Giờ có rất nhiều món ăn ngon, nhưng không thể so sánh với bún riêu cua được, đây là món ăn đặc sản của người miền Bắc vạn người mê. Bởi món bún riêu có hương vị đặc biệt, vị bùi bùi của đồng thơm mắm tôm, nước dùng bún thì thanh mát thích hợp cho những ngày hè nóng bức. Với siêu đơn giản chế biến công thức mà ai cũng có thể làm được tài nguyên, vậy nên các mẹ hãy vào bếp ngay để nấu chiêu đãi gia đình, bạn bè thôi.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu bún riêu cua (khẩu phần cho 4 người ăn)
Để làm bún riêu cua cũng khá dễ, nguyên liệu để làm món bún này có thể tìm mua ở bất kỳ đâu, các mẹ có thể tham khảo các tài liệu dưới đây để chuẩn bị sao cho phù hợp:
– Cua đồng: 1 kg
– Giò sống: 300 gam
– Đậu phụ: bìa 4
– Bún tươi: 1 kg
– Cà chua: 4 quả
– Me: 50 gam
– Mắm tôm: 50 ml
– Hành tím: 3 củ
– Hành lá: 3 nhánh
– Rau muống, xà lách, bắp chuối, rau mùi: mỗi loại 100 gram
– Gia vị nêm: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt tiêu…
Các ý kiến lưu ý khi chọn mua tài liệu
Lựa chọn của đồng tươi ngon:
– Cua đồng có kích thước tương đối nhỏ, của đồng sẽ có màu đen hoặc màu cam, các thông tin của đồng có màu cam thường sẽ chắc chắn hơn.
– Những con cua có khả năng bò nhanh chứng tỏ chúng vẫn còn sống và rất khỏe, đảo ngược nếu con cua nào chuyển chậm nghĩa là chúng rất yếu và nhanh bị chết.
– Nếu mà của cua chết thì các mẹ bỏ đi ngay cả khi chế biến món ăn từ cua chết sẽ có mùi khai làm mất đi hương vị của món ăn.
– Chọn những con của có 8 cẳng, 2 càng lên trên. Những con cua có mình mập, khi ấn tay vào kiểm tra không bị lũ lụt thì đây là cua ngon, trong trường hợp của cua bị lún thì không mua vì con cua đó khi ăn thịt bị cháy, ít thịt.
Bình thường giò sống select:
– Chọn mua giò sống đã được làm sẵn và đóng gói bảo mật, cẩn thận. Những loại giò được bày bán ở ngoài chợ sẽ để lộ ra cho người mua dễ dàng lựa chọn, nên không thể chọn loại giò nào không bị trùng lặp, vi hàng nhập khẩu nên sẽ không được bảo đảm.
– Mua giò sống đóng sẵn các mẹ cũng nên xem kỹ bao bì, ngày sản xuất hạn sử dụng. Tiêu chuẩn giò chả cần có trên thương hiệu và công cụ sản xuất địa chỉ.
2. Hướng dẫn nấu bún riêu cua chuẩn vị
2.1 Nguyên liệu chế biến
Hướng dẫn sơ chế của đồng:
– Cua đồng mua về các mẹ ngâm với nước vo gạo trong khoảng 10-15 phút, sau đó rửa sạch lại với nhiều nước để loại bỏ hoàn toàn cát và bùn bẩn.
– Sau khi rửa sạch cua ra ngoài, để tiếp tục, các mẹ bọc kín lại trong hộp hoặc túi rồi để vào ngăn tủ lạnh 15 phút để tách mai và dễ dàng hơn.
– Các mẹ lấy của tủ lạnh ra tiến hành bóc mai và kiểm tra của cua. Phần mai của các mẹ được sử dụng hoặc nhỏ nhẹ nhàng lấy các phần của gạch để tạo ra một bát nhỏ.
– Cua đồng sơ chế xong các mẹ cho vào máy xay, xay nhuyễn hoặc có thể sử dụng lò vò nhỏ. Lọc cua xay nhuyễn 350 gam cua thì lọc với 700 ml nước, cứ lọc của cua như vậy cho đến hết.
– Last hòa của lọc với một chút nước lọc là xong.
