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để làm món cơm gà xối mỡ vừa béo vừa bổ
Tìm kiếm những nguyên liệu làm món gà xối mỡ không hề khó tại các chợ và các cửa hàng, ghi nhớ đầy đủ và chọn những nguyên liệu tươi nhất để nấu ăn cho gia đình mình các bậc nội trợ nhé
– 2 đùi gà ta (dành cho 2 người ăn)
– 0.5kg gạo ST 25
– Hành tím và tỏi băm 3 củ
– Gừng: 3 củ
– Quế, hoa hồi, nụ đinh hương mỗi loại 15g
– 100g trái dưa leo
– 100g cà chua
– 2 cây rau xà lách
Gia vị bao gồm: dầu ăn, dầu hào, bột ngọt, đường, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, màu gạch tôm, tương ớt, bột súp gà
2/ Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ
Bí quyết để làm nên hương vị độc đáo hấp dẫn cho món ăn này là nằm ở phần cơm trắng dẻo thơm. Tiếp đến là da thịt gà phải vàng ươm, giòn đẹp mắt đồng thời bên trong không được quá khô cứng. Chi tiết triển khai cách làm như sau
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên cho mỗi món ăn ngon là sơ chế các loại nguyên liệu
– Gạo ST 25
Với gạo đã chuẩn bị người nấu vo thật sạch qua nước, nước gạo trong thì vớt gạo ra cho vào nồi cơm điện. Sau đó đổ nước cao hơn mặt gạo 1 đầu ngon tay, cắm điện và nấu cơm trong vòng 30 phút.
– Với đùi gà
Đùi gà mua về phải được rửa sạch sẽ qua hỗn hợp gừng và rượu trắng, thái những lát gừng vào rượu và chà sát lên đùi gà từ ngoài vào trong. Sau đó rửa sạch một lần nữa với nước trắng
Ướp đùi gà: 2 đùi gà các mẹ ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 củ gừng cạo vỏ thái nhuyễn, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều hỗn hợp
– Với quế hoa hồi và đinh hương
Đây đều là những nguyên liệu khô không cần rửa. Các mẹ bắc chảo dầu lên bếp, lượng dầu ít hoặc vừa phải sau đó, cho hoa hồi quế vào đảo trước, 2 phút sau cho đinh hương vào đảo cùng, khi hỗn hợp có mùi thơm đặc trưng thì vớt ra
– Với các nguyên liệu khác
Cà chua và dưa chuột rửa sạch với nước muối loãng, sau đó tiến hành thái theo kiểu trang trí. Cà chua bổ ngang thành các lát tròn, dưa chuột cũng thế, sau đó để gọn ra một cái bát
Xà lách các mẹ phải tách từng lá rửa thật sạch trong nước lã từ 2 lần đến 3 lần, sau đó vớt ra và để rổ cho ráo sạch nước, dùng cho công đoạn trang trí nên nhặt xà lách đẹp cẩn thận nhất các bậc nội trợ nhé
Hành tím tỏi đều lột sạch vỏ và tiến hành băm nhuyễn
2.2 Chi tiết cách làm cơm gà xối mỡ
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon hay không sẽ được người nấu ăn thể hiện ở công đoạn này, mỗi bước làm người nấu hãy dùng kĩ năng cũng như tấm lòng sẽ tạo nên hương vị thơm ngon cho món ăn
Bước 1: Chiên gà
Vì đùi gà to nên khi chiên hãy chọn chảo to và đổ ngập dầu các bậc nội trợ nhé. Chọn chảo có đường kính 20cm đến 25cm sau đó đổ dầu vào, dầu sôi thì thả đùi gà vào chiên và hạ lửa từ từ để gà chín đều các mặt và không bị cháy
Cho thêm gói màu gạch tôm để tạo nên màu da vàng cam hấp dẫn bóng mỡ cho đùi gà, cho hỗn hợp hoa hồi húng quế và đinh hương để tạo mùi thơm của thảo mộc cho phần thịt gà. Dùng dao xiên thử vào thịt gà để xem gà chín chưa và vớt ra để ráo dầu
Phần dầu còn lại sau khi chiên gà có thể tận dụng ở các công đoạn sau
Bước 2: Chiên cơm
Không giống như các món cơm chiên hay rang lên, với cơm gà xối mỡ, cơm chiên qua dầu để tạo độ bóng và độ hấp dẫn.
