Lẩu cá diêu hồng là món lẩu cá quen thuộc và gần gũi trong những bữa cơm gia đình Việt Nam. Đây là món ăn đơn giản dân dã mang đậm đà hương vị quê nhà, vào những dịp đoàn viên tụ tập các bậc nội trợ Việt Nam thường xuyên vào bếp trổ tài nấu món lẩu cá diêu hồng cho gia đình mình. Dưới đây Yêu bếp nhà gợi ý cho các bậc nội trợ công thức nấu lẩu cá diêu hồng hoàn hảo nhất.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu chuẩn bị để nấu lẩu cá diêu hồng
Để nấu món lẩu cá diêu hồng ngon và chuẩn vị chua chua cay cay của nồi lẩu, các mẹ nội trợ phải chuẩn bị đầy đủ những nguyên liệu sau
+ Cá diêu hồng: 1 con (từ 2 kg đến 2.5kg cho 4 người ăn)
+ Bạc hà: 1 cây
+ Bún tươi: 1kg
+ Rau nhúng lẩu: rau muống, rau nhút, ràu ngò gai, mỗi loại rau 2 mớ, sả, cà chua 2 quả, dứa 1 quả,
+ Gia vị: gói lẩu thái, dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường trắng, muối hạt, tỏi, ớt, tắc chín, gừng
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá diêu hồng
Lẩu cá diêu hồng chua chua cay cay là món ăn quen thuộc nên có nhiều công thức để nấu ngon, các siêu đầu bếp của Yêu bếp nhà sẽ hướng dẫn các bậc nội trợ chi tiết các bước để nấu thành công món lẩu cá diêu hồng
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Cá
Cá là nguyên liệu sơ chế cầu kì và phức tạp nhất, một số mẹo sau đây sẽ giúp các chị em xử lí cá không tanh và sạch sẽ nhất. Cá mua ở chợ về các mẹ dùng cạo, để cạo vẩy cá cho sạch và nhanh nhất, cắt vây cá sau đó dùng dao sắc mổ bủng, bỏ mang rồi lấy gừng cạo vỏ đã cắt chà sát vào mình cá từ trong ra ngoài từ trên xuống dưới.
Sau đó người nấu đem rửa sạch để ráo nước và chặt nhỏ thành các khúc, mỗi khúc cá dài nửa gang tay. Khi chặt khúc cá để ít bắn và khúc cá đẹp, phải dùng dao sắc to và chặt dứt khoát từng nhát một.
– Các nguyên liệu khác
Bún tươi trần qua nước sôi, cắt thành các đoạn vừa ăn, bày ra hai đĩa. Trước khi ăn 15 phút hãy trần bún để bún ăn mềm không bị chua đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Cà chua rửa sạch, bổ làm 4 hình múi cau, dứa gọt vỏ cắt mắt và thái theo các đường cắt mắt có sẵn. Sả cắt cuống, đập nát và cắt khúc khoảng 5cm, quất mua về cắt làm đôi để pha nước chấm, nên chọn quất mọng nước đảm bảo vị ngon cho bát nước chấm
Các loại rau nhúng lẩu, như rau muống rau nhút rau ngổ, nhặt sạch rễ và các lá úa sau đó người nấu rửa sạch trong nước muối loãng, vớt ra rổ ráo nước xếp ra đĩa để ăn.
2.2 Tiến hành nấu lẩu cá diêu hồng
Bước 1: Ướp cá
– Cá diêu hồng 2.5 kg ướp với 1 thìa dầu ăn, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 1 chút gừng, 1 chút ớt cắt lát. Đảo đều hỗn hợp gia vị ướp cá trong vòng 15 phút. Dùng màng bọc để bọc cá lại tránh vi khuẩn tiếp xúc với thức ăn
Bước 2: Nấu lẩu
– Bước tiếp theo, người nấu tiến hành bắc chảo lên bếp, phi hành thơm, hành chín và dậy mùi cho cá diêu hồng đã ướp vào rán qua. Để chiên được phần cá diêu hồng cho 4 người ăn nên chọn chảo có đường kính lớn 25 cm, đảo đều cá trong chảo, sau đó cho cà chua thái múi cau, thơm, gừng giã nhuyễn, dứa vào đảo cùng. Để lửa to đều, và đảo các nguyên liệu để cá ngấm các gia vị.
