Thịt băm viên sốt cà chua là món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình người Việt. Là món ăn dinh dưỡng và thơm ngon nên được mọi người yêu thích. Nhưng không phải ai cũng biết được bí quyết làm thịt băm viên sốt cà chua ngon. Những chia sẻ sau đây của Yêu bếp nhà sẽ bật mí công thức bí mật ấy
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để làm thịt băm viên sốt cà chua
Để chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết chế biến món thịt viên sốt cà chua, người nấu cần đi chợ sớm và ghi nhớ nguyên liệu quen thuộc như sau
– Thịt lợn đã xay hoặc băm nhuyễn: 1kg (cho 4 người ăn)
– Giò sống: 200g
– Trứng gà: 3 quả
– Mộc nhĩ: 40g
– Nấm hương: 7 cái
– Hành tây: 1 củ
– Hành lá, rau mùi mỗi loại 2 lạng
– Cà chua: 3 quả
– Hành tím: 1 củ
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, nước tương, muối, tiêu, ớt,…
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt băm viên sốt cà chua
Hương vị đậm đà trong những miếng thịt viên và nước sốt chua ngọt thơm ngon là cách mà thịt băm viên sốt cà chua chinh phục mọi thực khách. Để tạo ra được hương vị đó, bước đầu tiên người nấu phải sơ chế được các nguyên liệu mua về
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Với cà chua
Rửa sạch trong nước và để ráo. Sau đó các chị em bổ múi cau làm 4 hoặc làm 8 tùy theo mong muốn
Với nấm hương, mộc nhĩ
Đây đều là những nguyên liệu khô, vậy nên các bậc nội trợ hãy ngâm chúng vào nước sôi, để nấm nở ra. Ngâm trong nước sôi từ 5 phút đến 10 phút dùng dao cắt bỏ phần rễ của nấm hương và mộc nhĩ
Tiến hành băm nhỏ các loại nấm trên thớt và chuẩn bị ướp với thịt xay
Với hành lá rau mùi,
Rưả thật sạch với nước lã từ 2 lần đến 3 lần, sau đó thái nhỏ để trộn đều với thịt các mẹ nhé
Với hành tây, hành tím,
Lột sạch vỏ và thái hạt lựu nhỏ vừa, để thái hành tây không bị cay mắt, người nấu nhớ để xa tầm mắt và thái thật nhanh dứt khoát. Các mẹ cũng làm tương tự với hành tím
Với thịt xay
Vì các chị em đã mua thịt xay sẵn nên không cần băm thịt nữa, chỉ cần ướp và nặn thịt thành các viên đẹp mắt là được. Khi ướp thịt, người nấu sẽ căn cứ vào khẩu vị thói quen ăn uống của cả gia đình mình để căn chỉnh nhưng nên dựa trên công thức mà Yêu bếp nhà gợi ý
Ướp thịt: 1kg thịt lợn cùng 3 quả trứng gà, hành lá, rau mùi, hành tây, hành tím, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng nước tương. Dùng muôi đảo đều hỗn hợp để thịt ngấm đều các gia vị và nguyên liệu nhất. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại tránh tiếp xúc với vi khuẩn
2.2 Tiến hành nấu thịt băm viên sốt cà chua
Bước 1: Nặn thịt thành các viên ngon và vừa miệng
Sau khi ướp thịt lợn xay từ 15 phút đến 20 phút, các mẹ chuẩn bị găng tay và dầu ăn để nặn thịt. Đeo găng tay sẽ giúp thịt không bám dính vào tay và thao tác dễ hơn đấy.
Khi nặn thành các viên hình tròn, thoa một ít dầu ăn vào tay, sau đó lấy từng phần thịt nhỏ viên lại sao cho đều nhau và đẹp mắt.
