Lẩu gà sa tế là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa vị thơm ngon từ thịt gà và vị cay tê tê ở đầu lưỡi của sa tế. Lâu nay nấu lẩu gà sa tế được các bậc nội trợ trong các gia đình ưu tiên lựa chọn vì công thức cách làm đơn giản nhưng hàm lượng dinh dưỡng mang lại lớn. Cùng các đầu bếp của Yêu bếp nhà vào bếp nấu lẩu gà sa tế cho gia đình mình ngay bây giờ các mẹ nhé
Những ngày cuối tuần quây quần bên nồi lẩu gà sa tế cùng một chút đồ uống tươi mát thì thật là tuyệt vời.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu gà sa tế
Vị ngon của món lẩu gà sa tế đến từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Nhưng đây đều là những nguyên liệu dễ tìm sơ chế và thân thuộc trên khắp mọi miền Tổ quốc, thuận tiện để các chị em đi chợ
+ 1 con gà từ 2.5kg đến 3kg
+ 1 bó cải bẹ xanh
+ 1 bó rau mồng tơi,
+ 1 kg bún tươi.
+ 5 nhánh sả, ớt tươi, sa tế, hành và tỏi băm, 100ml rượu trắng.
+ Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, muối, mì chính (bột ngọt)…
Nguyên liệu chuẩn bị phù hợp cho 2 đến 3 người ăn
2/ Hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu gà sa tế
Hương vị món lẩu gà sa tế cay nồng nàn, thơm nức mùi sả cùng với vị ngọt khó cưỡng của thịt gà, hấp dẫn mọi thực khách. Để nấu chuẩn hương vị đó các bậc nội trợ cần tiến hành các bước làm sau
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Với gà
Gà nguyên con mua từ chợ về phải tiến hành cắt tiết và làm lông. Đun 2 lít nước sôi làm lông gà sạch sẽ. Dùng dao to và sắc để mổ bụng và làm lòng gà. Lôi bộ lòng trong con gà và làm sạch với muối trắng cũng như giấm chua hoặc chanh. Phần lòng gà để riêng ra một bát, tiếp tục rửa phần bên trong cũng như bên ngoài con gà bằng hỗn hợp rượu trắng và gừng. Mùi tanh của thịt gà sẽ được rượu và gừng khử sạch sẽ
Gà để ráo nước, người làm gà chặt thành 2 đĩa để riêng phần cổ, cánh và chân gà để hầm nước lẩu. Phần gà nhiều thịt để nhúng lẩu ăn
Ướp phần gà đem đi hầm nước lẩu với 2 thìa nước mắm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa hạt nêm, 1 củ hành tím giã nhuyễn, 1 củ gừng đập dập, 1 thìa sa tế
– Với những nguyên liệu khác
Rau cải bẹ các chị em phải cắt rễ nhặt sạch lá úa lá héo, rau mồng tơi nhặt bỏ cuộng già, sau đó cho vào nước muối loãng rửa sạch. Rửa xong rau, phải để ráo nước và bày ra đĩa hoặc rổ để nhúng lẩu
Bún tươi trần qua nước sôi, xếp ra đĩa và cắt thành các miếng vừa ăn
2.2 Tiến hành nấu lẩu gà sa tế
– Người nấu chọn chảo kích thước lớn để xào gà sơ qua, phi thơm hành tỏi băm với một chút dầu ăn. Đổ thịt gà đã ướp vào xào, đảo đều tay cho đến khi thịt gà chín săn lại. Trong quá trình xào cho sả đập dập vào xào
– Bắc nồi nấu lẩu lên bếp để nấu lẩu gà sa tế. Ngay sau khi gà chín và săn đổ sang nồi nấu lẩu và các mẹ cho thêm vào nồi 1.5 lít nước, nấu đên khi sôi hoàn toàn thì vặn nhỏ lửa đồng thời cho 2 thìa cà phê sa tế. Ninh nồi nước lẩu trong vòng 30 phút để nước dùng đậm đà, nước dùng thưởng thức được sẽ có mùi thơm của thịt gà, mùi cay nồng của sa tế, mùi sả hấp dẫn
2.3 Nêm nếm gia vị cho món lẩu gà sa tế
Công đoạn này tùy vào khả năng linh hoạt của các chị em khi làm món ăn cho gia đình, vì mỗi gia đình có khẩu vị riêng. Yêu bếp nhà gợi ý công thức nêm nếm chung nhất cho các chị em như sau, để món lẩu gà giữ được vị cay cay vị ngọt và đậm đà cần có, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa hạt nêm, cho thêm gừng và sả để nồi nước lẩu có mùi thật thơm
Dọn đồ nhúng lẩu và nước lẩu ra bàn để chuẩn bị thưởng thức. Nồi lẩu gà sa tế thơm ngon cho gia đình mình đã hoàn thành rồi đây
2.4 Trang trí lẩu gà sa tế
Để tăng độ hấp dẫn cho món ăn, các chị em nội trợ thường dùng một vài kĩ năng trang trí giúp bàn lẩu của gia đình mình đẹp hơn. Bầy nồi nước lẩu đang sôi vào giữa, xếp đều đĩa rau, bún và thịt gà xung quanh, mỗi loại hai đĩa
Xếp đồ uống lên bàn lẩu như nước ngọt hoặc bia lạnh cũng làm cho món lẩu gà sa tế thơm ngon, đồ uống giúp giải nhiệt trong các bữa ăn lẩu
3/ Những lưu ý khi nấu món lẩu gà sa tế
Lẩu gà sa tế hay bất cứ món lẩu nào liên quan tới gà, các chị em phải lưu ý những điều sau
Khi chọn gà, phải chọn loại gà ngon như gà ta, gà đông cảo, không chọn loại gà công nghiệp bở không ngon. Gà ta chọn thì phải nhìn chân đứng, dáng đi nhanh nhẹn, mào gà đoe tươi, lông mượt mà.
Giá gà ta hiện nay trên thị trường giao động từ 120 nghìn đến 170 nghìn 1 cân, các chị em đi chợ lưu ý để tránh bị bóp giá
Khi nấu lẩu gà sa tế, ở công đoạn nấu nước dùng, phải để lửa to và đều, sau khi sôi mới vặn nhỏ, nồi nước dùng mới ngon, thường xuyên hớt bọt nếu có bọt trắng nổi lên
Lẩu gà sa tế cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein hay các vitamin rất tốt cho sức khỏe của mẹ và bé, nhưng với những gia đình có người mắc các bệnh liên quan đến tim mạch huyết áp, dạ dày thì không nên ăn cay quá nhiều, các mẹ nên cho ít sa tế hơn.
Cách nấu lẩu gà sa tế đơn giản các mẹ nhỉ, chỉ với vài bước làm và vài lưu ý như bên trên, các mẹ đã nấu thành công nồi lẩu gà sa tế vừa ngon vừa bổ, hương vị hấp dẫn. Tại Yêu bếp nhà, các đầu bếp sẽ luôn cung cấp cho các mẹ các công thức nấu ăn đơn giản nhất
