Lẩu bò kim chi là món lẩu được ưa chuộng nhất hiện nay, đặc biệt là giới trẻ. Sự kết hợp giữa thịt bò mềm mềm, kim chi chua chua cay cay giải ngấy khi ăn lại rất đưa miệng. Lẩu bò kim chi không chỉ phù hợp cho các buổi tụ tập bạn bè mà các chị em nội trợ có thể trổ tài chế biến món lẩu này để thưởng thức cùng gia đình và quay quần bên người thân. Vậy những nữ hoàng đầu bếp hãy xem cách làm dưới đây từ công thức siêu đơn giản của các chuyên gia đầu bếp hàng đầu Việt Nam nhé!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để chế biến lẩu bò kim chi
Những nguyên liệu làm món lẩu này khá là dễ tìm có thể mua ở bất kì đâu dưới đây là nguyên liệu mà các đầu bếp chuẩn bị cho 3-4 người ăn các chị em nội trợ có thể tham khảo để chuẩn bị sao cho đủ khẩu phần ăn của thành viên trong gia đình.
– Thịt bò ( bò ta hoặc bò mỹ ): 600 gram
– Kim chi: 350 gram
– Viên thả lẩu: xúc xích, cá viên, đậu hũ phô mai…
– Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, rau muống, củ cải trắng mỗi loại 200 gram
– Nấm ăn kèm: nấm đùi gà, nấm kim châm mỗi loại 100 gram
– Đậu phụ: 3 bìa
– Hành tây: 1 củ
– Cà chua: 2 quả
– Hành tím, tỏi: 2 củ
– Hành ba rô: 2 nhánh
– Gia vị thông dụng: ớt bột Hàn Quốc, nước tương Hàn Quốc, hạt nêm, bột ngọt, đường, mè rang
Cách chọn thịt bò tươi ngon:
– Thịt bò mỹ có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ mịn, mỡ bò có màu vàng nhạt, vân thịt trong đẹp, khi ngửi sẽ ngửi thấy mùi thơm đặc trưng của thịt bò.
Những loại thịt kém chất lượng, các chị em hãy căn cứ vào đây để chọn thịt bò mà có màu đỏ sẫm mà mỡ màu vàng đậm thì đấy là bò già khi ăn sẽ rất dai, thịt màu đỏ sẫm mà mỡ trắng có mùi tanh không tanh thì đấy là thịt trâu.
– Thịt bò ta tươi ngon cũng có màu vàng tươi, mỡ màu vàng nhạt, gân bò màu trắng khi ấn vào sẽ có cảm giác cứng tay, có độ đàn hồi tốt, khô ráo và không có mùi hôi.
Các chị em không mua những miếng thịt bị tái xanh, hoặc có những nốt trắng tròn lạ, có mùi hôi sờ vào dính tay vì đây là những phần thịt của con bò bị nhiễm bệnh hoặc chết trước khi làm thịt.
Cách chọn mua kim chi:
– Mua kim chi làm sẵn các chị em hãy quan sát kim chi tươi ngon phần sốt sẽ có màu đỏ tươi, hỗn hợp làm kim chi không bị lợn cợn, khi ngửi sẽ thấy có mùi chua nhẹ, phần cải thảo vẫn còn tươi.
Tránh chọn kim chi đã chuyển sang màu nhạt, mùi chua quá nồng vì đây là kim chi đã lên men lâu và không bảo quản kỹ lưỡng.
Cách chọn mua các loại nấm:
– Bạn nên chọn mua nấm kim châm vẫn còn nguyên phần gốc, có màu trắng đục khi sờ vào cứng, không bị mềm hoặc dập nát để đảm bảo độ tươi và bảo quản được lâu.
– Nấm đùi gà chọn những cây có độ dài từ 12-15 cm độ dài này chứng tỏ nấm phát triển đến độ vừa phải, những cây nấm dài quá thì xốp ít dinh dưỡng. Nấm đùi gà có mùi hạnh nhân nếu ngửi thấy mùi lạ thì không nên mua.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu bò kim chi thơm ngon
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Đối với thịt bò:
+ Thịt bò mỹ mua về các chị em đem đi giã đông, sau đó ướp thịt với một chút xíu nước tương hàn quốc, đường đảo đều cho gia vị ngấm rồi bày ra đĩa
+ Thịt bò ta rửa sạch với một chút xíu muối để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành những miếng vừa ăn.
