Nếu là tín đồ của món thịt băm, ai trong chúng ta cũng đã từng thưởng thức thịt băm sốt cà chua trứng. Đây là món ăn quen thuộc trong các gia đình Việt Nam và được các bé cực kì yêu thích. Để chế biến thịt băm sốt cà chua trứng có rất nhiều công thức và cách làm, vậy đâu là công thức hoàn hảo nhất, hãy để các đầu bếp của Yêu bếp nhà mách cho các bậc nội trợ nhé
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để làm thịt băm sốt cà chua trứng siêu ngon
Để chế biến món ăn quen thuộc này, các chị em phải đi chợ và mua các nguyên liệu như sau, đi chợ sớm để nguyên liệu luôn tươi và chất lượng món ăn được tốt nhất các bậc nội trợ nhé
– Thịt nạc vai: 0.7kg (dành cho 3 người ăn)
– Trứng: 3 quả
– Cà chua: 4 quả
– Hành tây: 1 củ
– Hành tím: 2 đến 3 củ
– Hành lá: 100g
– Các gia vị quen thuộc khác: dầu ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu đen, đường, muối,…
2/ Hướng dẫn chi tiết cách chế biến thịt băm sốt cà chua trứng
Là món ăn đơn giản nhưng để chế biến món thịt băm sốt cà chua trứng có mùi thơm và đậm đà chua ngọt không hề đơn giản. Tại mỗi bước làm, các bậc nội trợ cần có những kĩ năng sự tỉ mỉ, đầu tiên là công đoạn sơ chế nguyên liệu
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Với thịt nạc vai
Để làm sạch thịt, các mẹ có thể trần qua nước sôi hoặc rửa sạch với nước muối loãng, để khô thịt. Thịt sau khi khô, dùng dao sắc và thớt để thái thịt thật nhỏ theo thớ cho công đoạn đi xay. Nếu nhà mình có máy xay có thể tự xay không sẽ tự băm nhỏ trên thớt
Xay hoặc băm thịt nhuyễn, người nấu mang đi ướp gia vị. Với 0.7kg thịt nạc vai, sẽ ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột canh, một chút hành lá và nửa muỗng cà phê tiêu, đảo đều hỗn hợp
Nên ướp thịt trong tô và dùng màng bọc thực phẩm để bọc lại tránh vi khuẩn có thể tiếp xúc
Với hành tây
Lột sạch vỏ và thái hình hạt lựu để xào các mẹ nhé. Hành tây dễ làm cay mắt nên người nấu phải cẩn thận, thái hành thao tác nên nhanh dứt khoát và để xa tầm mắt từ 70 cm đến 100cm
Với hành lá
Rửa sạch hành lá với nước muối hoặc nước lã từ 2 đến 3 lần, cắt bỏ rễ và thái nhỏ hạt lựu như hành tây.
Với cà chua
Ngâm cà chua trong nước muối loãng từ 5 phút đến 10 phút. Sau đó các mẹ cắt bỏ phần đầu và thái nhỏ hình hạt lựu tương tử như hành lá và hành tây. Tác dụng của việc thái hạt lựu là các nguyên liệu nhanh chín hơn.
