Canh khoai từ trong bữa cơm của các gia đình ở Việt Nam được coi là thần dược, không chỉ thơm ngon nhiều dinh dưỡng, canh khoai từ còn có khả năng chống lại các tế bào gây bệnh hiệu quả. Các chuyên gia dinh dưỡng gợi ý mỗi gia đình nên ăn canh khoai từ một lần một tuần để đem lại hiệu quả sức khỏe cao.
Chỉ với vài bước đơn giản các chị em nội trợ đã có thể chinh phục bát canh khoai từ hấp dẫn cho gia đình qua những chia sẻ dưới đây.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu canh khoai từ
Là món ăn với những nguyên liệu thân thuộc, đơn giản và dề tìm kiếm, các chị em đi chợ nấu canh khoai từ có thể tiết kiệm thời gian trong khâu chọn nguyên liệu:
+ Khoai từ: 2 đến 3 củ với kích thước chiều rộng từ 10 đến 12 centimet (cho 5 người ăn)
+ 500 gram xương heo hoặc sườn non
+ Hành lá
+ Gia vị: dầu ăn, tỏi, ớt, nước mắm, bột ngọt (mỳ chính), hạt nêm
Khâu chọn mua nguyên liệu đơn giản nhưng lại quan trọng quyết định đến chất lượng của món ăn, các chị em nội trợ nên chú ý để chọn được nguyên liệu tươi sống và sạch sẽ nhất.
2/ Hướng dẫn chi tiết nấu canh khoai từ nhiều dinh dưỡng
Canh khoai từ không khó để nấu, nhưng nấu ngon là một vấn đề, tham khảo cách nầu dưới đây giúp các chị em các mẹ có được công thức hiệu quả nhất.
2.1/ Sơ chế nguyên liệu
– Xương hoặc sườn
Xương hoặc sườn sau khi được mua từ chợ về, các mẹ phải rửa sạch và ngâm với nước muối loãng, công đoạn này sẽ khử mùi hôi cũng như những bụi bẩn trong quá trình vận chuyển xương. Ngoài cách ngâm với nước muối loãng, để khử mùi hôi của sườn các chị em có thể dùng nước gạo ngâm trong 5 phút đến 10 phút, hoặc dùng gừng giã nhuyễn hòa với giấm chà xát lên bề mặt của xương hoặc sườn. Sau đó các mẹ tiến hành chặt sườn thành các miếng có độ rộng từ 2cm đến 3cm.
Tiếp theo tiến hành tẩm ướp gia vị. Theo công thức hoàn hảo nhất các mẹ có thể cho 1,5 muỗng cà phê dầu ăn thực vật, 2 muỗng nước mắm, ½ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng bột ngọt sau đó thái 1 củ hành tím, đảo đều và ướp trong 10 phút để gia vị thấm đều.
– Khoai từ
Khoai từ nếu không biết xử lý sẽ gây ra tình trạng mẩn ngứa cho người nấu và gợn gợn cho người ăn. Theo kinh nghiệm từ các bậc nội trợ đi trước, các mẹ, các chị em nên chuẩn bị chậu nước muối nhỏ và đeo găng tay để gọt, và gọt vỏ mỏng vừa, sau khi gọt xong, ngâm vào chậu nước chuẩn bị từ trước. Tác dụng khi ngâm trong nước vừa giúp khoai từ được bỏ bớt nhựa vừa bớt hàm lượng độc tố trong khoai cho người ăn. Sau đó người nấu bổ khoai từ thành nhiều hình tròn với chiều cao 1cm sao cho đều nhau.
