Canh dưa cá là món canh gia đình vừa có vị chua chua vừa có vị thanh ngọt cho những ngày trời trở lạnh. Bát canh dưa cá vừa ngon vừa bổ sung chất dinh dưỡng được các đầu bếp trong ngành tin tưởng giới thiệu đến các bậc nội trợ. Cùng vào bếp với Yêu bếp nhà để chế biến thành công món canh dưa cá chuẩn vị Bắc cho gia đình mình.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu canh dưa cá – cho 4 người đến 5 người ăn
Vào bếp nấu canh dưa cá, các bậc nội trở phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau, hãy đi chợ thật sớm để có được nguyên liệu tươi sạch giúp món canh ngon hơn các mẹ nhé
+ 1kg cá chép (đã chặt khúc hoặc cả con). Ngoài cá chép các mẹ hoàn toàn có thể sử dụng các loại cá khác đang có mặt trên thị trường như: cá trắm đen, cà mè trắng, cá trôi di gan,….
+ 500gr dưa chua
+ Dứa: 1 quả, cà chua: 2 quả
+ Hành lá, rau mùi, rau thì là, hành khô
+ Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, mì chính,….
2/ Hướng dẫn chi tiết các bước để nấu canh dưa cá vừa chua vừa thanh ngọt
Xử lí các loại cá để nấu với các nguyên liệu khác chưa bao giờ là dễ. Canh dưa cá để không tanh và giữ chuẩn vị vừa chua ngọt vừa béo các bậc nội trợ hãy tham khảo những chia sẻ dưới đây. Trước tiên ở phần sơ chế nguyên liệu các chị em lưu ý như sau
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Cá
Cá mua tại chợ về phải rửa sạch với chanh hoặc quất đi kèm với muối. Các mẹ lấy khoảng 50gr muối chà sạch cả bên trong lẫn bên ngoài bề mặt cá. Đánh vẩy, cắt vây cá đồng thời người nấu phải móc sạch ruột cá bên trong và bỏ. Phần mang cá phải cắt bỏ, vì đấy là những phần không ăn được.
Đem cá đã rửa chặt thành các khúc với chiều rộng nửa gang tay. Nếu cá mua siêu thị đã được cắt khúc sẵn các mẹ chỉ cần đem rửa với nước muối loãng và để ráo nước. Cá cắt khúc công đoạn sau dễ thực hiện hơn, nhưng các mẹ hoàn toàn có thể giữ cá cả con và ướp.
Ướp cá: Lấy một bát tô to hoặc chậu để ướp cá, 1kg cá vừa với bát tô có đường kính 17cm đến 20cm, ướp cá cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng mì chính, 2 muỗng nước mắm, 1 củ hành tím đã thái. Sau khi đảo đều gia vị ngấm vào cá, các mẹ hãy dùng màng bọc thực phẩm để trong vòng 5 phút.
– Dưa chua, dứa và cà chua
Dưa nếu không phải ở nhà tự muối khi mua ngoài chợ về cần rửa sạch với nước muối loãng, phần nước dưa có sẵn không được đổ đi phải để lại cho công đoạn sau. Dứa rửa sạch gọt vỏ thái hình hoa, cà chua rửa trong nước muối loãng và bổ làm 4
– Những nguyên liệu khác: Hành lá, thì là, rau mùi ngưới nấu nhặt sạch sẽ rễ và lá úa, rửa ngâm với nước muối trong 5 phút sau đó thái nhỏ để công đoạn tiếp theo cho vào nồi canh dưa cá. Dứa rửa sạch gọt vỏ thái hình hoa, cà chua rửa và bổ làm 4 phần bằng nhau
2.2 Tiến hành nấu
Sơ chế xong nguyên liệu mua về các mẹ tiến hành công đoạn nấu ăn
Bước 1: Chiên sơ cá
Cá sau khi ngấm gia vị, người nấu bắc chảo lên chiên sơ qua, chọn chảo có đường kình lớn từ 17cm đến 20cm, lần lượt gắp các khúc cá và chiên sơ qua trong dầu. Quá trình rán cá, mỡ cá chảy ra tiếp xúc với dầu ăn dễ bắn gây bỏng tay, người nấu phải tập trung lật đều cá cho vàng đều hai mặt và tránh để bỏng tay. Cá rán sơ qua trong 5 phút gắp ra đĩa.
