Lẩu sườn sụn với vị ngọt thanh từ nước, sụn giòn sần sựt sẽ là món ăn hấp dẫn vào cuối tuần để cả nhà cùng nhau ngồi lại ăn cơm, hàn huyên chuyện trong tuần. Cách làm lẩu sườn sụn cũng khá đơn giản nên chị em nội trợ hãy học ngay để cuối tuần này nấu cho cả nhà ăn nhé!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu sườn sụn
Những loại nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu sườn sụn cho 4 người ăn:
– Sườn non: 1kg
– Cà chua: 2 quả
– Rau ăn kèm: cải cúc, cải xoong, cải thảo, rau muống, rau tơi, nấm kim châm…mỗi loại khoảng 100 – 150g
– Các loại gia vị thông dụng: hạt nêm, muối, hạt tiêu, sa tế…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu để nấu lẩu sườn sụn
– Đối với sườn non:
Để món lẩu được chuẩn vị cần chọn sườn non còn tươi, không bị ôi thiu. Dựa vào màu sắc, độ đàn hồi cũng như mùi hương từ thịt để biết đó có phải sườn còn tươi hay không. Nếu sườn có màu hồng nhạt, độ đàn hồi của thịt cao và không có mùi hôi hoặc mùi ôi thiu bất thường thì đó là sườn còn tươi, an toàn.
Vì sườn dùng để nấu nước lẩu nên cần chọn sườn có cả nạc cả mỡ để nước lẩu có độ béo ngậy nhất định. Nhưng cũng không nên chọn sườn quá nhiều mỡ sẽ làm người ăn nhanh chán.
– Đối với các loại rau
Cần chọn những phần rau còn tươi xanh, rau non, không chọn những rau quá già hoặc để lâu bị héo úa nhiều. Cũng cần để ý đến màu sắc của rau, nên chọn những rau có màu sắc trông tự nhiên không chọn những rau xanh đậm hoặc trơn bóng một cách bất thường.
Có nhiều loại rau có thể ăn kèm với lẩu nên người nấu cần dựa vào khẩu vị của gia đình để chọn được những loại rau lẩu cho phù hợp. Lượng rau cũng nên tự điều chỉnh để phù hợp với mức ăn của cả nhà, không nên quá cứng nhắc theo đúng công thức đưa ra ở trên.
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu sườn sụn chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sườn non:
Khi mua sườn non về thì rửa sạch với nước rồi để cho ráo nước. Chờ sườn ráo nước, chị em nội trợ hãy chặt sườn thành từng khúc nhỏ vừa miệng. Nên chặt sườn có độ dài từ 3 – 4 cm/miếng. Chặt miếng như thế sẽ đảm bảo được sườn không bị nát và cũng không quá lâu chín.
Chặt xong mang sườn đi trần qua nước sôi để loại bỏ những bụi bẩn cũng như mùi hôi từ sườn rồi rửa lại một lần nữa với nước sạch. Sau đó, hãy ướp sườn với các gia vị sau: 1 muỗng hạt nêm, 1 củ hành tím đã băm nhỏ và một ít tiêu bột. Ướp khoảng 25 – 30 phút để sườn được ngấm đều gia vị.
Cà chua:
Các mẹ nội trợ chỉ cần bỏ phần cuống rồi đem rửa với nước sạch. Kế đến mang cà chua cắt thành miếng như hình múi cau để ra bát riêng là được.
Các loại rau:
Nhặt lần lượt từng loại rau cho đến khi xong thì thôi. Trong quá trình nhặt cần loại bỏ phần cuống rau, rau già hoặc rau đã úa, bị sâu ăn. Nhặt xong thì mang rau đi rửa với nước loãng. Cuối cùng rửa lại rau với nước sạch rồi vẩy cho rau ráo nước.
2.2. Tiến hành nấu lẩu
Bước 1: Xào sườn
Làm nóng chảo trên bếp rồi cho vào 2 muỗng dầu ăn, lắc chảo để dầu ăn chảy đều ra khắp mặt chảo. Khi dầu ăn nóng hãy cho phần sườn đã sơ chế vào để xào. Trong lúc xào cần đảo đều tay và căn chỉnh mức lửa cho phù hợp để sườn không bị cháy. Xào cho đến khi thấy sườn săn lại thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu nước lẩu sườn sụn
Đặt nồi nước lên bếp (khoảng 1.5 lít nước) rồi bật bếp để bắt đầu nấu cho đến khi nước sôi thì cho phần sườn đã xào vào để nấu cùng. Vì sườn non nhanh chín nên khi nước sôi thì chỉ cần cho nhỏ lửa và thổi thêm 15 – 20 phút nữa. Đó là thời gian vừa đủ để sườn không bị chín quá mềm mà vẫn tiết được chất ngọt làm nước lẩu mang hương vị của sườn.
Bước 3: Cho gia vị và hoàn thành món lẩu
Lúc nồi nước lẩu đang sôi, người nấu cần cho sa tế và cà chua vào để tạo màu nước cho lẩu. Nếu gia đình nào không ăn cay được thì chỉ nên cho ít sa tế hoặc thay sa tế bằng dầu màu điều. Kế đến, thêm vào nước lẩu 2 muỗng hạt nêm, 3 muỗng muối và một chút tiêu. Khuấy đều lên để gia vị được hoà tan trong nước. Sau cùng, các bà nội trợ hãy nếm lại nước lần nữa để điều chỉnh gia vị lần cuối và tắt bếp.
2.3. Trang trí cho nồi lẩu
Sử dụng hành lá cắt khúc rồi xếp trên bề mặt của nồi nước lẩu. Tiếp theo, tỉa cà chua hành hình hoa hồng rồi nhẹ nhàng đặt lên giữa bề mặt nước lẩu. Nếu bà nội trợ nào không biết tỉa hoa hồng từ cà chua hãy thay thế bằng hoa tỉa từ ớt. Vì tỉa hoa từ ớt rất đơn giản nên ai cũng làm được để trang trí cho nồi lẩu được bắt mắt hơn.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu sườn sụn
Lượng nước lẩu: 1.5 lít nước là lượng nước trung bình cho khẩu phần ăn của 4 người lớn. Nếu số lượng người ăn nhiều/ít hơn 4 thì cần điều chỉnh lại lượng nước cho phù hợp. Cũng không nên cho quá nhiều nước lẩu sẽ làm mất đi vị ngọt của nước khiến món lẩu không còn đúng vị nữa.
Vớt bọt khi nấu nước lẩu: lúc cho sườn vào hầm thường trên bề mặt nước sẽ xuất hiện các bọt trắng nhỏ. Đó là lượng máu thừa trong xương, dù không gây ảnh hưởng đến sức khoẻ nhưng nên vớt bọt để đảm bảo tính thẩm mĩ của nồi nước lẩu.
Ăn kèm với mì tôm/bún: ngoài những nguyên liệu ăn kèm đã giới thiệu ở trên, người nấu nên chuẩn bị thêm mì tôm hoặc bún để cả nhà ăn kèm với lẩu. Khi ăn mì tôm thì không nên cho mì vào nồi lẩu chính mà nên cho ra bát riêng để giữ nguyên vị của nước lẩu.
Trên đây là cách làm cũng như những lưu ý khi nấu lẩu sườn sụn, tin là với sự hướng dẫn đó chị em nội trợ sẽ dễ dàng thực hiện được món lẩu này cho gia đình mình vào cuối tuần, làm cả nhà phải tấm tắc khen ngon.
