Lẩu gà được hàng triệu người dân Việt Nam yêu thích bởi hương vị thơm ngon và tính đơn giản, tiện lợi. Món ăn thường xuyên xuất hiện trong nhiều bữa ăn gia đình, tiệc sinh nhật, liên hoan hay tất niên,… Nếu vẫn chưa biết cách làm lẩu gà ngon – bổ – rẻ tại nhà, hãy theo dõi ngay công thức được bật mí bởi chuyên gia ẩm thực của yeunhabep.com ngay dưới đây!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu gà
– 02 kg thịt gà.
– 350 gram xương gà.
– 400 gram củ cải trắng.
– 01 củ gừng.
– 01 củ hành khô.
– 01 củ tỏi.
– Rau ăn kèm: Rau cải thìa, rau xà lách, rau cải bắp, rau cải thảo,…
– Nấm ăn kèm: Nấm kim châm, nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà,…
– Đồ ăn kèm: Bún tươi, váng đậu, đậu hũ non, mỳ tôm,…
– Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường, gói lẩu Thái,…
2. Hướng dẫn chi tiết nấu lẩu gà chuẩn vị
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Với gừng:
– Rửa sạch gừng với nước rồi đặt ra nơi khô thoáng cho ráo nước.
– Dùng dao cạo sạch vỏ gừng.
– Đặt gừng lên thớt rồi đập dập, băm nhuyễn.
Với hành khô, tỏi:
– Bóc sạch vỏ tỏi và hành khô rồi rửa sạch với nước.
– Đặt hành khô và tỏi ra nơi khô thoáng đợi ráo nước.
– Dùng dao đập dập tỏi và hành khô rồi băm nhuyễn.
Với thịt gà:
– Thịt gà mua về cần được rửa sạch, chà xát muối biển lên da gà để loại bỏ hoàn toàn chất bẩn rồi xả lại một lần với nước.
– Để thịt gà ở nơi khô thoáng cho ráo nước rồi dùng dao chặt thành các miếng nhỏ vừa miệng ăn.
– Cho thịt gà vào một chiếc bát lớn rồi thêm gừng, hành khô, tỏi băm nhuyễn cùng nước mắm, hạt tiêu, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, đường,… theo khẩu vị của gia đình.
– Trộn đều thịt gà cùng các loại gia vị rồi ướp khoảng 15 đến 30 phút.
Với xương gà:
Xương gà mua về chỉ cần rửa sạch bằng nước rồi đặt ở nơi khô thoáng cho ráo nước.
Với củ cải trắng:
– Gọt bỏ phần vỏ và rễ của củ cải trắng, rửa với nước sạch rồi để ráo.
– Dùng dao xắt củ cải thành những miếng vuông vừa miệng ăn.
Với nấm, rau:
– Cắt bỏ hết phần gốc và lá úa của nấm và rau.
– Rửa rau và nấm bằng nước rồi ngâm trong nước muối biển pha loãng từ 10 đến 15 phút.
– Vớt rau và nấm ra rồi xếp lần lượt vào một chiếc đĩa lớn.
2.2. Tiến hành nấu lẩu
Bước 01: Ninh xương gà
– Chuẩn bị một nồi khoảng 700 ml nước lọc rồi đặt lên bếp để đun sôi.
– Khi nước sôi, thả xương gà đã được làm sạch vào nồi ninh để lấy nước dùng cho lẩu gà.
– Đợi nước sôi trở lại, hãy vặn nhỏ bếp để lửa cháy liu riu rồi ninh xương trong khoảng 02 đến 03 giờ đồng hồ. Như vậy, nước lẩu sẽ rất thơm và ngọt.
– Sau 02 đến 03 tiếng ninh xương gà, hãy tắt bếp, vớt bỏ phần xương và giữ lại nước dùng.
Bước 02: Xào thịt gà
– Làm nóng chảo rồi đổ vào chảo khoảng 10 ml dầu ăn.
– Thêm vào chảo hành khô, tỏi đã băm nhuyễn rồi phi thơm.
– Đổ ⅓ lượng thịt gà đã được tẩm ướp gia vị trước đó vào chảo và đảo đều tay cho tới khi các miếng thịt săn lại hoàn toàn.
Bước 03: Chế nước lẩu
– Đổ phần nước dùng ninh xương gà trước đó vào một chiếc nồi.
– Thêm vào nồi thịt gà đã xào cùng củ cải trắng đã xắt miếng trước đó rồi đun sôi.
– Khi nước sôi, nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng rồi vặn nhỏ bếp và hầm trong khoảng 15 phút.
– Sau 15 phút, đổ thêm gói lẩu Thái vào nồi, đợi nước bùng sôi trở lại thì tắt bếp.
2.3. Trang trí cho bàn lẩu
Đặt nồi lên bếp lẩu và đun cho tới khi nước lẩu sôi. Xếp lần lượt các loại rau, nấm, đồ nhúng, ⅔ lượng thịt gà đã được tẩm ướp gia vị còn lại xung quanh bếp. Bây giờ, hãy thưởng thức món lẩu gà hấp dẫn cùng với bún tươi hoặc mỳ tôm.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu lẩu gà
Để lẩu gà thêm hấp dẫn và chuẩn hương vị nhà hàng, chuyên gia ẩm thực của yeunhabep.com có một số lưu ý dành cho các bà nội trợ trong quá trình nấu ăn như sau:
– Nước lẩu sẽ trong và ngọt hơn nếu trong quá trình hầm xương gà, chị em thường xuyên vớt bỏ lớp bọt khí nổi lên trên bề mặt.
– Khi thả thịt gà vào nồi lẩu cần chú ý đến thời gian, tránh việc đun quá lâu sẽ khiến thịt gà bị nát, không ngon.
– Không nên nấu lẩu gà trong nồi nhôm vì những món ăn có vị chua, cay sẽ có thể ăn mòn nhôm.làm gia tăng hàm lượng nhôm trong nước lẩu, gây ngộ độc. Những loại nồi tráng men hoặc nồi inox là sự lựa chọn hàng đầu cho bữa lẩu.
Trên đây chính là công thức nấu lẩu gà ngon – bổ – rẻ được bật bí bởi các chuyên gia ẩm thực hàng đầu đến từ yeunhabep.com. Không chỉ có hương vị hấp dẫn miễn bàn, công thức làm lẩu gà cũng vô cùng đơn giản. Vậy các bà nội trợ còn chần chừ gì mà không trổ tài bếp núc để chiêu đãi ngay các thành viên gia đình món lẩu nghi ngút khói thôi nào!
