Trong bữa cơm của các gia đình Việt, khi nhắc đến một món canh đáp ứng được 3 tiêu chí ngon – bổ – rẻ thì không thể nào không nhắc đến canh khoai lang tím. Món canh với vị ngòn ngọt, sánh dẻo, màu tím bắt mắt chắc chắn sẽ làm các thành viên trong gia đình phải thích thú. Sau đây, đầu bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết các bà nội trợ thực hiện món canh khoai lang tím trọn vị thơm ngon.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu canh khoai lang tím
– Khoai lang tím: 450 gam
– Tôm khô: 30 gam
– Hành lá: 1 ít
– Gia vị cần thiết: dầu ăn, bột canh, hạt nêm, tiêu, hành tím,…
Một vài chú ý khi chọn nguyên liệu để nấu canh khoai lang tím
– Đối với khoai lang tím
Khoai lang tím ngon, bở thường thon ở hai đầu và giày ở phần giữa củ. Bề ngoài củ khoai không bị trầy xước, có độ trơn nhẵn cao và màu sắc đẹp mắt thì khoai sẽ càng dẻo và chứa lượng tinh bột cao.
Không chọn những củ khoai bên ngoài không đều màu, có các vết sâu, đen đó là những củ khoai đã không còn tươi và bắt đầu bị hư.
– Đối với tôm khô
Để chọn được tôm khô ngon nấu canh khoai lang tím, các mẹ cần chọn tôm có màu đỏ tươi tự nhiên. Màu đỏ này thường giống với màu của men gạch, chỉ hình thành khi tôm được phơi sống.
Để cẩn thận hơn, các bà nội trợ cũng nên sờ xem thịt tôm có săn chắc hay không và tôm có mùi nồng hay không. Thịt tôm chắc và không có mùi nồng mới là loại tôm chuẩn để nấu canh.
2. Hướng dẫn chi tiết nấu canh khoai lang tím chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
– Khoai lang tím
Sau khi mua khoai lang tím về thì rửa sạch với nước. Lấy một nửa củ khoai gọt sạch vỏ rồi cắt hạt lựu dày khoảng 1 cm, để vào một bát riêng. Phần khoai cắt hạt lựu sẽ làm cho món canh thêm phần hấp dẫn hơn, bát canh được điểm tô với những miếng khoai tím nhỏ bắt mắt.
Đối với phần khoai còn lại dùng muỗng nạo phần thịt khoai như khi ăn đu đủ chín. Cần nạo khoai nhuyễn để món canh được sánh mịn, hấp dẫn người ăn hơn.
– Tôm khô
Cần rửa tôm khô sơ qua với nước lạnh để làm sạch bụi bẩn bị dính vào tôm. Rồi đem tôm ngâm với nước nóng khoảng 7 – 10 phút để tôm được mềm hơn. Như vậy khi nấu canh tôm sẽ nhanh chín hơn và thơm hơn.
– Hành lá
Cắt bỏ phần gốc và rễ của hành lá đi. Rửa hành với nước sạch rồi để ra rá cho ráo nước. Khi hành đã ráo nước đem cắt hành thành từng khúc nhỏ khoảng một đốt ngón tay.
2.2. Tiến hành nấu canh
Bước 1: Xào tôm
Để món canh được thơm và đậm vị hơn thì trước khi nấu, các mẹ nên xào tôm khô. Cho vào chảo một ít dầu ăn, đến khi dầu ăn nóng thì cho hành cắt nhỏ vào. Khoảng gần 1 phút, khi hành đã thơm thì cho tôm khô vào xào.
Xào tôm cho đến khi thấy tôm dậy mùi thơm và chín tái thì tắt bếp. Trong lúc xào, các mẹ nên cho vào một chút hạt nêm để tôm ngấm gia vị hơn, ăn sẽ ngon hơn.
Bước 2: Nấu canh
Cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi đun cho đến khi nước sôi. Sau đó, cho đồng thời tôm khô đã xào và phần khoai cắt hạt lựu vào. Chú ý để lửa nhỏ để nước không bị tràn ra ngoài.
Cứ liên tục nấu với lửa nhỏ từ 10 – 12 phút để phần khoai chín mềm và nước canh được ngọt hơn (do phần tôm khô tiết ra).
Tiếp theo, cho phần khoai lang tím đã nạo vào. Tiếp tục nấu với lửa nhỏ từ 5 – 7 phút để khoai chín đều, mềm dẻo.
Bước 3: Thêm gia vị
Khi thấy khoai đã chín thì bắt đầu thêm gia vị cho canh. Cho vào canh khoảng 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột canh. Các bà nội trợ chủ động điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình. Sau khi đã thêm gia vị xong, tắt bếp và chuẩn bị để cả nhà thưởng thức món canh hấp dẫn này.
2.3. Trang trí cho bát canh
Múc ra bát phần canh khoai lang tím vừa đủ dùng cho gia đình. Nên múc canh vào tô có kích thước vừa phải để không tốn nhiều diện tích trên bàn ăn, khi ăn hết có thể lấy thêm canh sau.
Canh được múc ra tô thì rắc thêm hành lá đã sơ chế để trang trí cho bát canh. Các mẹ hãy rắc hành lá thành hình hoa, hình tròn, trái tim…để bát canh được thêm phần lạ mắt, thu hút khứu giác và thị giác của cả nhà.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu canh khoai lang tím
– Khẩu phần ăn
Phần nguyên liệu như đã hướng dẫn ở trên là dành cho 3 – 4 người lớn ăn. Các bà nội trợ cần căn cứ vào số lượng và mức ăn của các thành viên trong gia đình để điều chỉnh nguyên liệu cho hợp lý.
Để món canh khoai lang tím được đa dạng hơn, các mẹ hãy thay tôm khô bằng tôm tươi hoặc thịt bằm. Việc xen kẽ tôm khô, tôm tươi, thịt bằm vừa làm cho vị giác không bị nhàm chán vừa cung cấp các chất dinh dưỡng phong phú hơn.
Nếu lỡ mua phải khoai lang bị mọc mầm, đang chuyển sang màu xanh cũng cần lưu ý bỏ hết phần đó đi. Vì mặc dù khoai lang mọc mầm không gây độc nhưng khi đó khoai đã không còn nhiều dưỡng chất và dễ nhiễm các loại nấm mốc gây hại cho sức khoẻ con người.
– Khi nấu
Các mẹ nên căn lượng nước vừa đủ với lượng nguyên liệu đã chuẩn bị. Nếu lượng nước canh quá nhiều sẽ làm mất vị ngọt của tôm, món canh không còn đậm đà như trước nữa.
– Nên ăn nóng
Một lời khuyên dành cho các mẹ nội trợ là nên để gia đình thưởng thức món canh khoai lang tím khi còn nóng. Lúc nóng khoai sẽ bở hơn, mềm hơn, nước canh ngọt hơn.
Với tất cả những hướng dẫn về cách nấu canh khoai lang tím ngon chuẩn vị ở trên, các mẹ hãy thử làm ngay món ăn “ngon – bổ – rẻ” này cho gia đình của mình nhé!
