Cơm chiên trứng là món ăn phổ biến, thường xuyên xuất hiện trong bữa sáng của các gia đình Việt. Món cơm chiên vừa ngon vừa tiết kiệm thời gian chế biến nhưng nhiều người lại chưa biết cách làm cơm chiên trứng chuẩn vị, ăn không bị ngán. Hôm nay, hãy cùng Yeubepnha vào bếp để thực hiện món cơm chiên ngon tuyệt này cho cả nhà cùng thưởng thức.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để làm cơm chiên trứng
Để thực hiện món cơm chiên trứng cho cả nhà có 4 người ăn, cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
– Cơm nguội: 5 – 6 bát cơm
– Trứng gà: 3 quả
– Hành lá: 1 ít
– Hành tím: 1 củ
– Một số gia vị cơ bản: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, tiêu…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm cơm chiên trứng
– Đối với cơm nguội
Cơm nguội dùng để làm cơm chiên trứng nên là cơm thật nguội. Có thể sử dụng cơm của bữa ăn trước đó để lại. Nên để cơm vào trong tủ lại để hạt cơm giữ được độ tươi và có độ tơi.
Nếu cơm bị dính thành từng cục, nên sử dụng muôi/thìa để làm cơm tơi ra thành từng hạt. Không sử dụng cơm đóng thành từng cục để chiên sẽ làm cơm không ngấm được hết các loại gia vị.
– Đối với trứng gà
Nên sử dụng trứng gà ta để làm cơm chiên trứng, như thế cơm sẽ có màu đẹp mắt hơn, ăn bùi hơn. Trong trường hợp không có trứng gà ta mọi người có thể sử dụng trứng gà công nghiệp hoặc trứng vịt để thay thế.
Cần chọn những quả trứng có kích thước vừa phải, vỏ dày, khi cầm cảm nhận được một lớp phấn mịn. Đó là trứng tươi ngon, thời gian đẻ chưa lâu.
Trước khi mua trứng, cần cầm và lắc nhẹ quả trứng. Nếu trứng mới sẽ không phát ra âm thanh còn trứng để lâu sẽ nghe thấy tiếng động chuyển động bên trong, không nên mua trứng này.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm chiên trứng chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
– Sơ chế trứng gà
Đập 3 quả trứng vào một cái tô. Sau đó dùng đũa khuấy đều để lòng trắng trứng và lòng đỏ được trộn lẫn vào nhau. Tiếp đến, thêm vào 1 chút hạt nêm và bột tiêu rồi tiếp tục khuấy đều. Khi đã khuấy xong nên để trứng trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi cho trứng.
– Sơ chế hành lá
Hành lá cần nhặt sạch phần gốc, rễ và lá đã bị héo úa. Rồi rửa sạch hành với nước và để cho ráo nước. Cuối cùng, cắt hành thành từng khúc nhỏ khoảng 0.5 cm để ra một chén riêng.
2.2. Tiến hành làm cơm chiên trứng
Bước 1: Chiên cơm
Bắc chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng thì thêm dầu ăn vào. Sau khi dầu ăn cũng nóng thì thêm vào 1 củ hành tím đã băm nhỏ. Phi hành tím trên chảo cho đến khi thơm vàng thì thêm cơm nguội vào.
Đảo đều tay để cơm không chị cháy và có độ chín đều như nhau. Làm như thế khoảng 5 phút cho đến khi thấy hạt cơm bắt đầu săn lại.
Bước 2: Chiên cơm với trứng
Khi cơm dần săn lại người nấu hãy rưới trứng đều lên bề mặt cơm. Kế đến, cần đảo nhanh tay, đảo đều để phần trứng được hòa quyện vào toàn bộ cơm.
Lúc đầu khi cho trứng vào, cơm bị ướt nên hay dính vào muôi/đũa đảo cơm. Người nấu cần kiên trì đảo đều để cơm dần được khô lại và hạt cơm tiếp tục săn vào.
Bước 3: Thêm gia vị cho món cơm chiên trứng
Thêm gia vị cho món cơm, cần thêm vào 1 muỗng hạt nêm và 1 muỗng nước mắm. Khi cho gia vị vào thì tiếp tục đảo đều để toàn bộ phần cơm được ngấm gia vị, tránh tình trạng chỗ mặn chỗ nhạt.
Sau khoảng 2 phút thì thêm hành lá vào và đảo đều cho đến khi thấy hạt cơm khô, săn lại, tơi xốp thì tắt bếp.
2.3. Trang trí đĩa cơm
Chị em nên lấy cơm ra từng đĩa nhỏ hoặc từng bát riêng để cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức. Nếu cả nhà ăn được cay, hãy rắc lên bề mặt một lớp bột tiêu mỏng để tạo hương vị cay cay, bùi bùi cho món cơm.
Ngoài ra, người nấu có thể tỉa một chút hoa từ hành lá để trang trí lên bát cơm. Như vậy trông bát cơm sẽ bắt mắt, hấp dẫn người ăn hơn.
3. Những lưu ý cần nhớ khi làm cơm chiên trứng
– Nguyên liệu
Vì mỗi người, mỗi gia đình có một khẩu phần ăn khác nhau. Nên chị em nội trợ cần căn cứ vào thực tế phần ăn của gia đình mình để có sự điều chỉnh cho hợp lý. Không nên rập khuôn theo lượng nguyên liệu như công thức trên.
– Độ lớn của lửa
Vì cơm rang khô, không có nước nên rất dễ bị cháy, người nấu cần lưu ý độ lớn của lửa và có sự điều chỉnh cho hợp lý. Mỗi khi thêm các loại nguyên liệu, gia vị vào cần cho lửa nhỏ sau đó căn cứ vào tình hình cơm lúc đó mà có sự điều chỉnh cho phù hợp.
– Rang thêm với nhiều loại rau củ hoặc thực ăn có sẵn
Để món cơm rang chiên trứng thêm phần hấp dẫn, nhiều chất dinh dưỡng hơn, chị em hãy rang cơm với nhiều loại rau củ hoặc các loại thức ăn có sẵn khác. Một số loại rau củ chiên cùng cơm chiên trứng như: đậu hà lan, ngô non, đậu cô ve (cắt nhỏ), cà rốt (cắt nhỏ)…Một số loại thức ăn sẵn chiên cùng như: giò, chả…
Như vậy, Yeubepnha đã giới thiệu xong cho mọi người cách làm cơm chiên trứng. Sáng mai hãy cùng vào bếp để chuẩn bị cơm chiên trứng làm bữa sáng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
