Trong cách nấu các loại bún, cách nấu bún bò chay được các bậc nội trợ đánh giá là đơn giản nhưng thành phần dinh dưỡng đem lại cao và tốt cho sức khỏe các thành viên gia đình nhất. Protein các chất sơ và vitamin có trong tô bún bò chay đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của mọi lứa tuổi từ trẻ em đến người già. Vậy cách nấu tô bún bò nhanh chóng và hương vị ngon nhất như thế nào, các bậc nội trợ hãy cùng vào bếp với Yêu bếp nhà ngay sau đây
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu bún bò chay
Cách nấu bún bò chay sẽ khác nhiều với món bún bò Huế thông thường, nguyên liệu chuẩn bị cũng sẽ khác. Để nấu món bún bò chay, các bậc nội trợ phải ghi nhớ và chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
– Bún tươi: 1kg (dành cho 3 người ăn)
– Các loại nấm: nâm kim châm, nấm rơm, nấm đông cô mỗi loại 1 gói
– Váng đậu: 100g
– Chả chay: 300g
– Ngô ngọt, bắp Mỹ: 1 bắp
– Củ cải: 2 củ
– Củ sắn: 2 củ
– Hành tây: 2 củ
– Dứa: 1 quả
– Sả: 4 củ
– Tỏi: 3 củ
– Ớt: 3 quả
– Hành tím: 3 củ
– Rau ăn kèm với bún bò chay: rau muống 1 bó, hoa chuối, giá đỗ 200g
– Các gia vị chuyên dùng: dầu ăn, mì chính, nước mắm, bột canh, đường phèn, màu dầu điều
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò chay thơm ngon bổ dưỡng
Với nguyên liệu hoàn toàn từ thiên nhiên, hương vị thanh mát, ngọt từ vị các rau củ quả, bún bò chay đem lại sự hấp dẫn cuốn hút cho những thực khách. Chỉ với vài bước làm dưới đây, các bậc nội trợ đã có mọt tô bún bò chay thơm ngon cho gia đình mình
2.1 Sơ chế nguyên liệu
+ Chả chay chọn loại thơm ngon có tiếng sau đó các mẹ thái thành các hình chữ nhật hoặc vuông nhỏ vừa ăn, độ mỏng hay dày tùy theo thói quen của gia đình mình
+ Váng đậu cắt thành các hình vuông. Sau đó các chị em hay các bậc nội chợ đem đi chiên giòn trên chảo dầu. Bắc một chảo dầu nóng cỡ vừa để chiên váng đậu, dầu nóng thả váng đậu vào, lật thật nhanh để váng đậu không cháy. Với 100g váng đậu, chiên trong khoảng 5 phút đến 7 phút sau đó để ra giấy thấm dầu rồi xếp vào đĩa
+ Bún tươi trụng nước sôi, cắt thành các phần nhỏ vừa ăn, đến công đoạn ăn chỉ cần gắp xếp ra bát.
Với các loại nấm mua ngoài chợ về, các bậc nội trợ sẽ có cách xử lí riêng để tạo thành những món ăn ngon
+ Nấm đông cô khô, rửa sạch với nước để cát bẩn trôi đi, sau đó ngâm trong nước nóng ấm hoặc nước nóng trong vòng 10 phút đến 15 phút. Khi nếm mềm ra cắt phần chân đi và thái sợi nhỏ sau đó để vào bát
+ Nấm rơm rửa sạch với nước muối loãng, cắt bỏ phần chân đi, không nên tiết kiệm mà chỉ cắt đi một phần nhỏ, cắt sạch chân để nấm ngon hơn. Bổ đôi nấm rơm với những cây nấm to
+ Nấm kim châm cắt sạch phần rễ sau đó rửa trong nước và tách nhỏ thành các sợi. Tất cả các loại nấm sau khi sơ chế xong đều để gọn ra một đĩa hoặc tô và xếp theo thứ tự đẹp mắt
– Với các loại rau củ
+ Củ cải gọt thật mỏng bằng bào hoặc nạo, sau đó cắt thành các hình khúc vừa ăn, bắp Mỹ hay ngô rửa sạch và bổ thành các khúc có chiều rộng từ 3cm đến 4cm.
+ Củ sắn với đặc thù vỏ cứng và nhiều nhựa, các mẹ dùng dao sắc mỏng, lượn nhẹ theo các đường gọt vỏ sẵn, để nhựa sắn không dây vào tay, sau đó sắn cắt khúc nhỏ vừa ăn như củ cải
+ Hành tây lột vỏ và thái hạt lựu, để xa tầm mắt để người gọt không bị hành làm cay mắt. Dứa gọt vỏ cắt mắt thật khéo léo sau đó thái dứa theo các hình đã cắt mắt. Trong số các loại rau củ quả gọt và cắt dứa là công đoạn khó khăn nhất, nếu không có nhiều thời gian các bậc nội trợ nên mua dứa gọt sẵn.
