Cơm nguội là phần cơm thừa mà hầu hết gia đình Việt Nam nào cũng có, có nhiều cách để xử lí phần cơm nguội đó và tạo nên nhiều món ăn thơm ngon cho gia đình. Cách làm cơm nguội chiên giòn bọc trứng cút phô mai hay xúc xích được các lựa chọn nhiều vì đây làm món ăn được lòng các bé. Vậy nguyên liệu và cách làm cơm nguội chiên như nào, sau đây Yêu bếp nhà xin được giới thiệu với các bậc nội trợ
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu để làm cơm nguội chiên thơm ngon
Để làm món cơm nguội chiên với trứng cút xúc xích hay phô mai, các chị em khi đi chợ phải ghi nhớ và mua đầy đủ những nguyên liệu sau
– Cơm nguội: 1 bát tô
– Trứng gà: 3 quả
– Trứng cút: 5 đến 7 quả
– Bột chiên xù: 1 gói
– Bột mì: 1 gói 9 lạng
– Xúc xích: 2 cây
– Thanh phô mai: từ 2 đến 3 thanh
– Hành lá: 100g
– Các gia vị thân thuộc như: dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, tiêu, ớt
2/ Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm nguội chiên giòn rụm hấp dẫn
Cơm nguội khi chiên đem lại hương vị thơm ngon béo ngậy, đặc biệt khi ăn kèm với xúc xích trứng cút hay phô mai sẽ tạo nên những vị ngon khó cưỡng với trẻ nhỏ. Chi tiết các bước làm như sau
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Với cơm nguội
Cơm nguội thường để tủ lạnh, nên khi chuẩn bị đem đi chiên các chị em nội trợ hãy để hết lạnh và đảo đều cơm trong bát, sao cho những hạt cơm nguội không bị vón vào nhau.
Đập trứng vào trong bát đựng cơm nguội cùng với 2 muỗng bột mỳ, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng hạt nêm, và 1 chút hành lá thái hạt lựu. Người nấu chú ý không để vỏ trứng rơi vào trong bát, sau đó đánh đều trứng với cơm cùng bột mỳ thật quyện vào nhau.
Với trứng cút
Bắc nồi nước sôi lên bếp để luộc trứng cút trên bếp trong 5 phút, khoảng 200ml nước là đủ để chín từ 5 đến 7 quả trứng cút. Trứng chín, lột sạch vỏ và để vào bát. Lưu ý khi bóc trứng để không bóc vào phần lòng trứng, sao cho quả trứng tròn và đẹp mắt nhất. Cắt trứng làm đôi để công đoạn sau người nấu sẽ bọc trứng lại
Với xúc xích
Xúc xích đang để đông lạnh, cứng cần phải giã đông sau đó cắt thành các miếng dài từ 2cm đến 3cm, rửa sạch qua nước và để riêng vào bát đựng
Với phô mai
Các thanh phô mai cắt thành các miếng có độ dài như xúc xích để khi bọc cơm nguội vào chiên, tạo nên những hình thù đẹp
2.2 Tiến hành chiên cơm nguội giòn thơm ngon
Bước 1: Bọc cơm nguội với các nguyên liệu
Dùng găng tay giấy bóng hoặc rửa sạch tay, sau đó người nấu tiến hành nặn cơm nguội thành các hình tròn nhỏ vừa ăn, đặt xúc xích hay trứng cút phô mai bên trong và vo tròn đều
Ở công đoạn này, để xúc xích hay trứng cút bám chặt vào cơm nguội, không vỡ ra thì người nấu phải chắc tay ở mỗi lần nặn, lấy một lượng cơm vừa đủ không ít quá, và khi vo tròn hãy đều lực để viên cơm nguội có hình thù đẹp và thẩm mỹ nhất
