Lẩu thái hải sản được du nhập từ Thái Lan vào Việt Nam, tạo nên một làn sóng ẩm thực mới trên khắp cả nước. Nồi lẩu thái hải sản trong những ngày tiệc tùng liên hoan đã là thói quen của mọi nhà. Các đầu bếp của Yêu bếp nhà sau đây giới thiệu cho các chị em nội trợ cách nấu lẩu thái hải sản chua cay ngon bậc nhất.
Tận hưởng những phút giây ăn uống tụ tập cùng nồi lẩu thái là điều tuyệt vời.
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu món lẩu thái hải sản
Khi chọn lẩu cho thực đơn của gia đình, các chị em nội trợ phải ở trong tư thế sẵn sàng ghi nhớ nhiều nguyên liệu và đi chợ từ thật sớm, nguyên liệu cho món lẩu thái hải sản dành cho 2 người đến 3 người ăn như sau
– Đồ nhúng lẩu
+ 200 gram tôm
+ 200 gram mực
+ 200 gram ngao
+ 200 gram cá hồi thái lát
+ 100 gram đậu phụ
+ Xúc xích, cá viên
+ Mì tôm, miến
– Rau nhúng lẩu
+ 2 gói nấm kim châm, nấm đùi gà, 2 bó rau muống, 2 bó rau cải, 1 cây cải thảo, 1 bắp ngô ngọt, 1 củ khoai môn
– Nguyên liệu nấu nước lẩu
+ 1kg xương ống
+ 1 gói gia vị lẩu thái
+ Tương ớt, 2 củ xả, riềng, sa tế, bột canh, mì chính, đường, dầu ăn
Để không sót nguyên liệu nào, các mẹ nên ghi ra giấy và đi mua theo thứ tự, nguyên liệu nấu lẩu thái hải sản phải tươi sống mang hương vị hải sản của biển cả.
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu thái hải sản
Du nhập từ Thái Lan nhưng khi vào Việt Nam, các đầu bếp hàng đầu của nước ta đã tạo ra những cách làm riêng những công thức mới mẻ phù hợp với văn hóa ẩm thực truyền thống của ta, các bậc nội trợ có thể tham khảo cách làm sau
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Là món lẩu với rất nhiều nguyên liệu cần sơ chế, các chị em nội trợ phải chú ý làm theo thứ tự sao cho cho tiết kiệm thời gian hoàn thành nồi lẩu.
– Xương ống
Xương ống sau khi mua từ chợ về các mẹ tiến hành rửa sạch và trần với nước sôi, xương ống phải chặt ra thành các miếng vừa không to quá, các khớp ống phải đập dập để khi ninh nước dùng có vị ngọt nhất từ xương.
– Hải sản mua về xử lí lần lượt
Tôm: Các mẹ phải cắt bỏ râu tôm, làm sạch phần đầu và xếp ra đĩa theo hình tròn hoặc tùy vào loại đĩa mà gia đinh mình có
Mực: Mực ống rửa sạch, chú ý làm sạch phần ruột và đầu mực, tiếp theo các chị em cắt rời ruột ra khỏi đầu, xẻ đầu mực và rửa sạch lại với nước. Xếp mực đều ra đĩa như tôm
Cá hồi: Cá hồi mua ở chợ hoặc siêu thị về các mẹ đều phải rửa sạch, dùng dao sắt lưỡi mỏng cắt thành các lát mỏng, vì nếu dày thịt cá lâu chín. Để khử mùi tanh của cá, các mẹ có thể rửa với chanh ngay từ đầu. Vị thơm ngon của cá hồi làm nồi nước dùng thêm đặc sắc
Ngao: Ngao với đặc thù nhiều cát, để cát không bị rơi vào nồi lẩu, thì người nấu cần rửa sạch ngao với nước muối và ngâm trong 10 phút.
– Đồ nhúng lẩu khác
Đậu phụ rửa sạch với nước muối và cắt thành các hình vuông vừa ăn
Xúc xích, cá viên là những thực phẩm đông lạnh, cần phải bóc ra rửa sạch với nước muối để ráo nước và bày ra đĩa
– Các nguyên liệu khác
Rau nhúng lẩu, các chị em tiến hành nhặt trước. Với rau muống khi nhặt cần bỏ các lá úa và phần cuống già, rau cải nhặt bỏ phần sâu, cải thảo bóc thành từng lá khỏi bẻ sau đó cắt nhỏ, nấm kim châm cắt rễ và nhặt rời, nấm đùi gà cắt nhỏ loại bỏ rễ, với khoai môn và ngô ngọt các chị em cắt thành miếng nhỏ vừa ninh, chiều rộng khoảng nửa đốt ngón tay. Khi nhặt xong xuôi rau, lúc này các chị em mới đem đi rửa sạch và ngâm với nước muối loãng sau đó vớt ra các rổ rổ để ráo nước.
