Gà đã trở thành nguồn nguyên liệu chính trong các món ăn của gia đình như: gà kho, canh gà, gà chiên…Nhưng nếu đã quá quen thuộc với các món đó thì hôm nay các chị em nội trợ hãy để gia đình mình đổi gió với món lẩu gà thái chua cay.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu để nấu lẩu gà thái chua cay
Những nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu gà thái chua cay cho 4 người lớn
– Gà ta: 1.5kg
– Cà chua: 2 quả
– Dứa (thơm): 200g
– Bún tươi/mì
– Các loại rau, nấm ăn cùng: nấm kim châm, nấm rơm, cải cúc, cải ngọt, rau muống, mồng tơi, bắp chuối…
– Các loại gia vị cơ bản: đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn, ớt, sả, riềng, hành tím, tỏi, gói gia vị lẩu thái…
Lưu ý khi chọn gà để nấu lẩu thái chua cay
Với gà còn sống: Cần chọn những con gà béo, chắc thịt có mào đỏ tươi, mắt linh hoạt, chân vàng, phần lông bóng mượt. Không nên chọn những con gà ủ rũ, mào thâm, mắt lờ đờ, diều căng cứng. Đấy là những con gà đã có dấu hiệu bị bệnh hoặc đang bệnh, ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe.
Đối với gà đã được làm thịt sẵn: Cần chọn những con gà có da màu vàng nhạt, da mỏng, mịn, khi ấn tay vào phần đùi gà có độ đàn hồi cao. Không chọn những con gà có mùi hôi tanh hoặc trên thân xuất hiện các vết bầm tím bất thường.
Thịt gà dùng để nấu lẩu gà thái chua cay nên chọn loại gà ta để chắc thịt và ăn có độ dai hơn. Tuy nhiên, nếu không có gà ta các chị em nội trợ có thể sử dụng gà công nghiệp để thay thế.
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà thái chua cay chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Đối với gà
Gà mua về hoặc gà nuôi tại nhà thì cần làm sạch rồi xát qua toàn bộ gà một lượt muối để gà không bị tanh. Sau đó, mang gà đi rửa với nước sạch một lần nữa. Khi gà đã ráo nước, các chị em nội trợ cần chặt gà ra thành từng miếng vừa ăn (dài khoảng 3 – 4cm). Không chặt gà quá nhỏ làm gà bị nát khi nấu lẩu.
Tiếp đến, ướp gà với các gia vị sau: 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, ½ muỗng đường, ¼ muỗng bột ngọt và một chút tiêu. Nếu gia đình nào ăn cay được, người nấu nên cho thêm 1.5 muỗng tương cà và 1.5 muỗng tương ớt để gà có vị cay cay. Nên ướp gà khoảng 25 – 30 phút để gà được ngấm đều gia vị.
Đối với cà chua
Đem cà chua rửa với nước sạch rồi bổ múi cau hoặc cắt thành từng lát hình tròn dày khoảng 0.5cm.
Đối với dứa
Nếu dứa mua về chưa gọt vỏ, các bà nội trợ cần tiến hành gọt vỏ và loại bỏ phần mắt dứa không ăn được. Kế đến, cắt dứa thành các miếng hình tam giác vừa ăn (dày khoảng 0.5cm).
Đối với các loại rau
Về cơ bản, các loại rau cần được làm sạch phần gốc, rễ và loại bỏ những phần rau không ăn được (rau già, rau héo, rau sâu). Sau đấy mang rau đi rửa với nước sạch rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút. Cuối cùng, rửa lại rau với nước sạch và để cho ráo nước là được.
2.2. Tiến hành nấu lẩu
Bước 1: Xào thịt gà
Bắc nồi lên bếp khoảng 1 phút để làm nóng nồi sau đó cho vào 2 muỗng dầu ăn. Lúc dầu ăn nóng thì các bà nội trợ hãy cho hành, tỏi, sả đã băm nhuyễn và sả cắt khúc vào. Liên tục đảo đều các gia vị và xào cho đến khi ngửi thấy mùi thơm từ gia vị.
Khi đó, các chị em nội trợ cần tiếp tục cho phần thịt gà đã sơ chế vào để xào. Trong quá trình xào cần đảo đều tay liên tục và chú ý độ lớn của lửa để gà không bị cháy. Xào cho đến khi phần thịt gà được săn lại thì tắt bếp.
Bước 2: Nấu nước lẩu
Đầu tiên cần xào cà chua cho đến khi cà chua được chín nhuyễn. Kế đến, cho vào nồi khoảng 1.5 – 1.7 lít nước (dựa vào nhu cầu ăn của các thành viên cho gia đình mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp).
Khi nước sôi, các chị em nội trợ hãy cho gói gia vị lẩu thái vào rồi nêm nếm lại gia vị cho miệng.
Bước 3: Hoàn thiện món lẩu gà thái chua cay
Khi nước lẩu sôi, cần cho toàn bộ phần gà đã xào trước đó vào. Tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi lại rồi nấu với lửa nhỏ thêm 10 – 15 phút nữa để thịt gà được chín mềm từ trong ra ngoài. Thế là đã nấu xong món lẩu gà thái chua cay ngon lạ miệng rồi.
2.3. Trang trí nồi lẩu
Đặt nồi lẩu lên bếp ga và căn chỉnh để nồi lẩu ở vị trí giữa bàn ăn. Xung quanh nồi lẩu thì đặt các loại nguyên liệu ăn kèm với lẩu. Nên xếp các nguyên liệu ăn kèm thành hình tròn xung quanh nồi lẩu hoặc thành 2 hàng hai bên nồi lẩu để mọi người dễ dàng thưởng thức hơn.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu gà thái chua cay
– Rau ăn lẩu
Lẩu gà thái chua cay ăn kèm được với rất nhiều loại rau nên các mẹ hãy chọn những loại rau mà gia đình mình yêu thích, không nhất thiết phải chọn đúng như công thức đã đưa ra ở trên.
– Tạo độ chua cho lẩu
Lẩu gà thái chua cay khi nấu xong cần có vị chua chua cay mới là chuẩn vị. Vậy nên, nếu khi cho các gia vị vào mà nước lẩu không có vị chua các bà nội trợ hãy cho vào nước lẩu một chút nước cốt chanh. Gia đình nào không có nước cốt chanh hãy dùng giấm gạo để thay thế.
– Tạo 2 ngăn nước lẩu
Trong gia đình nếu như có người không ăn được cay, các bà nội trợ hãy ngăn nồi nước lẩu thành hai ngăn để một ngăn chứa nước lẩu cay và một ngăn chứa nước lẩu không cay. Trường hợp này, các mẹ nội trợ nên sử dụng nồi chuyên nấu lẩu âm dương để đựng nước lẩu, như thế sẽ thuận tiện hơn.
Trên đây là cách nấu lẩu gà thái chua cay theo chuẩn công thức của đầu bếp ở nhà hàng 5 sao. Tin là với công thức trên, chị em nội trợ sẽ tự tay nấu được món lẩu gà thái chua cay tại nhà.
