Cơm gà Hải Nam là món ăn đặc sản có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào các nước châu Á khác như Singapore, Việt Nam, Malaysia,… tạo nên một nét ẩm thức mới đa dạng. Cách làm cơm gà Hải Nam với sốt chan thơm ngon, thịt gà dai giòn sần sật không phải bậc nội trợ nào cũng biết. Sau đây các đầu bếp của Yêu bếp nhà xin được giới thiệu công thức nấu cơm gà Hải Nam chuẩn hương vị Trung Quốc nhất.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu cơm gà Hải Nam
Để nấu món cơm gà lừng danh Trung Quốc, các mẹ đi chợ phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau
– 1 con gà: từ 1.5 kg đến 2kg
– 40g gừng (thái lát)
– 450g gạo thơm ST 25
– 5 nhánh lá dứa (cuộn nhỏ lại)
– 2 củ tỏi (giã nhuyễn)
– Dưa chuột: 1 quả
– Rau mùi: 100g
– Nước luộc gà: 2 lít
– Các gia vị quen thuộc: dầu ăn, dầu mè, muối, đường, bột canh, hạt nêm
Đây đều là những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm và có thể mua tại bất cứ đâu. Nhưng để món ăn ngon và chuẩn vị thì các bậc nội trợ nên đi chợ sớm để có những nguyên vật liệu thơm ngon nhất
2/ Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm gà Hải Nam
Hương vị của cơm gà Hải Nam là sự kết hợp của vị dai giòn ngọt thanh của gà đi cùng với vị dẻo thơm của cơm. Hương vị hài hòa khi ăn là cách mà món ăn này chinh phục được các thực khách.
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Với gà nguyên con
Bước xử lí gà đầu tiên để gà không tanh vô cùng quan trọng. Dùng gừng thái lát rượu trắng xoa lên con gà từ trong ra ngoài. Xoa thật kĩ bên trong vì chứa nội tạng gà. Rửa lại gà với nước lọc từ 2 đến 3 lần và để ráo. Ngửi thử để đảm bảo gà không còn mùi tanh và thơm ngon khi nấu
Để lòng gà và chặt đầu gà riêng, vì công đoạn sau với món ăn cơm gà thì các bậc nội trợ không cần dùng đến. Lòng gà có thể để xào giá đỗ trong những bữa ăn sau cũng tạo nên một thực đơn nhiều dinh dưỡng các bậc nội trợ nhé.
Với gạo
Vo gạo sạch trong nước từ 2 đến 3 lần, nước gạo trong đem đi nấu. Cho gạo vồi nồi cơm điện, mức nước vừa phải để cơm có độ dẻo thơm ngon là một đốt ngón tay từ mặt gạo lên. Chờ từ 25 phút đến 30 phút là cơm chín, sau đó người nấu rút điện
Với các loại nguyên liệu khác
Hành tím hay tỏi, dùng dao nhọn và sắc để lột sạch vỏ sau đó băm nhuyễn hoặc đập dập
Dưa chuột và rau mùi rửa sạch với nước muối loãng, rau mùi cần nhặt hết rễ và lá héo. Dưa chuột nạo vỏ hoặc không nhưng các chị em cần phải thái lát mỏng hình tròn để trang trí
2.2 Tiến hành nấu cơm gà Hải Nam
Gà Hải Nam ngon hay không nằm ở công đoạn luộc gà. Nên bước đầu tiên, các bậc nội trợ phải chuẩn bị sẵn tâm lí để luộc gà thật ngon
Bước 1: Luộc gà
Bắc một nồi nước lên bếp, chọn nồi kích thước to để nấu được 3 lít nước, nồi nước luộc gà để đậm đà các mẹ cho thêm 1 chút muối. Sau đó cắt hai cẳng chân gà cho vào trước
Tiếp theo cho một muỗng cà phê muối vào bên trong con gà, nhét lá dứa cùng với gừng thái lát vào cùng, luộc gà trong nồi nước đang đun
Đợi từ 45 phút đến 50 phút gà sẽ chín, trong quá trình đó để lửa vừa và giữ đều.
