Có nên ăn lẩu cá hồi không? Câu trả lời là có, vì cá hồi là thực phẩm được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá là vô cùng có lợi cho sức khỏe. Trong cá hồi có chứa nhiều protein, ít chất béo và cung cấp cho cơ thể nhiều loại vitamin quan trọng khác (vitamin B12, vitamin D…). Thế nên, hãy học ngay cách làm lẩu cá hồi để chiêu đãi gia đình món ăn bổ dưỡng này nhé!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá hồi
Những nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá hồi cho khẩu phần ăn của 4 người lớn:
– Đầu cá hồi: 1,5kg
– Cà chua: 3 quả
– Cần tây: 350g
– Măng chua: 200g
– Bún/mì tôm
– Một số loại rau ăn kèm với lẩu: xà lách, hoa chuối, rau muống, giá, hành lá, ngò om…
– Các gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, đường, rượu trắng, nước mắm, sả, gừng, tiêu…
Một số lưu ý khi chọn cá hồi để nấu lẩu cá hồi:
Khi chọn cần quan sát cá thật kỹ. Mắt cá trong, không bị đục hay có dấu hiệu ngả sang màu vàng, mắt cá hơi phồng lên thì đó là những con cá còn tươi ngon. Phần da cá cần áp sát vào thân, không bị va đập hay bị bong tróc, da cá sáng màu.
Các chị em nội trợ cũng nên quan sát phần mang cá để chọn cá cho chuẩn nhất. Nếu khi vạch mang cá ra mà có màu đỏ tươi, không bị rách thì mới nên mua. Còn nếu mang cá đã chuyển sang màu đỏ thẫm hay nhợt nhạt thì cá đó không còn ngon nữa.
2. Hướng dẫn chi tiết nấu lẩu cá hồi chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
– Đối với đầu cá hồi
Đầu cá hồi sau khi mua về nếu to quá thì hãy chặt ra làm đôi hoặc làm 4. Không nên chặt nhỏ quá sẽ làm cá bị nát khi nấu lẩu. Chặt xong đem rửa sạch bằng nước muối pha loãng.
Sau đó ngâm đầu cá hồi với rượu trắng và gừng băm nhỏ trong khoảng 10 – 12 phút rồi rửa lại với nước sạch. Khi làm như thế sẽ giúp khử mùi tanh của cá hồi, cá không còn tanh khi chế biến nữa. Tiếp đến, cần ướp đầu cá hồi với một chút nước mắm, hạt nêm, tiêu để phần cá đậm vị.
– Đối với măng chua
Măng chua cần rửa qua với nước sạch để loại bỏ bớt độ chua của măng. Kế đến, chần măng qua nước sôi, để ráo. Khi măng đã ráo nước thì ướp măng với một chút đường. Làm thế, măng sẽ có vị chua chua ngọt ngọt, ăn vào rất kích thích vị giác cả nhà.
– Đối với cà chua, cần tây, hành lá
Loại bỏ phần cuống (đối với cà chua), phần gốc rễ (đối với cần tây và hành lá) rồi đem đi rửa với nước sạch. Sau đó, cà chua thì cắt thành từng miếng như múi cau, còn cần tây và hành lá cắt thành từng khúc vừa ăn (dài khoảng ngón tay út).
– Đối với các loại rau khác
Nhặt đi phần rau bị già, héo úa không ăn được. Rồi đem rau rửa với nước muối pha loãng sau đó rửa lại với nước sạch và để cho ráo nước.
2.2. Tiến hành nấu lẩu
Bước 1: Chiên cá
Cho chảo lên bếp khoảng 2 phút rồi thêm dầu ăn vào. Khi dầu ăn đã nóng thì thêm vào 2 nhánh tỏi và 1 củ sả đã băm nhỏ. Sau khoảng 1 phút, tỏi và sả đã vàng thì vớt ra để riêng.
