Vịt quay Bắc Kinh là món ăn trứ danh của người Trung Hoa, đã du nhập sang Việt Nam nhiều năm gần đây và trở thành niềm yêu thích mới của người Việt. Cách làm vịt quay Bắc Kinh tại nhà không khó, bạn không cần chờ đến nhà hàng mới có món ăn ngon, hãy xắn tay áo vào Bếp học nấu món trung hoa này ngay với công thức dưới đây.
Vịt quay Bắc Kinh vừa bắt mắt, lại ngon hấp dẫn – Ảnh: Internet
Đất nước láng giềng Trung Quốc có rất nhiều món ăn ngon hấp dẫn, trong đó phải kể đến vịt quay Bắc Kinh. Vịt sau khi quay có màu vàng rực bắt mắt, cắn từng miếng giòn rụm, ngọt thơm, độ dai vừa đủ, chấm cùng nước chấm chuyên biệt khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn hẳn. Cách quay vịt Bắc Kinh cũng có nhiều điểm khác biệt, nếu muốn món ăn chuẩn vị thì bạn cần tuân thủ một vài tiêu chí.
Mục lục bài viết
Vịt quay Bắc Kinh “danh bất hư truyền”
Vịt quay là món đặc sản của khu vực Đông Bắc của Trung Quốc nhưng ngon nhất vẫn là vịt quay Bắc Kinh. Món vịt quay này xuất hiện từ khoảng đầu thế kỷ 15, tuy nhiên đến thế kỷ 16, 17 mới thật sự phổ biến. Vịt quay Bắc Kinh sau khi hoàn thành có phần da mỏng, giòn, màu vàng sậm, hương vị béo ngậy, đậm đà, là nét đặc trưng của Ẩm thực Trung Hoa.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 con vịt
- 1 gói ngũ vị hương nhỏ
- Giấm trắng, mạch nha, dầu hào
- Rượu nấu ăn của Trung Quốc (có thể mua tại siêu thị)
Các bước thực hiện
Làm sạch vịt
Sau khi mua về, bạn làm sạch ruột bên trong bằng cách chuẩn bị một ít rượu trắng và gừng để chà mạnh trong và ngoài thân vịt. Như vậy, thịt vịt sẽ được trắng và không còn mùi hôi. Bạn nhớ rửa lại bằng nước sạch và treo vịt ở nơi khô thoáng cho ráo nước nhé.
Nếu ướp đúng cách, da vịt sẽ giòn và có màu vàng sậm – Ảnh: Internet
Cách ướp vịt quay Bắc Kinh
Cho hỗn hợp gia vị (1 thìa ăn rượu và 1 thìa ăn dầu hào) chà xát vào khắp thân vịt, cả trong và ngoài. Tiếp theo, bạn pha 2 thìa mạch nha, 1 thìa giấm, khuấy đều cùng nước nóng, tiếp tục chà xát vào thân vịt rồi ướp trong khoảng 40 phút. Sau đó, bạn tiếp tục chà xát một lớp hỗn hợp mạch nha, giấm, nước nóng lên để da vịt được giòn. Phần vịt này được khâu bụng bằng một thanh xiên nhọn, để trong khoảng 5 tiếng ở nơi thoáng mát.
Bước quay vịt
Bạn cho vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 1.700 độ C và nướng trong khoảng 50 – 60 phút. Sau ¾ thời gian, bạn cho chảo lên bếp với 5 thìa canh dầu ăn. Khi vịt nướng xong là lúc dầu đã sôi vừa đủ, bạn cho vịt ra và tiến hành dội dầu ăn lên đều thân vịt để da vịt được bóng loáng. Sau đó, vịt được treo lên cho ráo dầu rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cách pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh
Món vịt quay Bắc Kinh muốn đúng vị nhất phải được ăn kèm nước chấm chuẩn vị. Bạn pha nước lọc với 1 thìa đường, ½ thìa tương xay, ½ thìa muối, 1/3 thìa bột ngọt. Tiếp theo, bạn phi thơm hành tím và tỏi băm, cho hỗn hợp vừa pha vào đun sôi trong khoảng 5 phút. Sau cùng bạn cho bột năng vào hỗn hợp trên bếp, đun thêm khoảng 2 – 3 phút thì tắt bếp, cho thêm chút nước cốt chanh.
Từng miếng vịt quay Bắc Kinh ăn cùng nước chấm sẽ đậm đà hơn – Ảnh: Internet
Cách làm vịt quay Bắc Kinh mà chúng tôi vừa chia sẻ thật đơn giản phải không? Chỉ với một vài sự khác biệt so với cách quay vịt thông thường, cùng phần nước chấm sền sệt đặc trưng, bạn đã có món vịt quay Bắc Kinh chuẩn bị, giòn ngọt và thơm lừng rồi. Cuối tuần này, hãy cùng mời bạn bè đến nhà và trổ tài ngay. Sau khi hoàn thành món ăn này bạn có thể tham khảo → Cách Làm Cánh Gà Rim Giấm Đỏ để làm đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn nhé!