Gà chín dùng cái gắp inox, gắp gà và thả luôn vào xô đựng nước đá lạnh, nước lạnh sẽ giúp gà nhanh nguội giòn và thơm ngon hơn. Nhưng không được để lâu quá trong xô nước lạnh sẽ làm gà bị khô và cứng. Khi gắp gà ra hãy cẩn thận vì lúc này gà đang ở nhiệt độ cao, nước bắn dễ làm người nấu bỏng tay.
Bước 2: Làm nước sốt chan từ nước luộc gà
Tận dụng nước luộc gà vừa luộc, múc khoảng 1 muôi rồi cho thêm 2 muỗng nước tương, 1 muỗng đường và 1 muỗng dầu mè vào khuấy đều.
Nếm thử xem nước sốt có vị thơm và chua chua ngọt ngọt đặc trưng, thì các bậc nội trợ đã thành công. Nêm nếm tùy theo khẩu vị nhà mình ăn nhé, linh hoạt để có được món ăn phù hợp nhất với cách thức ăn uống của mỗi gia đình là kĩ năng mà các bậc nội trợ sẽ phải học từng ngày
2.3 Trang trí món cơm gà Hải Nam
Món ăn ngon hay không còn nằm ở phần trang trí và bày biện thưởng thức. Với cơm gà Hải Nam công đoạn trang trí vô cùng quan trọng, sẽ tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn nhà mình
Gà nguyên con sau khi luộc các mẹ không nên xé hoặc cắt ra bình thường mà phải xếp trên thớt và chặt đều thành các miếng vừa ăn. Dùng đĩa tròn dài bằng sứ để trang trí gà trở nên hấp dẫn hơn thu hút hơn
Xới cơm vào bát sau đó úp ngược vào đĩa đựng gà, úp từ 1 đến 2 bát sao cho vừa với khẩu phần ăn của mỗi thành viên
Dùng rau mùi và dưa chuột để trang trí xung quanh phần đĩa đựng tạo nên những màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
Cuối cùng rưới phần sốt chan đã làm và bày ra bàn ăn thưởng thức thôi nào nhà mình ơi. Mùi vị thơm nồng của nước sốt, mùi gà chín đầy mê hoặc hứa hẹn sẽ tốn cơm nhà mình lắm. Ăn kèm với cơm gà Hải Nam, Yêu bếp nhà khuyến khích các bậc nội trợ nên dùng thêm đồ uống như bia vào những ngày hè oi bức như hiện nay.
3/ Những lưu ý khi nấu cơm gà Hải Nam
Nếu nấu bún hay phở có những lưu ý về nồi nước dùng, thì khi nấu cơm gà Hải Nam cũng có những lưu ý riêng về luộc gà và các công đoạn khác để món ăn chuẩn vị làm siêu lòng người.
Khi chọn gà nguyên con, người mua phải chọn gà săn chắc, màu tươi mới, ngửi không bị ôi thiu. Gà ngon thì những công đoạn sau người nấu mới làm trơn tru được, vì vậy phải quan sát thật kĩ khi mua gà nhé
Vì luộc gà bình thường, màu sắc sẽ không được thu hút và nổi bật, nếu muốn tăng độ thẩm mỹ cho món ăn các bậc nội trợ có thể tẩm bột nghệ cho gà trước khi luộc. Khi chặt gà một kĩ năng các bậc nội trợ phải học đó là dùng dao dứt khoát, chọn dao to và sắc rồi chặt thật mạnh dứt khoát, miếng gà sẽ tự động đều đẹp để xếp ra đĩa
Khi nấu cơm, để cơm thơm hơn có thể cho dầu mè và gừng thái lát lót bên dưới, rồi đổ gạo vào cắm.
Cơm gà ngon nhiều dinh dưỡng đặc biệt là vitamin và protein cho các hoạt động thường ngày của mọi người, nhưng lạm dụng nhiều sẽ không tốt gây béo phì tăng cân và một số vấn đề khác.
Cách làm cơm gà Hải Nam qua những chia sẻ trên sẽ giúp ích được các bậc nội trợ trên hành trình nấu các món ăn ngon giàu dinh dưỡng cho nhà mình. Cách làm cơm gà Hải Nam ngon như ngoài hàng không quá khó phải không nào, hãy tỉ mỉ khéo lại tại mỗi khâu để chế biến lần đầu thành công nhé!