Tận dụng phần dầu lúc nãy cho vào một chảo to khác bắc lên bếp. Đổ phần cơm đã chín vào trong chảo sau đó đảo đều, cho bột nghệ cơm sẽ có màu vàng thu hút, cơm nóng và có mùi thơm thấm dầu các mẹ múc ra bát to
Bước 3: Pha nước chấm
Món cơm gà xối mỡ mà không có nước chấm ngon sẽ không bao giờ trở thành món ăn được yêu thích như hiện nay. Công thức pha nước mắm ăn kèm bằng công thức như sau: 1 muỗng nước cốt chanh, 3 muỗng đường, 4 muỗng nước mắm, 5 muỗng nước lọc, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng tương ớt. Tiếp theo, hòa cho tan đều hỗ hợp trên cho đến khi nước mắm có độ sánh nhất định. Cuối cùng người nấu cho tỏi ớt đã băm nhuyễn vào là hoàn thành nước mắm đậm đà để ăn kèm cùng cơm gà xối mỡ.
Nếu nước chấm có vị chua cay ngọt đều nhau, sánh mịn và thơm thì các mẹ đã thành công, trộn đều lên cơm và gà để cùng thưởng thức nào nhà mình ơi
2.3 Trang trí món cơm gà xối mỡ
Cách làm cơm gà xối mỡ là phải biết cách để trang trí món ăn trở nên đặc biệt và thu hút nhiều thực khách trong gia đình mình. Cách trang trí đẹp cũng tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn
Với cơm gà xối mỡ hãy chọn địa sứ trắng hình tròn to để trình bày đồ ăn nhé. Cơm phải được dồn vào bát con sau đó úp xuống để có hình bát đẹp mắt và giống như ngoài hàng. Tiếp theo xếp đùi gà lên trên, xung quanh đĩa trang trí cà chua và dưa leo thành các đường vòng bao quanh, một chút xà lách để tạo nên màu sắc hài hóa và kích thích vị giác người thưởng thức.
Ngoài cách trang trí này các bậc nội trợ có thể tham khảo nhiều mẫu khác trên mạng xã hội để hoàn thành món ăn một cách tốt nhất nhé
3/ Những lưu ý trong cách làm cơm gà xối mỡ chuẩn vị chua ngọt
Lần đầu tiên nấu món cơm gà xối mỡ hẳn các bậc nội trợ lo lắng lắm, nhưng không sao chú ý vào những điều sau đây sẽ làm các mẹ tự tin hơn khi vào bếp nấu món cơm gà xối mỡ cho gia đình
– Trước hết khi chọn gà phải chọn đùi gà ta, thịt tươi chắc và có độ dài giòn, khi chiên lên gà ms ra đúng chất dai, gà ta mới tạo được mùi thơm béo ngậy cho món ăn của gia đình mình
– Gạo nấu cơm phải dẻo, khi chiên cơm hãy để lượng dầu vừa đủ để tạo nên độ bóng mướt độ ngạy, nếu nhiều dầu quá sẽ nhanh gây ngán và gây béo
– Khi rán gà phải ngập dầu thì đùi gà mới chín được, kiểm tra gà thật kĩ trước khi tắt bếp để đảm bảo gà không sống. Màu sắc gà khi chiến rất quan trọng, nhưng màu đậm quá có thể ảnh hưởng đến hương vị thuần vốn có của gà, các mẹ lưu ý nhé
– Đây có thể nói là món ăn được tất cả mọi lứa tuổi yêu thích từ người già đến trẻ em, nhưng do đặc thù nhiều dầu mỡ, các mẹ hãy điều chỉnh số lần ăn và lên thực đơn các tháng với món ăn này để không ảnh hưởng đến sức khỏe mọi người.
Cách làm cơm gà xối mỡ ngon sẽ có nhiều công thức khác, nhưng Yêu bếp nhà tự tin đây là công thức nhanh và tiết kiệm thời gian cho các bậc nộ trợ nhất. Ngoài món này tại Yêu bếp nhà còn gợi ý cho các bậc nội trợ nhiều món cơm ngon và nổi tiếng khác của Việt Nam.
