Bún bò Huế chay đơn giản, thanh đạm nhưng không kém phần thơm ngon đậm đà. Để bữa ăn gia đình không bị nhàm chán thì các mẹ nên thay đổi thực đơn thường xuyên. Hôm nay các chuyên gia ẩm thực sẽ hướng dẫn các mẹ nấu bún bò Huế chay siêu hấp dẫn lại còn ngon như ngoài hàng.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để chế biến món bún bò Huế chay
Để món ăn thơm ngon tròn vị thì khâu chuẩn bị nguyên liệu khá là quan trọng, nguyên liệu dưới đây dành cho 4 người ăn các mẹ có thể tham khảo để chuẩn bị sao cho phù hợp:
– Bún sợi to: 500 gram
– Đậu phụ: 3 bìa
– Chả chay: 300 gram
– Củ cải trắng: 1 củ
– Hoa chuối: 200 gram
– Nấm hương: 100 gram
– Rau muống: 200 gram
– Giá đỗ: 200 gram
– Xà lách: 2 cây
– Rau thơm: 200 gram
– Hành tây: 1 củ
– Dứa: 1 quả
– Sả: 2 cây
– Tỏi: 1 củ
– Ớt: 3 quả
– Hành lá: 4 nhánh
– Gia vị nêm nếm: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm chay, màu dầu điều, muối, dầu ăn….
Bún bò Huế chay thì phần nguyên liệu khá chú trọng vào các loại rau, điều này sẽ giúp phần nước ngọt hơn, và các loại rau ăn kèm với bún sẽ thanh mát đồng thời cũng giải ngấy.
Cách chọn nguyên liệu tươi ngon:
– Bún tươi ngon các mẹ nên chọn bún làm từ gạo nguyên chất, bún có sợi màu trắng đục. Không nên mua loại bún có chất hàn the hay chất tẩy trắng loại này sẽ có màu trắng trong sáng sợi bún có độ bóng mẩy.
Với bún không chứa hàn the thì sợi bún hơi nát dễ đứt gãy chạm vào sẽ có cảm giác nhuyễn dính tay. Bún sẽ có mùi hơi chua dịu không quá nặng mùi, khi ăn sẽ có mùi vị của bột gạo tự nhiên. Bún được làm từ gạo sẽ không để được lâu để qua ngày sẽ bị chua và ôi thiu.
– Đậu phụ tươi sẽ có độ đàn hồi nhất định, không dính tay trông ngậm nước sờ vào sẽ thấy rung. Đậu phụ ngon sẽ có màu vàng nhạt chứ không phải màu quá trắng nếu đậu phụ có màu trắng quá thì đó là đậu đã được thêm hóa chất khi ăn sẽ có hại cho sức khỏe.
– Chả chay ngon thì phải có bao bì đóng gói kỹ lưỡng nguyên vẹn. Khi mua các mẹ nên chú ý hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm.
– Củ cải trắng nên mua những củ có hình dáng thuôn dài, thẳng, phần vỏ nhẵn mịn không bị trầy xước hay dập nát. Củ cải tươi ngon sẽ có cuống màu xanh độ bám với thân củ chắc chắn.
Không chọn mua củ cải bị mềm nhũn phần cuống bị héo, phần thân quá to hay phần lá không còn tươi.
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún bò Huế chay chuẩn vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Hướng dẫn sơ chế đậu phụ, chả chay:
– Đậu phụ các mẹ có thể mua đậu phụ trắng hoặc đậu phụ chiên sẵn, nếu chưa chiên sẵn mua về các mẹ rửa sạch với nước để ráo rồi thái nhỏ đem đi chiên vàng.
– Chả chay cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu khác:
– Củ cải nạo sạch vỏ bỏ cuống sau đó rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn.
– Hoa chuối bóc hết những bẹ già bên ngoài, dùng dao sắc thái thành những lát thật mỏng, thái được bao nhiêu thì cho vào nước muối loãng ngâm, ngâm hoa chuối trong nước muối khoảng 10 phút dùng tay trộn qua trộn lại để loại bỏ hết nhựa, sau đó vớt ra ngoài rửa lại với nước và để ráo.
– Nấm hương ngâm với nước cho mềm rồi vớt ra vắt cho ráo nước có thể để nguyên hoặc thái nhỏ tùy theo sở thích của mỗi người.
– Rau muống bỏ rễ nhặt bỏ những lá vàng úng dập nát, xà lách bỏ cuống vặt từng lá một, rau thơm bỏ rễ nhặt lấy phần ngọn rau, giá đỗ bỏ những vỏ đỗ đi mang tất cả chúng rửa lại nhiều lần với nước sạch
– Hành tây, tỏi, sả bóc vỏ rồi thái nhuyễn, ớt bỏ cuống thái nhỏ, hành lá bỏ rễ rửa sạch sau đó mang đi thái nhỏ, dứa cắt bỏ mắt và thái thành miếng vừa ăn.
2.2 Tiến hành nấu bún
Bước 1: Làm hỗn hợp để nấu nước dùng
– Cho chảo lên bếp cùng một chút dầu ăn rồi cho nấu vào xào cùng đến khi nấm mềm, nêm vào chảo ½ thìa cà phê hạt nêm cho vừa ăn. Xào đến khi chín thì tắt bếp.
– Tiếp tục dùng chảo phi thơm hành và tỏi, khi ngửi thấy mùi thơm thì cho sả và dầu điều vào. Hỗn hợp sẽ có màu đẹp mắt nêm vào đó khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 2: Chế biến nước dùng
– Chuẩn bị nồi và dầu ăn cho dứa và hành tây đảo đều. Rồi cho khoảng 3 lít nước vào đun. Cho củ cải trắng vào ninh cho ngọt nước, để bếp ở lửa lớn đến khi sôi các mẹ hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 30 phút.
– Cuối cùng cho phần nấm đã xào chín, chả chay và đậu phụ chiên vào nồi nước đun thêm khoảng 5 phút thì thêm sả vào cho dậy mùi thơm. Sử dụng hỗn hợp các mẹ thêm vào nồi nước dùng đũa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện lại với nhau. Nồi nước dùng sẽ có màu đỏ vàng trông rất đẹp mắt.
2.3 Trang trí cho bát bún
– Vì là bún sợi to nên các mẹ nên trần bún lâu một xíu để sợi bún khi ăn sẽ mềm hơn, cho bún ra bát hoặc tô xinh xinh rồi thêm các nguyên liệu ăn kèm múc phần nước dùng kèm them chả chay, đậu phụ… và thưởng thức thôi.
– Bún bò Huế chay đậm vị ngọt thanh từ các loại rau củ, đậu phụ bùi bùi, chả chay thơm ngon đã ăn rồi thì khó mà quên được hương vị của món bún này.
3. Những lưu ý CẦN NHỚ khi chế biến bún bò Huế chay
– Là món chay nên nguyên liệu của bún bò Huế các mẹ đều phải sử dụng đồ chay để nấu tránh để lạc đi mất hương vị vốn có ban đầu.
– Khi nấu nước dùng các mẹ chú ý hớt phần bọt nổi trên bề mặt và tránh để nước không bị sôi tràn ra ngoài.
– Nếu gia đình bạn không ăn được cay thì nhớ gia giảm gia vị sao cho phù hợp.
– Bún bò Huế nên thưởng thức khi nóng thì sẽ tăng mùi vị hơn.
Bún bò Huế chay thật dễ làm đúng không. Các mẹ hãy vào bếp thử ngay công thức siêu đơn giản này nhé.
