Chắc hẳn nhiều bạn sinh viên đến cuối tháng sẽ rơi vào tình trạng “cháy túi”. Lúc này, một bữa cơm với đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng vẫn tiết kiệm là tiêu chí hàng đầu được đặt ra. Và món thịt băm sốt cà chua đậu phụ là món ăn đáp ứng được cả 2 tiêu chí trên mà các bạn sinh viên không nên bỏ qua. Nếu chưa biết cách làm món này hãy xem phần hướng dẫn chi tiết dưới đây.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để làm thịt băm sốt cà chua đậu phụ
Lượng nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thịt băm sốt cà chua đậu phụ cho 2 – 3 người ăn:
– Thịt heo: 200g
– Đậu phụ: 2 miếng
– Cà chua: 4 quả
– Hành lá: 1 ít
– Hành tím: 2 củ
– Một số gia vị cơ bản: muối, mắm, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…
Một số chú ý khi chọn nguyên liệu để làm thịt băm sốt cà chua đậu phụ:
– Đối với thịt heo
Chị em nội trợ cần chú ý màu sắc của miếng thịt để chọn được thịt heo tươi ngon. Nên chọn những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, màu thịt nạc heo ngon là thịt có màu có màu hồng nhạt, đỏ nhạt còn phần mỡ heo ngon sẽ có màu trắng hơi ngà ngà.
Ngoài ra, cũng cần chú ý đến mùi của miếng thịt. Không nên chọn những miếng thịt có mùi hôi bất thường hoặc có mùi thiu. Bởi vì đó là thịt đã để lâu hoặc đã bị tiêm thuốc trước đó, không được ăn loại thịt này.
– Đối với đậu phụ
Về màu sắc: cần chọn những miếng đậu phụ có màu trắng ngà. Tránh những miếng đậu phụ có màu vàng một cách bất thường. Đó thường là những miếng đậu đã bị bỏ thạch cao khi làm.
Về độ chắc: người mua nên cầm miếng đậu lên, nếu thấy miếng đậu mềm, nhẹ, sờ mềm mại thì hãy mua.
– Đối với cà chua
Chọn những quả cà chua có kích thước gần bằng nhau, quả tròn, vỏ căng bóng không có những vết sâu, nứt trên quả. Tránh chọn những quả cà chua có hình dáng méo mó, không cân đối, thịt bị mềm lún.
Nên chọn những quả cà chua đã chín đỏ mọng để khi nấu thịt băm sốt cà chua đậu phụ món ăn được chuẩn vị, cuốn hút người ăn.
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt băm sốt cà chua đậu phụ
2.1. Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế thịt heo
Sau khi mua thịt heo về, hãy mang thịt heo rửa với nước muối loãng và nước sạch để là sạch bụi bẩn bám trên miếng thịt. Kế đến, chờ cho thịt heo ráo nước thì cắt ra thành từng miếng mỏng để băm.
Sử dụng dao hoặc máy xay (nếu có) để băm/xay nhuyễn thịt. Ướp phần thịt đã được làm nhuyễn với 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 bột ngọt, 1 ít tiêu và 1 ít nước mắm.
– Sơ chế cà chua
Cà chua cần được loại bỏ cuống và làm sạch dưới vòi nước. Cắt cà chua thành từng lát rồi cắt tiếp một lần nữa như cắt hạt lựu và để ra một bát riêng.
– Sơ chế đậu phụ
Rửa đậu phụ nhẹ nhàng với nước để làm sạch đậu phụ mà vẫn giữ nguyên được hình dạng ban đầu. Lấy dao cắt đậu phụ thành từng khối vuông vừa ăn, mỗi khối có cạnh khoảng 2cm.
– Sơ chế hành lá
Nhặt bỏ phần gốc, rễ của toàn bộ hành lá rồi rửa với nước sạch. Khi nước đã ráo thì cắt phần củ hành lá ra và tỉa thành hình hoa sử dụng cho trang trí món ăn. Phần lá còn lại chị em hãy cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 1cm để nấu cùng với thịt, cà chua và đậu phụ.
2.2. Tiến hành nấu
Bước 1: Sốt cà chua
Người nấu cần chuẩn bị một cái nồi sạch rồi bắc lên bếp để làm nóng nồi. Khi nồi nóng thì cho vào khoảng 2 muỗng dầu ăn và 1 củ hành tím đã nhuyễn vào. Sau khoảng 1 – 2 phút hành tím bắt đầu ngả vàng và dậy mùi thơm.
Lúc này chị em cần nhanh tay cho cà chua vào. Đảo đều cà chua cho đến khi chín nhuyễn thì chuyển sang bước 2.
Bước 2: Sốt cà chua và thịt băm
Cho thịt băm vào nồi đang sốt cà chua. Đảo đều tay để cà chua và thịt băm được trộn lẫn với nhau. Xào đến khi thấy thịt băm săn lại thì cho thêm một ít nước vào để tránh bị khét nồi.
Bước 3: Thêm đậu phụ và hoàn thành món ăn
Khi nước sôi, người nấu hãy tiếp tục cho phần đậu phụ đã sơ chế vào. Đảo nhẹ tay qua một lượt để đậu phụ cũng được ngấm phần nước sốt trước đó. Sau đó thêm gia vị và nếm lại món ăn sao cho thấy phù hợp với khẩu vị của gia đình mình là được
2.3 Trang trí món ăn
Lấy món ăn ra đĩa, lấy đều cả cà chua thịt và đậu phụ. Ở giữa đĩa, hãy đặt một củ hành lá đã tỉa hoa để trang trí. Các phần xung quanh thì rắc hành lá đã băm nhỏ lên để tạo thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu thịt băm sốt cà chua đậu phụ
– Nguyên liệu
Lượng nguyên liệu trên là dành cho 3 – 4 người lớn ăn, mức ăn trung bình. Thế nên người nấu cần dựa vào mức ăn của bản thân, bạn cùng phòng để điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp.
– Độ lớn của lửa
Trong quá trình nấu, độ lớn của lửa rất quan trọng, quyết định đến sự thành bại của món ăn. Thế nên cần có sự điều chỉnh lửa to/nhỏ khác nhau để món ăn được chín đều và giữ được hương vị chuẩn nhất.
– Lượng nước sốt
Vì mỗi người có một gu ăn uống khác nhau nên lượng nước thêm vào cũng khác nhau. Với những người thích ăn nước nên thêm vào nhiều nước và để nước lại trộn với cơm. Còn với những người thích ăn khô hãy thêm ít nước và thổi đến khi thấy cạn nước thì tắt.
Với những sự hướng dẫn chi tiết về cách làm thịt băm sốt cà chua đậu phụ ở trên, tin là các bạn sinh viên sẽ tự nay làm được món này để vượt qua giai đoạn khoá khăn cuối tháng.
