Canh khoai mỡ thịt bằm là món canh tổng hợp đầy đủ các chất dinh dưỡng cao đối với sức khỏe. Theo Đông Y, khoai mỡ có đặc tính ngọt, không có độc giúp cải thiện thị lực và kiểm soát lượng đường trong máu. Nếu các bạn đã biết được các công dụng thần thánh của khoai mỡ thì đừng bỏ qua bài viết này nhé. Bởi, chúng tôi sẽ gợi ý một cách làm canh khoai mỡ thịt bằm để làm đa dạng hơn thực đơn bữa ăn của gia đình bạn.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu Canh khoai mỡ thịt bằm
– Khoai mỡ 500grm
– Thịt heo 50gr
– Hành lá 2 cây
– Hành lá, rau om/rau ngổ, ngò gai/mùi tàu
– Một số gia vị thông cần thiết: muối, hạt nêm, tiêu,…
2. Hướng dẫn chi tiết nấu canh khoai mỡ thịt bằm chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế khoai mỡ:
– Mua những củ khoai mỡ có vỏ bên ngoài màu tối. Gọt vỏ bên ngoài xong nên rửa lại với nước. Sau đó, chọn muỗng hoặc thìa to, chắc chắn để cạo hoặc đập dập ra.
– Có rất nhiều cách để sơ chế loại khoai này như cắt miếng to hoặc thái thành thanh dài. Nhưng cách ngon nhất đó là nạo hoặc băm nhuyễn khoai. Và nếu có em bé ăn cùng thì băm nhuyễn luôn là lựa chọn vừa ngon vừa tốt nhất.
– Hiện nay, một số siêu thị đã cung cấp loại xay sẵn đã sơ chế và chỉ cần mua về chế biến nhanh chóng.
Sơ chế thịt heo:
– Rửa kỹ với nước muối và bỏ lên thớt, băm thịt nhuyễn (có thể mua loại băm sẵn ở chợ hoặc các siêu thị).
– Ướp thịt với: 1/4 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cafe đường. Trộn để thịt thấm gia vị, đậy màng kín bọc thực phẩm và ướp trong 10 – 15 phút.
– Sau khi thịt ngấm đều gia vị, bạn có thể dùng muỗng vo thịt thành từng miếng viên thịt nhỏ bằng tay. Hoặc nếu có bé ăn cùng thì nên dùng thịt bằm mịn tốt hơn nhé.
Các nguyên liệu còn lại:
– Rau om ( rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) nhặt và đem rửa sạch, cắt nhỏ, để ráo nước
– Hành lá làm sạch, cắt nhỏ, để ráo nước.
2.2 Tiến hành nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Bước 1: Xào sơ thịt bằm
– Phi thơm hành phi, cho thịt bằm vào xào, đảo đều tay cho đến khi thịt săn và chín.
Bước 2: Nấu canh
– Chọn một nồi nấu sao cho đủ 500ml nước, đun sôi.
– Sau khi nước sôi cho khoai mỡ đã sơ chế vào đun trong khoảng 3 – 5 phút.
– Thả thịt bằm vào đun cùng. Vớt bọt liên tục để nước canh trong hơn. Lúc này, nêm nếm lại nồi canh sao cho vừa miệng và hợp khẩu vị. Có thể cho thêm 1 muỗng canh nước mắm để tạo lên mùi vị đậm đà.
– Tiếp tục giữ lửa vừa, tay khuấy đều để khoai tan và mau chín. Cẩn thận ở bước này, nếu không khuấy liên tục sẽ có hiện tượng khoai bị khét dính ở đáy nồi.
Bước 3: Nêm nếm gia vị
– Nếm thử vị mặn ngọt của canh để nêm nếm lại sao cho hợp với khẩu vị của mỗi gia đình.
– Đun tầm 5 – 10 phút là khoai đã chín hẳn.
– Tắt bếp và có thể thưởng thức.
3. Trang trí cho bát canh khoai mỡ thịt bằm
Một bát canh ngon không thể nào thiếu được các loại hành lá hoặc rau thơm. Canh khoai mỡ thịt bằm chuẩn vị thì không thể thiếu rau om (rau ngổ), ngò gai (mùi tàu) – 2 loại thảo dược đặc biệt góp phần tạo nên hương vị ngọt thanh, đậm đà của món ăn này.
Thành phẩm sau 20 – 30 phút nấu đó là một bát canh có màu tím làm nổi bật mâm cơm của gia đình. Nước canh sánh mịn, sền sệt như súp rất dễ ăn, phù hợp với mọi độ tuổi trong nhà. Với cách nấu này, thịt sẽ không hề bị khô mà rất mềm mại, đậm đà. Vị bùi bùi của khoai cùng với thịt xay được nêm nếm hài hòa tạo nên một món canh vô cùng bắt cơm.
4. Những lưu ý Cần nhớ khi nấu canh khoai mỡ thịt bằm
Đối với các mẹ cho bé ăn dặm:
– Khoai mỡ rất có lợi cho hệ tiêu hóa của bé. Tuy nhiên mẹ chỉ nên cho bé ăn khoảng 100 gram vì khi ăn nhiều sẽ gây gầy hơi, khó tiêu.
– Khi canh còn nóng, mẹ nên rưới thêm 5ml dầu ăn, trộn đều và cho bé ăn ngay khi còn ấm nóng.
Đối với các chị em nội trợ khác:
– Nên chọn những củ khoai không quá to, vừa phải vì những củ to thường bị sượng khi ăn và rất cứng.
Hiện nay, trên thị trường có 2 loại khoai là khoai mỡ trắng và khoai mỡ tím. Từng loại đều có một ưu điểm riêng. Tuy nhiên, loại màu tím củ nhỏ hơn nhưng ăn ngon và có màu sắc đẹp, lạ mắt nên được nhiều người ưa chuộng. Tùy theo sở thích của mỗi gia đình để có thể chọn loại phù hợp theo khẩu vị riêng.
– Khi nấu, cần chú ý hơn ở công đoạn thả khoai. Vì khoai rất nhanh chín nên phải khuấy đều tay để khoai không chìm xuống đáy nồi và làm dính khét.
– Vớt bọt khoai liên tục để nước dùng trong và ngon hơn.
Bài viết trên đã cung cấp những bước chế biến cần thiết để nấu canh khoai mỡ thịt bằm. Các bà mẹ nội trợ nên tham khảo các món được chế biến từ khoai mỡ. Không những ngon miệng mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết. Đồng thời, hàm lượng calo cực thấp rất phù hợp với những bạn trong quá trình giảm cân. Lưu ngay công thức vào để lần nào nấu cũng vừa chuẩn vị vừa cung cấp đủ chất cho sức khỏe.