Bước 2: Nướng thịt viên bằng nồi chiên không dầu
Xếp thịt vào khay nướng có lót sẵn giấy nến được các mẹ chuẩn bị từ trước. Giữ khoảng cách đều nhau, sau đó cho vào nồi chiên không dầu. Set chế độ nướng thịt, nhiệt độ là 200 và thời gian là 20 phút
Ngồi canh trong 20 phút, tiếng chuông reo lên các mẹ bắc ra và đem thịt đi sốt với cà chua
Bước 3: Sốt thịt băm viên với cà chua
Chọn chảo có kích thước vừa và là chảo chống dính, sau đó các mẹ nội trợ cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím. Tiếp đó cho cà chua vào xào chín, nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột nêm vào, đảo đều khi cà chua săn và có mùi thơm, cho thêm 1 bát nước nhé.
Thả thịt viên đã nướng vào sốt cà chua. Để lửa nhỏ và đợi khoảng 10 phút khi sốt cà chua ngấm vào thịt thì các mẹ rắc thêm hành lá rồi tắt bếp.
2.3 Nêm nếm gia vị
Lúc này món thịt băm viên sốt cà chua của gia đình mình đã gần xong, để đảm bảo chắc chắn là mùi vị thơm ngon, các bậc nội trợ hãy nêm nếm gia vị lại một lần nữa
Nếu khi nếm, các mẹ cảm nhận đượcn vị chua ngọt của thịt băm viên quyện trong nước sốt cà chua thì không cần phải thêm gia vị nữa. Nếu khi nếm, cảm thấy nhạt thì hãy cho thêm bột canh, khi mặn có thể chữa cháy bằng cách đổ thêm nước vào đun.
2.4 Trang trí món ăn
Với thịt băm viên sốt cà chua có nhiều cách để trang trí và biến nó trở nên thơm ngon, hấp dẫn các thành viên trong gia đình mình.
Gắp các thịt băm viên ra đĩa sứ trắng có lòng sâu, đổ sốt cà chua, rắc tiêu và thêm một chút mùi để tạo nên màu sắc sặc sỡ kích thích vị giác người thưởng thức
Để đồ uống ngay cạnh cũng làm món ăn nhà mình trở nên ngon và mới lạ hơn. Khi ăn thịt băm viên sốt cà chua trong bữa cơm, có thể uống cùng với nước hoa quả ép như cam táo vì như vậy rất tốt cho hệ tiêu hóa của các thành viên trong gia đình mình
3/ Những lưu ý khi chế biến thịt băm viên sốt cà chua
Chế biến thịt băm tuy đơn giản và quen thuộc vì đây là món ăn thường ngày, nhưng chú ý những điều sau sẽ giúp các bậc nội trợ tiết kiệm thời gian nấu và gia tăng thêm các kĩ năng nấu ăn hơn nhé
– Khi đi chợ mua thịt xay, nên chọn loại vừa có nạc có mỡ để người ăn khi thưởng thức cảm thấy không bị khô
– Có nhiều cách để làm thịt chín nhưng hãy chọn chiên và nướng thịt thay vì hấp thịt để thịt viên có lớp vỏ màu nâu bóng và mùi thơm nồng nhờ tác dụng cao của nhiệt tại lò nướng hoặc nồi chiến
– Trong quá trình viên thịt nếu thấy hơi khô hoặc các nguyên liệu không quyện vào nhau thì các mẹ hãy trộn thịt xay với ít bột mì (hoặc bột năng) tạo sự kết dính.
– Để biến tấu thành nhiều món khác hấp dẫn thì các mẹ có thể tham khảo các món liên quan như bò viên sốt cà chua, thịt viên bọc cua, thịt viên bọc phô mai sốt cà chua,
Mỗi ngày một món ăn là mỗi ngày hạnh phúc, hi vọng những chia sẽ trên sẽ giúp các mẹ chinh phục được món thịt băm viên sốt cà chua cho toàn gia đình mình. Yêu bếp nhà sẽ luôn đồng hành cùng các bậc nội trợ để đem đến nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho gia đình.