– Các nguyên liệu khác
Hành lá rửa sạch, cẩn thận hơn các mẹ hãy ngâm hành lá với nước muối để hành lá trông xanh tươi lâu và an toàn hơn. Người nấu tiến hành thái hành lá hình hạt lựu, với ớt hãy cắt nhỏ như pha nước chấm. hoặc bổ thành bông hoa để trang trí cho bát canh. Để hành và ớt vào một cái đĩa nhỏ, các mẹ sẽ thuận tiện hơn cho các công đoạn sau
2.2/ Tiến hành nấu
Bước 1: Hầm xương
– Chọn nồi hầm điện chuyên dụng hoặc nồi bình thường trong nhà kích thước khoảng 880x590mm, bắc lên bếp ga hoặc bếp từ. Sau đó người nấu cho hỗn hợp xương vừa được ướp sau 10 phút với 1,2 lít nước và hầm trong vòng 25 đến 30 phút để xương đủ thời gian tiết các chất dinh dưỡng vào nước dùng và nước xương thơm ngọt. Trong quá trình hầm phải để kín hơi và không để hơi thoát ra ngoài sẽ làm giảm độ thơm của món ăn
Bước 2: Nấu canh khoai
– Phi hành mỡ trên chảo và thả khoai vào. Các mẹ nên chọn loại chảo có đường kính 20cm để diện tích tiếp xúc rộng hơn, giúp các mẹ dễ dàng trong các thao tác đảo và xào khoai
– Đảo đều để khoai mềm, thêm một ½ muỗng cà phê hạt nêm để khoai từ có vị ngọt
– Khi khoai từ đã ngấm gia vị, người nấu đổ từ từ vào nồi hầm xương bên trên. Vì nồi hầm xương đang nóng và bốc hơi nên người nấu cẩn trọng thả khoai vào tránh để bị bỏng hơi. Khoai từ sau khi cho vào nồi hầm trong khoảng 5 phút đến 10 phút.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
– Dùng muỗng hoặc thìa múc canh để ăn thử, tùy theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình để cho thêm hoặc bớt các gia vị.
– Thả hành lá vào đảo đều. Tắt bếp và múc canh ra bát
2.3/ Trang trí món ăn
Một món ăn ngon không chỉ ở hương vị mà còn ở cách trang trí. Một số gợi ý dưới đây giúp các bậc nội trợ thành thạo trong kĩ năng trang trí bát canh của mình
– Các chị em hay các mẹ nội trợ nên chọn một bát tô tròn đường kính 18cm, không được múc đầy quá mà để thừa ở thành bát khoảng 1cm.
– Khoai được sắp xếp quanh bát và nhô lên ở giữa
– Ớt và hành lá thả nhiều hơn ở giữa tô canh, rắc thêm chút tiêu
– Cách bày biện ra mâm cơm cũng tăng phần hấp dẫn cho món ăn, bát canh khoai từ nên được đặt giữa và ở trung tâm.
3/ Những lưu ý khi nấu canh khoai từ
Các chị em khi bắt tay vào nấu canh khoai từ cẩn bỏ túi một số lưu ý sau để món canh được hoàn hảo nhất
– Khi chọn củ từ, người mua phải chọn củ từ ít lông, vì nhiều lông khi ăn từ rất hay sớ, củ khoai từ phải cứng cầm chắc tay và dài thuôn đều. Những củ mà to nhỏ không đều ở 2 bên thường không ngon và khó để trình bày đẹp.
– Giá khoai từ ngoài chợ dao động trung bình từ 15 nghìn đến 20 nghìn đồng một cân. Những chị em đi chợ phải nhớ để không bị bóp giá.
– Khi chọn xương hoặc sườn: các mẹ nên chọn sườn có xương dẹt và mỏng, thịt sườn có màu hồng nhạt, ấn vào đàn hồi. Không chỉ sờ, các mẹ có thể ngửi, nếu có mùi ôi thiu không nên chọn.
– Khi hầm khoai từ quá kĩ, khiến hàm lượng tinh bột trong khoai tăng và từ nếu nhiều quá sẽ gây nóng bụng khó tiêu và cản trợ hệ tiêu hóa. Vì thế để hiệu quả nhất người nấu phải chú ý, khoai chín tắt bếp
– Một lưu ý nhỏ cho các bậc nội trợ, sau khi ăn canh khoai từ không được ăn chuối vì khoai từ kết hợp với chuối dễ gây tiêu chảy.
Những chia sẻ trên được đúc kết từ công thức của các đầu bếp những lời khuyên của các chuyên gia, đem đến cho các bậc nội trợ những thông tin bổ ích và giúp các gia đình có được bữa ăn với canh khoai từ thơm ngon nhiều dinh dưỡng. Với sứ mệnh đem lại những nguồn thông tin bổ ích nhất về ẩm thực và dinh dưỡng chúng tôi luôn đồng hành cùng các gia đình, các chị em nội trợ trên khắp mọi miền Tổ quốc.