– Các loại rau:
+ Cải thảo, cải cúc, rau muống: bỏ phần rễ ( cuống ) loại bỏ những phần lá úng dập nát hoặc vàng, rồi rửa sạch cải thảo thì cắt thành những khúc dài khoảng 2-3 cm vừa ăn.
+ Củ cải trắng: gọt bỏ vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ thành miếng vừa ăn.
– Nấm kim châm, nấm đùi gà bỏ phần dơ rửa sạch, nấm kim châm các chị em có thể cuốn với bò mỹ thành thịt bò nấm kim châm khi bày ra đĩa trông đẹp mắt hơn.
– Đậu phụ trần qua với nước sôi rồi thái nhỏ.
– Các viên thả lẩu thì rửa với nước để bỏ phần nhớt.
– Cà chua rửa sạch thái hình múi cau, hành tím hành tây bóc vỏ rồi thái nhỏ, hành baro cắt bỏ rễ rồi thái nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
2.2 Tiến hành nấu lẩu
Bước 1: Làm hỗn hợp lẩu bò kim chi
– Chuẩn bị chảo, cho dầu ăn vào đến khi dầu nóng thì các chị em cho hành tím, tỏi phi thơm. Khi ngửi thấy mùi thơm thì cho cà chua vào xào chín.
– Trộn đều hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê nước tương Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 muỗng cà phê đường và tỏi, hành băm nhuyễn dùng đũa khuấy đều rồi chia làm 2 phần.
Bước 2: Xào kim chi và nấu nước dùng
– Cà chua chín cho kim chi vào xào cùng khoảng 1 phút thêm vào đó khoảng 2 lít nước. Cho củ cải trắng vào đun cùng khoảng 20 phút ở lửa vừa.
– Cho phần hỗn hợp ở trên nấu cùng nước dùng nêm nếm thêm gia vị sao cho phù hợp, phần còn lại của hỗn hợp thì cho chút mè rang vào để làm nước chấm lẩu.
2.3 Trang trí cho nồi lẩu
– Đun xong thì cho nước lẩu ra nồi lẩu chuyên dụng và đặt ra giữa bàn ăn xung quanh các chị em bày biện các đồ ăn kèm, sao cho đẹp mắt.
– Lẩu bò kim chi có thể ăn kèm với mì tôm hoặc mì udon các chị em nội trợ có thể chuẩn bị thêm để thưởng thức với gia đình.
– Nước lẩu đậm đà, màu đỏ tươi bắt mắt, khi thưởng thức sẽ cảm thấy vị ngọt từ thịt bò, chua cay từ kim chi và các đồ ăn kèm khác, chấm miếng thịt bò với nước chấm, thịt bò mềm tan trong miệng, nước chấm bùi bùi thơm thơm của mè rang cuốn hút người thưởng thức.
3. Những lưu ý CẦN NHỚ khi làm lẩu bò kim chi chua cay
– Giã đông thịt bò mỹ các mẹ không ngâm với nước đây là một cách giã đông hoàn toàn sai lầm của nhiều chị em nội trợ. Sơ chế thịt bò thì phải giã đông tự nhiên hoặc quay lò vi sóng như thế vi khuẩn mới không thể xâm nhập.
– Lẩu bò kim chi không cần dùng xương để hầm thành nước dùng, còn nếu bạn muốn nước dùng của mình ngọt thanh hơn thì có thể dùng xương ống ninh trong 60 phút để làm.
– Các loại rau hay nấm ăn kèm tùy vào gia đình các chị em hay sở thích của mỗi người để chuẩn bị sao cho vừa ý.
– Bản chất của món lẩu này là chua cay nên khi nêm nếm gia vị nhà có trẻ nhỏ thì các chị em chú ý nêm nếm độ cay hay độ chua vừa phải nha.
Trên đây là cách làm lẩu bò kim chi chua cay đậm vị siêu đơn giản siêu dễ làm mà ai cũng có thể thử. Vậy chúc các chị em nội trợ chế biến thành công, cảm ơn các bạn đã theo dõi.