2.2 Tiến hành nấu thịt băm sốt cà chua trứng
Bước 1: Sốt cà chua
Chọn chảo chống dính có đường kính vừa phải từ 25cm đến 30cm, sau đó các mẹ đặt lên bếp. Đổ dầu và phi hành tím thật thơm trên chảo, hành có mùi thơm và chuyển màu, các bậc nội trợ đổ cà chua vào cùng hành tây đảo đều
Giữ nguyên mức lửa trung bình và đảo thật đều cà chua, cho thêm một muỗng canh nước mắm và nửa muỗng cà phê bột ngọt, cà chua mới có vị đậm đà thơm ngon. Lúc này các mẹ mới bắt đầu cho thịt băm đã ướp vào
Bước 2: Xào thịt băm và cà chua trên bếp
Đổ một bát nước và xào thịt cùng cà chua đến khi hỗn hợp đặc lại, thịt có mùi thơm và săn lại trên bếp hạ nhỏ lửa và bắt đầu cho trứng vào
Bước 3: Làm thịt băm sốt cà chua trứng
Đập 3 quả trứng lần lượt vào trong chảo sau đó đảo đều trên bếp, đến khi trứng mềm và chín quyện vào thịt hạ nhỏ lửa và tắt bếp các mẹ nhé
Cho phần hành lá còn lại vào và đổ tiêu đen lên để món ăn có mùi thơm hấp dẫn chuẩn vị. Vậy là nhà mình chuẩn bị được thưởng thức món thịt băm sốt cà chua trứng thơm ngon và hấp dẫn, bày ra bàn ăn và sẵn sàng ăn tối thôi nào nhà mình ơi
2.3 Nêm nếm gia vị
Để chắc chắn món ăn của nhà mình đã chuẩn vị và đậm đà thơm ngon hay chưa, các mẹ hãy dùng muỗng để nếm thử món ăn một lần nữa nhé. Tùy theo khẩu vị hay thói quen ăn uống của gia đình mình để các mẹ cho thêm các loại gia vị. Nhưng với trứng thịt không nên để đậm đà quá vì nó sẽ làm giảm độ hấp dẫn của món ăn khi ăn với cơm. Các bé sẽ không thể ăn quá nhiều trứng và thịt nếu các mẹ nêm nếm hơi đậm đà đấy
2.4 Trang trí món thịt băm sốt cà chua trứng
Nấu ăn là một quá trình dài đòi hỏi nhiều kĩ năng ở người nấu từ dễ đến khó, khâu trang trí là một kĩ năng khó nhưng sẽ giúp thịt băm sốt cà chua trứng trở nên hấp dẫn và làm mê hoặc các thức khách hơn
Dùng đĩa sứ có lòng rộng hoặc tô hình bầu dục, bằng sứ, đổ từ từ cà chua trứng và thịt từ chảo ra đĩa. Sau đó các mẹ trải đều cà chua trứng và thịt để sao cho đẹp mắt nhất. Lấy giấy ăn lau đi những chỗ có vết thức ăn dây ra. Rắc một chút hành lá lên trên và bày ra bàn ăn. Nên đặt đĩa đựng thịt băm sốt cà chua trứng vào giữa để bàn ăn có sự hài hòa về màu sắc, kích thích vị giác người thưởng thức.
3/ Những lưu ý khi nấu thịt băm sốt cà chua trứng
Dưới đây là một vài lưu ý cho các bậc nội trợ khi nấu thịt băm sốt cà chua trứng, giúp các mẹ tiết kiệm thời gian nấu và món ăn được chuẩn vị hơn
– Khi mua thịt, các mẹ nên chọn phần thịt nạc vai vừa có độ dai giòn vừa có độ mềm, thơm. Nên mua thịt đỏ tươi, đàn hồi khi ấn vào, mùi không bị hôi. Thịt khi băm lên phải nhuyễn và đều thì công đoạn sau khi đập trứng mới quyện vào nhau, tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn
– Nếu đun thịt băm sốt cà chua trên bếp lâu quá sẽ dẫn tới cà chua bị nát quá, và khi ăn người ăn khó cảm nhận được hương vị của cà chua. Vì thế khi trứng và thịt đã chín tới, có mùi thơm khó cưỡng, hãy tắt bếp các mẹ nhé
– Thịt băm sốt cà chua là món ăn bổ sung nhiều protein và vitamin C cho bữa cơm gia đình mình nhưng không nên lạm dụng quá mà các mẹ hãy đa dạng chế biến nhiều món khác cho gia đình mình cung cấp nhiều dinh dưỡng các loại hơn
Thịt băm sốt cà chua trứng với công thức của Yêu bếp nhà sẽ có vị ngon đặc trưng, vị chua chua của cà chua, vị ngọt thanh của thịt, vị đậm đà của trứng. Chúc các bậc nội trợ chế biến thành công món thịt băm sốt cà chua trứng cho gia đình mình