Riềng gừng xả là các củ nên chỉ rửa sạch, đập hoặc băm nhỏ cho công đoạn nấu nước dùng lẩu thái hải sản.
2.2 Tiến hành nấu lẩu thái hải sản
Bước 1: Nấu nước dùng
Nước dùng là linh hồn của món lẩu thái hải sản. Trước khi nấu, các mẹ chọn nồi nấu to với trữ lượng 3 lít nước sau đó tiến hành bắc nồi lên bếp. Nấu nước dùng ngon với 1.2 lít nước hầm với xương ống, khoai môn và ngô ngọt cùng với 1 gói lẩu thái, 2 củ xả, 1 củ gừng giã nhuyễn, nửa muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt. Đây là công thức nấu nước dùng chuẩn vị chua cay cho 2 người đến 3 người ăn
Bước 2: Pha nước chấm
Nước chấm lẩu đơn giản nhưng góp phần tăng vị ngon cho món ăn. Để pha nước chấm lẩu cần 2 thìa bột canh, 1 thìa cà phê gói lẩu thái, ½ muỗng cà phê chanh, một chút gừng và sa tế. Gia đình mình không ăn cay được, các mẹ không nên cho sa tế. Đảo hỗn hợp lên, các mẹ đã có bát chấm lẩu chuẩn vị thơm ngon của lẩu thái
2.3 Trang trí bàn lẩu
Với đặc trưng nhiều nguyên liệu và dành cho những buổi tụ tập, nên trang trí bàn lẩu đẹp mắt hấp dẫn để thu hút các thành viên trong gia đình
– Nồi lẩu phải đặt ở giữa, rổ rau đặt ở hai bên và tiếp theo là đồ nhúng lẩu, đồ nhúng lẩu mỗi loại chia làm hai đĩa, nên đặt đều sang hai bên để mọi người trong gia đình đều có thể tham gia vào bàn lẩu.
– Bàn lẩu hấp dẫn đi kèm với đồ uống ngon, nên chuẩn bị nước ngọt hoặc bia để tăng thêm tính hấp dẫn cho món lẩu thái hải sản các bậc nội trợ nhé.
3/ Những lưu ý khi nấu lẩu thái hải sản
Dưới đây Yêu bếp nhà có một vài lưu ý giúp các mẹ hoàn thành món lẩu thái hải sản thơm ngon lạ miệng cho gia đình
– Khi chọn nguyên liệu, nhất là hải sản các chị em phải chọn tươi, tôm không được gẫy đầu có màu xám tươi và đang cử động được, mực sáng bóng săn chắc và khi ấn vào các loại hải sản người mua cảm nhận được độ đàn hồi. Ngao khi nhúng lẩu các bậc nội trợ không nên để lâu quá vì vỏ ngao ngâm lâu tiết ra chất không tốt cho sức khỏe
– Khi thưởng thức lẩu thái hải sản, nhúng các loại hải sản trước để vị thơm ngon từ thịt ngấm vào nước dùng, sau đó mới cho rau và các loại nấm, mì, …
– Lẩu thái hải sản với đặc trưng chua cay và ngọt không thích hợp dành cho những gia đình có người mắc bệnh dạ dày cao huyết áp. Hải sản chứa nhiều đạm không phù hợp với người thừa đạm mắc bệnh gút hoặc các bệnh về xương.
– Trẻ nhỏ và phụ nữ mang bầu không nên ăn quá nhiều các đồ topping trong lẩu như xúc xích và các loại viên vì nó chứa hàm lượng các chất không tốt cho sức khỏe đề kháng của mẹ và bé
Những ngày đông lạnh giá hay những ngày hè oi bức đều thích hợp để nấu một nồi lẩu, chúc các bậc nội trợ chế biến thành công món lẩu thái hải sản cho người thân và gia đình. Nếu không biết tìm kiếm các món ăn để đa dạng thực đơn cho gia đình các bậc nội trợ hãy ghé thăm Yêu bếp nhà.