– Khi cá chín sơ phần vỏ, các bậc nội trợ lúc này lấy nồi lẩu nhà mình và bắc lên bếp, cho hỗn hợp trong chảo cùng với 1.5 lít nước, gói gia vị lẩu thái và đun sôi trong 20 phút
– Cá chín hẳn các gia vị thấm đều, cho rau ngổ thái nhỏ là nồi lẩu cá diêu hồng đã hoàn thành cơ bản. Nêm nếm gia vị và bầy lên bàn lẩu thưởng thức.
Bước 3: Pha nước chấm lẩu
– Lẩu cá diêu hồng thơm ngon mang vị quê nhà không thể thiếu nước chấm lẩu, với công thức 2 quả quất, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1 quả ớt, 1 củ gừng nhỏ, các mẹ đã có cho mình bát nước chấm đậm đà cho món lẩu cá diêu hồng.
2.3 Nêm nếm gia vị
– Nồi lẩu cá diêu hồng chua chua cay cay lại có vị béo ngậy của cá diêu hồng đọng lại cần phải cho thêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa đường, 1 trái ớt cắt nhỏ
– Các bậc nội trợ nên linh hoạt cho gia vị để phù hợp với gia đình mình. Nồi lẩu cá diêu hồng có thể nấu nhạt hơn, đỡ cay hơn để tốt cho trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai.
2.4 Trang trí nồi lẩu cá diêu hồng
Giống như những bàn lẩu khác, lẩu cá diêu hồng phải được trang trí thật đẹp mắt cuốn hút để kích thích vị giác người dùng
– Các bậc nội trợ xếp nồi lẩu cá vào giữa, xung quang là rau đồ nhúng lẩu , xếp theo hình vòng tròn và đảm bảo mỗi nguyên liệu nhúng lẩu đều có 2 đĩa.
3/ Những lưu ý khi nấu lẩu cá diêu hồng
Dưới đây những chuyên gia của Yêu bếp nhà xin đưa ra những lưu ý cần thiết để các bậc nội trợ hoàn thành nồi lẩu cá diêu hồng nhanh chóng đơn giản tại nhà
– Khi chọn cá diêu hồng, phải chọn con cá tươi còn sống, màu hồng trắng sáng, mắt cá lồi nhìn trong suốt. Không nên chọn cá ươn, để lâu ra bên ngoài không khí làm nồi lẩu cá diêu hồng có mùi tanh
– Khi nấu lẩu cá, nên cho phần đầu cá vào hầm trước, sau đó mới cho các khúc cá, vì đầu cá lâu chín. Luôn giữ lửa đều to để nồi lẩu chín đúng thời gian đã căn và giữ được mùi thơm của hải sản
– Hàm lượng omega 3 trong cá diêu hồng rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ em, các mẹ nên nấu lẩu cá diêu hồng hay các món liên quan đến cá diêu hồng cho bé thường xuyên. Với gia đình có người mắc bệnh liên quan đến gút, thừa đạm, hay bị dị ứng hải sản thì không nên ăn cá diêu hồng quá nhiều, nên kiềm chế lượng ăn
Nồi lẩu cá diêu hồng cho những ngày đoàn viên sẽ giúp các bậc nội trợ đem lại những khoảnh khắc đáng nhớ trên bàn ăn dành cho các thành viên. Yêu bếp nhà sẽ luôn là điểm đến để các bậc nội trợ tìm kiếm các công thức chinh phục những món ăn nhiều dinh dưỡng đơn giản nhanh chóng.