Hướng dẫn sơ lược các dữ liệu khác nhau:
– Đậu phụ rửa sạch với nước để loại bỏ mùi vị chua và để khô, các mẹ có thể dùng giấy ăn thấm khô phần nước như vậy khi chiên đậu sẽ không bị bắn.
– Cà chua bỏ lớp rửa rồi thái thành hình khối cau, tôi lớp vỏ, hành vi bóc vỏ rồi thái nhỏ, hành động gọt bỏ rồi thái nhỏ.
– Rau muống, rau mùi, xà lách lướt và vớt những lá cây ngập dầu, lá vàng bị dập nát cả mang đi rửa sạch với nước. Các mẹ có thể ngâm rau với nước muối như vậy sẽ để được lâu mà khi ăn cũng ngon hơn.
– Bắp chuối nhỏ thành những khối mỏng và ngâm với nước muối pha loãng để loại bỏ nhớt, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
2.2 Tiến hành bún
Bước 1: Rán đậu
– Chuẩn bị cùng 1 chút dầu ăn, tiếp đó cho đậu sơ chế thành những miếng vừa ăn rồi cho vào chiên vàng các mặt.
Bước 2: Nấu nước dùng
– Dùng đảo đã chiên đậu ở trên cho hành tím vào phi thơm vàng, đến khi hành thơm và vàng thì cho gạch cua vào đảo đều rồi tắt bếp, cho gạch ra một cái bát.
– Tiếp theo cho cà chua vào xào sơ, nếu muốn nồi nước dùng có thêm màu bắt mắt hơn các mẹ có thể cho chút dầu điều, còn nếu không có thì bỏ qua bước này vì màu từ cà chua cũng đã đẹp mắt rồi.
– Cà chua sau khi xào xong thì đổ phần nước cua vào, nêm vào đó 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm và ½ thìa cà phê bột ngọt rồi đun ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
Bước 3: Làm mọc giò
– Giò sống các mẹ ướp vào 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm ướp khoảng 10 phút rồi tạo hình tùy theo sở thích, sau đó thả vào nồi nước dùng.
– Cuối cùng cho đậu phụ vào nấu thêm 2-3 phút tắt bếp là hoàn thành.
2.3 Trang trí cho bát bún riêu cua
– Trụng bún qua với nước dùng, rồi cho bún ra tô hoặc bát có sâu lòng các mẹ cho lần lượt đậu phụ, mọc rồi chan phần nước riêu cua rắc thêm chút hành lá và tiêu xay lên bề mặt khi ăn sẽ kích thích được vị giác hơn, nhúng rau sống ăn kèm khi nước còn đang nóng rồi thưởng thức.
– Nước dùng ngọt thanh, riêu cua béo ngậy, đậu phụ bùi bùi, cắn một miếng mọc giòn cảm nhận ngay được mùi vị đậm đà, dùng kèm với rau sống thì còn gì bằng.
3. Những lưu ý CẦN NHỚ khi nấu bún riêu cua
– Các mẹ chuẩn bị nguyên liệu sao cho phù hợp đủ lượng ăn của gia đình tránh trường hợp thiếu hoặc thừa gây lãng phí.
– Khuyến cáo các mẹ không nên dùng cua đồng có 6 chân hoặc 4 chân, lưng sao, chân có các khoang nhỏ, bụng có lông các loại cua này thường có hại cho sức khỏe.
– Lọc cua phải lọc thật kỹ càng tránh trường hợp dùng ăn phải bã của làm mất đi hương vị của bún, gia đình nào có trẻ thì càng phải chú ý vì có thể làm hóc xương như vậy sẽ rất tốt ảnh hưởng.
– Khi nấu riêu cua không nên đặt nắp nồi, vì khi đun nước dùng thì phần gạch cua sẽ không nổi bật nên các mẹ cần chú ý.
– Nếu có phần bọt biển nổi trên bề mặt nước khi nấu, các mẹ hãy dùng thìa hớt sạch phần bọt như vậy sẽ nâng cao phần nào vị trí của nước riêu.
Với cách nấu bún riêu cua đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị của người miền Bắc. Qua 3 bước ngắn gọn, các mẹ đã chế biến ra món bún thơm ngon tuyệt, cuốn hút được thưởng thức, ăn rồi thì khó lòng mà quên được.