Bước 2: Nấu canh dưa cá
Công đoạn này người nấu bắc xoong hoặc nồi lên bếp, nên chọn nồi hoặc xoong có dung tích 2 lít, phi hành mỡ thơm và cho cà chua vào xào trước, khi cà chua chín các chị em nội trợ cho dưa xào cùng. Công đoạn xào dưa giúp dưa chua săn chắc và khô lại. Vừa đảo dưa chị em vừa cho thêm một muỗng cà phê nước mắm vào, để dưa chua có vị đậm đà.
Tiếp theo đổ nước dưa có sẵn vào trong nồi cùng với 1 lít nước sôi và cá rán sơ, vậy là các mẹ đã có nồi canh dưa cá chuẩn bị hoàn thiện. Ninh canh dưa cá trong 15 phút đến 20 phút, khi cá chín là canh dưa chua gần hoàn thiện, người nấu bước vào công đoạn nêm nếm gia vị
2.3 Nêm nếm gia vị
– Với khẩu phần bữa ăn là cho 4 người đến 5 người ăn, các bậc nội trợ cho ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành lá, rau thì là và dứa đã thái, hoàn thành cơ bản món canh dưa chua cho gia đình.
– Với gia đình nào ăn nhạt, các chị em có thể không cho muối, canh dưa cá vẫn giữ được vị chua chua vị thanh ngọt.
– Canh dưa cá sau khi hoàn thành phải có vị vừa chua vừa ngọt béo ngậy ở cổ, khi ăn không gây ngán, các mẹ đã thành công.
2.4 Trang trí canh dưa chua thêm phần hấp dẫn
Muốn gia tăng sự hấp dẫn cho món ăn trong gia đình các chị em cần tập trung thêm vào phần trang trí món ăn. Trang trí món ăn không dễ yêu cầu sự khéo léo và tỉ mỉ nhưng các mẹ hãy tự tin thực hiện qua những gợi ý sau:
– Chọn bát tô thủy tinh to có đáy sâu, múc cá ra trước sau đó người nấu múc canh lên xung quanh, chọn múc cà chua để cà chua cạnh các khúc cá và rắc thêm thì là cùng hành lá. Bát canh sẽ có nhiều màu sắc và trông sinh động hơn.
– Lưu ý không múc canh quá đầy, chỉ múc ⅔ tô, vì múc đầy sẽ gây ra tràn canh và nhìn không đẹp.
3/ Những lưu ý khi nấu canh dưa cá chuẩn vị Bắc
Khi chọn canh dưa cá cho bữa ăn trong gia đình mình, các bậc nội trợ phải lưu ý những điều sau để hoàn thành món ăn nhanh chóng và tiết kiệm thời gian nhất:
– Khâu chọn cá là khâu đầu tiên và quan trọng nhất, cá mua về phải tươi không bị tanh và giữ được độ ngon. Những con cá tươi là những con có mắt lồi trong veo, mang màu đỏ, vẩy cá bám chắc vào thân cá, đặt biệt thịt ở đuôi rất chắc. Nếu biết làm cá, các chị em có thể tự tin mua về nhà làm cho sạch sẽ, nếu không biết làm cá, các bậc nội trợ nên nhờ người bán làm cá hộ để tiết kiệm thời gian.
– Xử lí mùi tanh của cá khi nấu ăn, các mẹ có thể tham khảo những mẹo sau. Ngoài dùng chanh và muối, có thể dùng gừng ngâm nước lã để rửa cá, hòa rượu giấm với nước để làm sạch cá hoặc dùng nước vo gạo. Canh dưa cá sẽ không tanh và thơm ngon khi các mẹ tập trung kĩ công đoạn này.
– Canh dưa cá cung cấp hàm lượng vitamin C, Omega 3 và các chất dinh dưỡng khác tốt cho sức khỏe, nhưng không hợp với người có tiền sử đau dạ dày, hệ tiêu hóa yếu, các mẹ cần lưu ý khi nấu cho gia đình mình. Để bà bầu hay trẻ nhỏ ăn được, các bậc nội trợ nên giảm vị chua, sử dụng ít dưa chua hơn trong món ăn.
Những ngày lạnh giá hay ngày nóng nực canh dưa cá đều đáp ứng được nhu cầu dịnh dưỡng của mọi người, chúc các bậc nội trợ nấu thành công món canh dưa cá thanh mát bổ béo cho các thành viên trong gia đình mình. Yêu bếp nhà sẽ luôn lắng nghe chia sẻ kinh nghiệm và công thức nấu ăn đồng hành cùng các bậc nội trợ.