+ Tỏi lột vỏ và thái nhuyễn, sả cắt khúc và đập dập
– Với các loại nguyên liệu khác
Rau sống như rau hoa chuối, ngâm trong nước muối và thái thật mỏng sẽ đem lại hương vị ngon hơn cho người ăn
Rau muống nhặt sạch rễ và lá úa sau đó rửa với nước muối loãng hoặc nước lã từ 2 đến 3 lần, thái nhỏ rau muống để dễ dàng ăn với bún hơn.
Giá đỗ rửa với nước lã một lần sau đó trụng qua nước sôi khi ăn mới bốc cho vào bát bún.
2.2 Tiến hành chi tiết cách nấu bún bò chay
Bước 1: Nấu nước dùng cho món bún bò chay
Nồi nước dùng của tô bún bò chay sẽ quyết định đến vị ngon của món ăn này. Các mẹ chọn nồi hầm kích thước to vừa phải trong gia đình mình, sau đó đổ 1.5 lít nước lọc đun sôi trên bếp. Nồi nước lọc sôi, người nấu cho lần lượt các loại củ đã cắt khúc vào là củ cải, củ sắn, bắp Mỹ hay ngô ngọt cùng với hành tây và dứa.
Ninh các loại củ quả này từ 10 phút đến hơn tạo ra chất vị ngọt thanh mát và vị rau củ quả tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Xào nấm
Giữ nguyên nồi nước dùng đang ninh, cho lửa nhỏ âm ỉ. Ở bên bếp khác, các mẹ cho nấm vào xào trong nồi hay chảo đều được, phi hành thơm sau đó mới cho nấm theo thứ tự: nấm rơm, nấm hương khô và đến nấm kim châm, tiếp tục cho tỏi sả và nấm vào đảo đều, cho nửa thìa cà phê bột canh, nửa thìa nước mắm để tạo hương vị đậm đà cho các loại nấm, xào săn các loại nấm, các bậc nội trợ bắt đầu đổ nấm từ nồi sang nồi nước dùng đang ninh trên bếp
Tiếp tục cho phần chả chay và váng đậu đã chiên vào đun nồi nước dùng với lửa vừa, rồi tiến hành nêm nếm gia vị và thưởng thức
2.3 Nêm nếm gia vị
Do đặc thù đây là nấu bún bò chay nên để tạo nên hương vị ngon ngọt nhất cho món ăn khâu nếm gia vị sẽ đóng vai trò quan trọng. Chất ngọt từ các loại củ quả sẽ không đủ để tạo nên một nồi nước dùng hấp dẫn. Vì thế các bậc nội trợ phải cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa mì chính và một chút sa tế, ớt tươi tạo màu cũng như làm tăng vị cay cho món ăn
2.4 Trang trí bát bún bò chay
Không phải không có xương và thịt thì sẽ không thể trang trí được bún bò chay. Các bậc nội trợ có thể xếp đều các loại rau củ như củ cải ngô củ sắn theo thứ tự, để vài miếng chả chay lên trên rồi chan nước vào
Một bán bún bò chay sẽ đi liền với một rổ rau nhỏ, cả nhà mình cùng thưởng thức tô bún bò chay thơm ngon tốt cho sức khỏe ý như tô bún bò Huế thật
3/ Những lưu ý khi nấu bún bò chay cho các bậc nội trợ
Không quá phức tạp cầu kì trong cách nấu nhưng khi nấu bún bò chay các bậc nội trợ cũng nên lưu ý một vài điều sau để các công đoạn của mình tiến hành nhanh không bị lỗi và thật tiết kiệm thời gian
– Khi mua chả chay phải mua tại những cửa hàng có nguồn gốc rõ ràng, chả giữ được độ tươi và thơm
– Khi chọn các loại nấm, để ý kĩ hạn sử dụng và màu sắc của nấm, tránh mua phải nấm để lâu và đã hỏng
– Khi nấu nồi nước dùng, phải cho các loại củ quả theo thứ tự là bắp Mỹ, củ cải củ sắn, và cho nấm xào cũng phải theo thứ tự thì nguyên liệu của chúng ta mới hạn chế bị chín quá và choét
– Thơm bỏ nhiều quá có thể khiến nồi nước dùng bị chua nên hãy ăn thử dứa hoặc thơm để căn lượng cho vào
Cách nấu bún bò chay ngon thật đơn giản các mẹ nhỉ, mỗi cuối tuần vào bếp nấu cho gia đình mình những bát bún bò chay thì còn gì tuyệt hơn. Yêu bếp nhà mong rằng cả nhà mình sẽ có thật nhiều những tô bún ngon nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ghé thăm Yêu bếp nhà nếu các mẹ muốn tìm một người bạn đồng hành nhé!