Đập hai quả trứng gà tách lòng đỏ vào bát, đảo đều và lăn các viên cơm nguội xúc xích, cơm nguội phô mai,… qua một lượt. Tiếp theo lăn qua gói bột chiên xù và đem đi rán thật hấp dẫn các bậc nội trợ nhé
Bước 2: Chiên cơm nguội giòn rụm
Muốn đồ chiên giòn và hấp dẫn các bé trong nhà mình, chảo chiên phải ngập dầu. Đổ một lượng dầu lớn vào chảo và đợi dầu nóng, người nấu mới tiến hành cho các viên cơm nguội vào chiên
Để lửa nhỏ vừa giúp cho cơm chín, xúc xích chín bên trong, và vỏ bên ngoài sẽ giữ được màu vàng tươi đẹp hấp dẫn ai nhìn cũng muốn thưởng thức
Khi chiên các viên cơm nguội phô mai người nấu phải cẩn thận vì nếu để lửa to, cơm chín quá sẽ chảy phô mai, viên cơm sẽ mất đi tính thẩm mỹ
Bước 3: Pha sốt chấm
Nếu chỉ ăn cơm nguội chiên không với xúc xích hay các món ăn khác thì sẽ không có gì nổi bật và khiến người thưởng thức muốn thưởng thức lại. Nước sốt chấm sẽ làm cho món ăn của nhà mình lôi cuốn hơn.
Cách thứ nhất cho hai muỗng Mayonaise với 2 muỗng tương ớt đảo đều với nhau. Hoặc cho vào bát 3 muỗng mayonnaise, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tương ớt chua ngọt, 1 nửa muỗng sữa đặc. Trộn đều hỗn hợp để sữa đặc quyện trong các loại tương làm một là xong
Chấm thử viên cơm nguội vừa chiên giòn rụm với sốt để cảm nhận hương vị thơm ngon béo ngậy của món ăn.
2.3 Trang trí món cơm nguội chiên
Với các món chiên rán, việc trang trí món ăn trở nên hấp dẫn và khiến mọi người mê mẩn là vô cùng quan trọng. Trang trí món cơm nguội chiên sẽ kích thích vị giác của người thưởng thức hơn
Bày các viên cơm nguội chiên theo thứ tự lên đĩa sứ trắng, và rưới nước sốt đều lên để tạo nên những màu sắc nổi bật, ai nhìn cũng muốn thưởng thức.
3/ Những lưu ý trong cách làm cơm nguội chiên
Thông thường khi chiên không trong chảo dầu, món ăn này sẽ không phức tạp nhưng khi viên với các nguyên liệu hấp dẫn khác, yêu cầu ở các bậc nội chợ một chút khéo tay và cẩn thận trong các bước làm
Khi trộn cơm nguội với trứng và bột mỳ, phải đảo đều và dùng lực mạnh, thì bột mỳ mới không bị vón và tập trung vào một chỗ. Quá trình đảo thấy khô quá, người nấu có thể cho thêm một chút nước cho dễ đảo.
Khi rán cơm nguội trên bếp, phải thả các viên cơm nguội bọc xúc xích vào trước, sau đó là trứng cút, phô mai vì thường xúc xích lâu chín hơn
Khi chiên chú ý để lửa nhỏ vừa, không để quá lửa vì sẽ làm cho các viên cơm nhanh cháy và chưa chín hẳn
Cơm nguội chiên là món ăn thơm ngon và được các bé nhà mình rất yêu thích, đặc biệt khi chấm với sốt, hương vị của nó là không cưỡng lại được. Nhưng vì bản chất đây là đồ chiên rán nhiều dầu mỡ không tốt cho hệ hô hấp tim mạch, vì thế không được lạm dụng và ăn quá nhiều trong một tuần
Trên đây là những hướng dẫn của Yêu bếp nhà, sẽ giúp chị em nội trợ có đa dạng các cách làm cơm nguội chiên ngay tại nhà, nhanh chóng đơn giản và các nguyên liệu không phức tạp. Chúc các bậc nội trợ chế biến thành công.
