Lẩu gà rượu vang là món ăn độc đáo mới lạ, với sự kết hợp của thịt gà và rượu vang. Với những người đam mê ẩm thực hay các bậc nội trợ thường xuyên nấu ăn, hẳn ai cũng từng thử làm món lẩu gà rượu vang cho gia đình mình. Vậy nguyên liệu công thức nấu lẩu gà rượu vang đơn giản ngon và chuẩn nhất ở đâu, hãy cùng Yêu bếp nhà dần dần hé mở cho các bậc nội trợ nhé
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu gà rượu vang
Vị ngon của lẩu gà rượu vang là sự kết hợp của rất nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng khi chế biến những nguyên liệu đó hòa vào nhau một cách kì diệu và tạo nên hương vị khó cưỡng. Chi tiết các nguyên liệu như sau
– Đùi gà: 4 cái (dành cho 2 người ăn)
– Rượu vang Pháp: 1 chai (trắng hoặc đỏ)
-Cam: 2 quả (chọn quả mọng nước)
-Hành tây: 2 củ
-Cà rốt: 1 củ
-Cà chua: 4 quả
-Hành ba rô (tỏi tây): 2 cây
-Gia vị: Nước tương, muối, tiêu, tương ớt, sốt cà chua cô đọng, mật ong
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu món lẩu gà rượu vang
Vì đây là món ăn mới lạ, cách làm khác với cách làm truyền thống của người Việt Nam, nên với các bậc nội trợ lần đầu tiên vào bếp với món ăn này sẽ hơi khó khăn. Nhưng không sao, chỉ dẫn sau đây của Yêu bếp nhà sẽ giúp các chị em chinh phục được món lầu gà rượu vang thành công
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Với đùi gà
– Đùi gà mua từ chợ về các bậc nội trợ rửa sạch, lấy hỗn hợp gừng và rượu trắng chà lên bề mặt thịt gà để khử sạch mùi tanh và các bụi bẩn trong quá trình vận chuyển. Rửa sạch gà với nước lã và để ráo
– Ướp gà: Đổ rượu vang ngập gà và dùng màng bọc ni lông bọc lại, đảm bảo vi khuẩn không xâm nhập vào được. Sau đó cho vào tủ lạnh ngăn mát để qua đêm
Với rau củ quả
– Cà rốt gọt vỏ sắt hạt lựu nhỏ
– Cà chua thái múi cau, bổ làm 4 hoặc làm 8
– Hành tây lột vỏ, thái mỏng vừa ăn,
– Hành ba rô rửa sạch bỏ rễ và cắt khúc dài từ 2cm đến 3cm
– Cam bỏ vỏ cắt làm 4. Cắt cam khéo để cam không bị mất nước nhiều. Nước trong cam quyết định hương vị hoa quả thơm ngọt của món lẩu gà rượu vang
– Hỗn hợp rau củ quả cho vào một cái tô to để ướp trong rượu vang, dùng màng bọc ni lông và làm y như ướp gà trong rượu vang
Qua một đêm, vớt gà và rau củ từ trong rượu vang và ướp với các gia vị khác. Trộn tất cả gà và rau củ một nồi lớn. Nêm ½ muỗng cà phê muối, ¼ muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cà phê mật ong, sốt tương cà và tương ớt tùy ý, trộn đều tay và để khoảng 1 tiếng.
2.2 Tiến hành nấu
– Chọn nồi nấu có kích thước lớn đường kính từ 20cm đến 25cm. Cho hỗn hợp vừa ướp từ công đoạn trên vào nồi cùng với 2 muỗng dầu ăn. Đun trên bếp với lửa vừa vừa, đảo đều để gà không bị sát vào nồi, hỗn hợp tái tái chuyển màu đổ số rượu vang còn lại vào ninh gà. Quá trình này chú ý không để cho da gà bị tách khỏi phần đùi gà, nên đòi hỏi ở người nấu phải thật khéo léo
– Rượu vang sôi và hòa cùng với các gia vị đã tẩm ướp trong gà và rau củ quả tạo nên một hương vị đặc trưng không thể trộn lẫn. Khoảng 30 phút người nấu có thể tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức
– Các bậc nội trợ nên nếm lại hương vị của món lẩu gà rượu vang trước khi bầy ra bàn ăn. Dùng muỗng múc một ít nước dùng, nước dùng có vị chát chát của rượu vang, vị ngọt đậm đà của đùi gà, vị thơm đặc trưng của hành tây và tỏi tây, thì các mẹ đã thành công. Vị ngọt của lẩu gà rượu vang không đến từ mì chính hay hạt nêm, mà đến từ rau củ quả nên rất thanh mát và có lợi cho sức khỏe
2.3 Trang trí món ăn
– Với đặc trưng là món kết hợp ẩm thực phương Đông và phương Tây nên khi trang trí món lẩu gà rượu vang không trang trí giống như những món lẩu bình thường. Với 4 đùi gà, các mẹ nên chuẩn bị 4 đĩa trắng hình tròn, đáy vừa và đặt mỗi chiếc đùi gà vào từng đĩa thật khéo léo
– Chia rau củ đều ở mỗi đĩa và chan rượu vang đỏ lên trên, điểm xuyết bằng một vài cọng rau mùi cho món ăn của nhà mình thêm hài hòa
3/ Những lưu ý khi nấu lẩu gà rượu vang
Muốn chế biến món lẩu gà rượu vang thành công tiết kiệm thời gian ngay trong lần đầu tiên, các bậc nội trợ phải tuân thủ những lưu ý sau, và ghi nhớ trong các bước làm của mình.
– Khi chọn đùi gà, nên chọn đùi gà ta có màu vàng tươi và sáng, khi ấn người mua cảm nhận được độ đàn hồi, khi ngửi không có mùi hôi hay mùi thiu, thì đấy là gà ngon. Gà ngon sẽ góp phần tăng độ hấp dẫn và bổ dưỡng cho món ăn
– Rượu vang nấu nước sốt sẽ có ảnh hưởng lớn và quan trọng quyết định đến hương vị của thịt. Yêu bếp nhà gợi ý một số loại rượu vang tuyệt vời để thử với thịt gia cầm như thịt gà đặc sắc và tinh tế hơn: rượu vang trắng, Oaked Chardonnay
Khi nấu lẩu gà rượu vang, tại bước làm đảo gà, người nấu phải dùng lực tay mạnh vừa phải đảo đều bốn đùi gà trong nồi và các loại rau củ quả, không để các nguyên liệu văng vãi ra ngoài
Khi chan hỗn hợp nước lẩu gà rượu vang ở các đĩa đựng gà, chỉ chan một ít lên phần đùi, không đổ nhiều quá vì hỗn hợp này đậm vị và dễ gây ngán khi ăn.
Rượu vang và thịt gà đều là những thực phẩm tốt và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe, nhưng nếu ăn nhiều quá dễ gây tình trạng dư cân không hợp với những gia đình đang ăn uống theo chế độ để giảm cân
Lẩu gà rượu vang với mùi vị độc đáo mới lạ cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho gia đình mình, khi ăn kèm với khoai tây hoặc bánh mì độ ngon sẽ tăng nhiều lần, các mẹ nên chuẩn bị thêm cho gia đình mình
Lẩu gà rượu vang chế biến đơn giản với công thức của Yêu bếp nhà, tại Yêu bếp nhà những đầu bếp của chúng tôi sẽ giới thiệu đến các chị em đa dạng các công thức để nấu ăn ngon, và bổ sung nhiều dinh dưỡng, đồng hành cùng các chị em trên hành trình chinh phục đỉnh cao của ẩm thực luôn có Yêu bếp nhà.
