Cốm là món ăn đặc sản, nét đẹp của ẩm thực miền quê Bắc Bộ, khi kết hợp với nhiều nguyên liệu khác tạo nên những món ăn ngon tiêu biểu như chè cốm, bánh cốm, cốm xào dừa. Cách làm cốm xào dừa béo thơm ngậy thơm ngon cũng là cách các bậc nội trợ giúp gia đình mình gợi nhớ về mùa thu Hà Nội. Vào bếp cùng các đầu bếp của Yêu bếp nhà để làm cốm xào dừa thơm và mang hương vị mùa thu Hà Nội nhé
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để làm cốm xào dừa
Cốm xào dừa nổi bật với độ dẻo mềm của gạo nếp, thơm nồng vị thiên nhiên của hương cốm, và vị béo ngậy của dừa. Để tạo nên những nét đặc trưng đó, những nguyên liệu của cốm xào là
– 200g cốm
– 100g đường.
– 1 lon nước cốt dừa
– Dừa tươi nạo: 50g sợi nạo
– Các gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, muối,…
2/ Hướng dẫn cách làm cốm xào thơm ngon béo ngậy
Đối với người yêu ẩm thực, cốm xào dừa thơm ngon sẽ giúp đa dạng thực đơn các món ăn với cốm. Để làm cốm xào dừa chuẩn vị và tạo nên nét ẩm thực độc đáo, các bậc nội trợ phải tiến hành các bước sau
2.1 Tiến hành các bước làm cốm xào
Vì đây là món ăn nhanh dễ làm, nên thông thường khi làm cốm xào dừa, người nấu có thể bỏ qua công đoạn sơ chế nguyên liệu và tiến hành các bước làm
Bước 1: Xào dừa
Chọn chảo có đường kính vừa và lớn đề xào dừa tươi. Đầu tiên người nấu hòa tan 2-3 thìa canh nước cốt dừa (hoặc nước lọc) và cho 50g lượng đường vào đun sôi, cho 1/2 phần dừa nạo vào xào. Khi nước dừa đặc sệt, sợi dừa ngấm các gia vị và dậy mùi thơm, múc ra bát để riêng.
Tùy vào thói quen ăn của gia đình mình để cân nhắc lượng nước cốt và đường nhé, vì một số thành viên trong gia đình mình không ăn được quá béo và ngậy
Bước 2: Xào cốm
Cốm mua về để ra bát, cho một chút nước cốt dừa đảo lên để cốm không bị khô các bậc nội trợ nhé. Sau đó đặt chảo chống dính lên bếp và xào cốm thôi nào, cho một lượng dầu dừa vừa, dầu nóng mới đổ cốm vào xào đều tay, để cốm không bị vón và dính vào nhau hãy để lửa nhỏ và đảo thật đều tay nhé.
Cốm chín và thơm sẽ có màu xanh non tươi mát và thơm mùi dầu dừa mùi sữa non của cốm
Dùng muôi xúc cốm ra đĩa, nén bằng thanh nén hoặc các dụng khác đều được, miễn là đều cho đẹp, rắc phần dừa sợi vừa xào lên mặt.
Khi cốm nguội hẳn dùng dao cắt miếng ăn luôn hoặc bọc màng để cho cốm khỏi khô mặt.
2.2 Trang trí món cốm xào dừa
Cốm xào dừa là món ăn tinh túy và đong đầy nét đẹp ẩm thực Hà Nội, trang trí cốm xào hấp dẫn là cách mỗi bậc nội trợ trân trọng và nâng niu món ăn dân tộc
Không dùng tô bát hay những đồ đựng lịch sự nào cả, chỉ cần những chiếc lá chuối xanh, lá dong, hay lá sen xanh mướt, sạch sẽ là đủ để trang trí món cốm xào dừa.
Chia cốm thành những phần vừa ăn rồi đặt gọn gàng vào phần lá chuối, rắc thêm dừa sợi và dùng thìa là nhà mình đã có thể thưởng thức cốm làng Vòng xáo thơm ngon nhất
Thưởng thức cốm xào dừa cùng với một tách trà sen sẽ làm hương vị món ăn trở nên hài hòa hơn. Mùi thơm của sen đi với vị ngọt của cốm vòng là cách người Hà Nội thể hiện sự tinh tế trong cách tận hưởng ẩm thực.
3/ Những lưu ý khi chế biến cốm xào dừa
Khi cốm kết hợp xào với dừa sẽ không giống như cốm rang thông thường hay chè cốm, cốm hấp, bánh cốm. Vì thế khi làm món ăn này Yêu bếp nhà đưa ra cho các bậc nội những lưu ý sau
Khi chọn mua cốm xào, dù cốm tươi hay cốm khô thì màu hạt cốm phải xanh, hạt chắc, mỏng và dẹt, lúc nấu lên cốm ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng là mùi của lúa non. Cốm làng vòng là địa chỉ uy tín và là nơi tạo ra những hạt cốm ngon và chất lượng nhất Việt Nam.
Nếu các bậc nội trợ có hoặc thích cốm khô thì thì phải ngâm cốm trong nước qua đêm trước cho mềm, còn mọi công đoạn làm cốm xào dừa đều giống như cốm tươi.
Khi xào cốm, để lửa ở mức vừa và xào đều tay, sẽ giúp cho hạt cốm chín đều và mềm mịn, khi ăn dẻo thơm. Cốm xào không nên để tủ lạnh vì sẽ bị cứng và mất đi các chất dinh dưỡng thơm ngon.
Khi thưởng thức cốm, phải ăn từ từ điềm đạm mới cảm nhận được vị ngọt vị béo hòa quyện khiến người ăn chỉ một lần là nhớ mãi.
Cách làm cốm xào dừa đơn giản mà nhiều ý nghĩa các bậc nội trợ nhỉ. Ngày nay cốm không còn là món ăn ưa chuộng giới trẻ nên hãy chế biến nhiều món ăn ngon liên quan đến cốm cho gia đình mình các bậc nội trợ nhé, để mọi người luôn nhớ về cốm với những nét ẩm thực truyền thống nhất.
