Trong các cách nấu bún riêu, cách nấu bún riêu không cần cua được xem là sáng tạo và tiết kiệm thời gian nhất. Dù không có cua nhưng bát bún riêu vẫn giữ được những hương vị ngon đặc biệt của mùi vị riêu. Nếu gia đình mình đã rất lâu rồi chưa được thưởng thức món bún riêu thì hãy cùng Yêu bếp nhà chinh phục món bún riêu không cần cua đầy mê hoặc người ăn nhé
Một tô bún riêu cho bữa nào trong ngày cũng đều tốt cho sức khỏe và chứa hàm lượng dinh dưỡng cao
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu bún riêu không cần cua
Nếu không nấu với cua, người nấu ăn hoàn toàn có thể nấu bún riêu với tôm thịt trứng,… những sự kết hợp này vừa làm món ăn trở nên sáng tạo vừa cung cấp nhiều chất dinh dưỡng mới. Sau đây là những nguyên liệu mà Yêu bếp nhà gợi ý đến các bậc nội trợ cho món bún riêu tôm khô
+ 300g thịt nạc vai (cho hai bát bún)
+ 300g sườn heo non
+ 150g tôm khô
+ 2 bìa đậu phụ rán sẵn
+ Bún tươi: 500g
+ 3 quả trứng gà
+ Rau xà lách 2 cây, rau kinh giới 50g , hành khô 50g, 200g cà chua
+ Gia vị: Dầu ăn, gia vị gói bún riêu, dầu điều, hạt nêm, mì chính
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún riêu không cần cua
Khi đã có đầy đủ những nguyên liệu trong tay, bước tiếp theo các bậc nội trợ sẽ tiến vào công đoạn sơ chế các nguyên liệu. Với món bún riêu không cần cua trước tiên phải sơ chế sườn heo và thịt
2.1 Sơ chế nguyên liệu
+ Sườn heo
Dải sườn heo chưa chặt, người nấu dùng chanh hoặc muối chà lên bề mặt, chà đều hai mặt sau đó rửa sạch với nước, để ráo thì chặt sườn mới không bị bắn, sườn chặt với độ rộng từ 2cm đến 3cm
Ướp sườn: 300g sườn heo non các mẹ cho vào bát sau đó ướp với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 củ hành tím giã nhuyễn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và ướp trong vòng 15 phút đến 20 phút
+ Tôm khô
Các mẹ mua tôm khô về và ngâm trong nước ấm từ 5 đến 10 phút, rửa sạch để ráo và dùng chày cối giã nhuyễn tôm khô
+ Thịt nạc vai
Thịt nạc vai rửa sạch với nước lã từ hai đến ba lần, sau đó băm nhỏ thật đều hoặc cho vào máy xay để xay
+ Các loại nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch với nước lã từ 2 lần đến 3 lần và thái múi cau, bổ làm bốn hoặc làm 6 phần
Bún tươi mua về trấn qua nước sôi, cắt ra đĩa vừa ăn
Với các loại hành, rau: nhặt sạch rễ và lá úa, sau đó rửa sạch với nước muối loãng, rau nhặt để rổ còn hành cho vào bát.
2.2 Tiến hành nấu bún riêu không cần cua
Bước 1: Hầm sườn non
Chọn nồi hầm xương điện hoặc nồi áp suất để sườn non chín và nước dùng thơm ngon bổ béo, nếu gia đình mình không có nồi áp suất chuyên dụng hầm xương có thể dùng nồi bình thường hầm trên bếp ga hoặc bếp từ. Nồi thường phải chọn để chứa được hơn 2 lít nước. Sau đó cho sườn vừa ướp vào hầm với 1,2 lít nước. Quá trình hầm kéo dài khoảng 25 đến 30 phút
Bước 2: Nặn thịt và tôm khô
Lúc này các bậc nội trợ mới lấy thịt băm vừa nãy và tôm khô giã nhuyễn trộn đều với nhau. Đập 2 quả trứng gà và tách lấy lòng đỏ trộn đều vào hỗn hợp trên. Các nguyên liệu được đảo đều, nhưng chưa có gia vị vì thế các mẹ phải nêm nếm thêm, cho khoảng 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa hạt nêm rải đêu lên bề mặt hỗn hợp
Bước 3: Hoàn tất nồi nước dùng
Khi nồi nước dùng đã được ninh từ 25 phút, cho gói gia vị bún riêu khuấy đều lên sau đó các bậc nội trợ nặn đều các viên thịt tôm và thả vào cùng với đậu phụ đã cắt bên trên, đun nồi nước dùng sôi trong khoảng 5 phút và nồi nước dùng bốc khói có mùi thơm nồng từ thịt heo và từ tôm là tắt bếp và tiến hành nêm nếm gia vị
2.3 Nêm nếm gia vị
Với khẩu phần ăn dành cho 3 người, và thường sẽ nấu dư lượng nước ra hai hoặc ba bát thì người nấu cần phải nêm nếm thêm để nồi nước dùng không bị nhạt, cho thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa nước mắm, nửa thìa đường phèn, nếm lại một lần nữa để gia đình mình có nồi nước dùng thơm ngon và hấp dẫn phù hợp với khẩu vị của chung nhất.
2.4 Trang trí bát bún riêu không cần cua
Công đoạn trang trí mất chút thời gian và đòi hỏi sự khéo léo nhưng sẽ làm cho bát bún riêu trở nên thu hút mọi thành viên trong gia đình, nên chọn bát sứ có vành tròn ôm vào, đáy sâu, xếp bún lần lượt ra từng bát
Sau đó rải viên thịt tôm, cà chua thái múi cau, hành lá rồi chan nước dùng vào là gia đình có thể thưởng thức. Sắp xếp các nguyên liệu theo thứ tự để bát bún trông hài hòa hấp dẫn nhất.
3/ Những lưu ý khi nấu bún riêu không cần cua
Khi nấu bún riêu không cần cua, chắc hẳn các bậc nội trợ sẽ có những thắc mắc ở các bước làm, một vài lưu ý dưới đây sẽ giải quyết các thắc mắc của những bậc nội trợ
– Khi chọn mua sườn phải chọn phần sườn non mềm tươi sống có cả nạc cả mỡ, rửa sạch sườn sẽ góp phần làm nồi nước dùng ngon và trong. Sườn ngon có màu đỏ tươi, khi ấn vào có sự đàn hồi.
– Khi nặn thịt với tôm khô, sử dụng gang tay để nặn và một chút dầu ăn để viên thịt tôm có vị béo ngậy và tạo thành hình đẹp
– Quy trình xử lý nguyên liệu ở các khâu phải được thực hiện đảm bảo vệ sinh, dùng màng bọc thực phẩm với các nguyên liệu chín để hở, giúp cho vi khuẩn không xâm nhập vào được
– Đọc ở các nguồn khác các bậc nội trợ sẽ biết món bún riêu này có thể kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau, nhưng khi chọn thịt tôm xay thì đây là nguyên liệu quan trọng nhất, hợp với khẩu vị người ăn nhất để có thể tạo nên một bát bún riêu không cần cua đúng chuẩn. Nếu không nó sẽ là một bát bún nấu với thịt thông thường.
Cách nấu bún riêu không cần cua đơn giản và nhanh chóng các mẹ nhỉ. Yêu bếp nhà sẽ luôn là người đầu bếp đồng hành cùng các bậc nội trợ để chinh phục nhiều món bún ngon trên hành trình nấu ăn cho gia đình mình.