Tiếp đến, cho phần đầu cá hồi đã sơ chế vào chiên. Nếu chảo nhỏ, không chiên hết đầu cá hồi trong 1 lượt thì các bà nội trợ cần chiên lượt 2, để đảm bảo các miếng đầu cá không đè lên nhau.
Chiên cho đến khi thấy đầu cá vàng vàng 2 mặt (khoảng 12 – 15 phút) thì tắt bếp. Việc chiên cá sẽ làm giảm mùi tanh của cá, thịt cá khi ăn cũng chắc và dậy mùi thơm hơn.
Bước 2: Xào măng
Cho dầu vào một cái chảo khác và bắc lên bếp. Đến lúc dầu nóng thì cho một nửa số cà chua đã sơ chế vào. Các bà mẹ nội trợ cần xao cho đến khi cà chua được chín mềm từ trong ra ngoài. Lúc đó, lại cho thêm phần măng chua đã sơ chế vào, xào thêm khoảng 10 – 12 phút thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu nước lẩu
Cho nồi lên bếp, thêm vào khoảng 1.5 – 2 lít nước rồi đun sôi. Nước đã sôi thì cho phần đầu cá đã chiên vào rồi tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại. Giảm lửa nhỏ và nấu đầu cá khoảng 10 phút.
Khi vị ngọt từ đầu cá đã làm ngọt nước lẩu, các chị em nội trợ hãy cho phần cà chua và măng đã xào vào. Chờ đến khi nước sôi lại thì thêm gia vị cho nước lẩu. Một số gia vị để thêm vào nước lẩu như: hạt nêm, muối, đường, sa tế/ớt (nếu gia đình nào thích ăn cay).
Cuối cùng, cho phần cà chua còn lại, cần tây, hành lá vào nồi nước lẩu. Nấu thêm 5 – 7 phút để các nguyên liệu được chín đều thì tắt bếp.
2.3. Trang trí cho nồi lẩu
Để nồi lẩu thêm hấp dẫn, các chị em nội trợ hãy tỉa hoa từ hành lá hoặc ớt để trang trí, nên rắc lên bề mặt nước lẩu một ít hành lá cắt nhỏ để nồi lẩu thêm màu sắc hơn.
Đặt nồi nước lẩu ở chính giữa bàn ăn rồi đặt các nguyên liệu ăn kèm khác xung quanh nồi lẩu. Thêm vào một vài chén nước chấm nữa là cả nhà đã đến lúc thưởng thức món ngon này.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu cá hồi
Nguyên liệu nấu lẩu cá hồi
Nếu không có đầu cá hồi, các chị em nội trợ hãy sử dụng phần lườn cá để nấu lẩu. Tuy nhiên, với món lẩu này, các chuyên gia đầu bếp khuyên sử dụng đầu cá, nước lẩu sẽ ngon hơn.
Khi chiên cá
Cần để lửa nhỏ khi chiên để tránh việc cá bị cháy và giúp cá chín sơ được bề mặt bên ngoài. Lật cá để chiên vàng được tất cả các mặt, kết hợp đũa và thìa để lật cá không bị nát.
Lượng nước lẩu
Các bà nội trợ cần căn cứ vào thực tế khẩu phần ăn của gia đình, lượng nguyên liệu ăn kèm để điều chỉnh lượng nước lẩu cho phù hợp. Không nấu quá nhiều nước sẽ làm mất độ ngọt của nước.
Khi ăn bún/mì tôm
Không nên nhúng trực tiếp bún/mì tôm vào cả nồi nước lẩu, làm thế nước lẩu sẽ mất vị ban đầu, nên lấy nước lẩu ra bát riêng rồi nhúng lượng bún/mì tôm cần ăn vào.
Như vậy, bài viết trên đây đã cung cấp cho các chị em nội trợ cách nấu cũng như những lưu ý khi nấu lẩu cá hồi. Các chị em hãy xem kỹ để vào bếp trổ tài nấu lẩu cá hồi cho cả nhà mình.
