Nếu các bà nội trợ đã quá quen với canh bí đỏ nấu xương vậy thì hôm nay hãy đổi gió với món canh bí đỏ nấu lạc. Xin mời các bà nội trợ hãy vào bếp cùng đầu bếp chuyên về các món ăn gia đình để biết cách làm canh bí đỏ nấu lạc chuẩn vị nhất.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để làm canh bí đỏ nấu lạc
– Bí đỏ: 300 g
– Lạc khô (đậu phộng khô): 100 g
– Hành lá: 1 ít
– Ngò om: 1 ít
– Một số gia vị cần thiết: dầu ăn, bột canh, hạt nêm,…
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu để làm canh bí đỏ nấu lạc:
– Đối với bí đỏ
Có nhiều loại bí đỏ khác nhau như: bí đỏ tròn, bí đỏ mật, bí đỏ hồ lô,..Tùy vào sở thích của từng gia đình mà có thể chọn các loại bí đỏ bất kì để nấu canh.
Dù chọn loại bí đỏ nào thì các bà nội trợ cũng cần chú ý chọn bí đỏ có các đặc điểm sau: vỏ trơn nhẵn, cầm nặng tay, nên mua loại có cuống từ 2 – 5 cm (cuống bí còn tươi). Nếu bí đã bổ sẵn, thấy được phần thịt bí nên chọn những quả có phần thịt màu vàng cam hoặc cam, ruột ít.
Những đặc điểm đó cho thấy đấy là quả bí đỏ ngon, nên dùng để nấu canh. Không nên chọn những quả bí bị mềm, nhũn, bề mặt vỏ có các vết nấm, vết sâu.
– Đối với lạc khô
Cần chọn những hạt lạc khô có phần vỏ sáng đều màu, hạt to, tròn đều. Không nên chọn lạc khô có lẫn nhiều hạt lép, làm mất vị bùi của lạc.
Khi chọn lạc, các mẹ hãy dùng tay nắn thử hạt lạc và ngửi mùi lạc. Nếu hạt lạc cứng và không có mùi ẩm mốc mới nên mua.
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm canh bí đỏ nấu lạc chuẩn vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị cho món ăn
– Bí đỏ
Khi đã mua bí đỏ về thì dùng dao gọt sạch phần vỏ bí, đồng thời loại bỏ luôn phần ruột bí. Sau đó rửa bí với nước sạch và để cho ráo nước.
Tiếp đến, hãy dùng dao cắt bí đỏ thành từng miếng vừa ăn. Theo lời khuyên của các đầu bếp chuyên nghiệp, khi làm canh bí đỏ nấu lạc nên cắt bí dài khoảng 1.5 – 2 đốt ngón tay.
Không nên cắt bí quá nhỏ sẽ làm bí bị nát khi nấu canh. Cũng không nên cắt bí quá dày sẽ làm bí lâu chín và chín không đều từ trong ra ngoài.
– Lạc khô
Để lạc được mềm hơn khi nấu canh, cần đem lạc ngâm với nước khoảng 30 – 35 phút. Sau đó rửa sạch lạc và đem giã dập.
Các chị em nội trợ cần để ý không nên giã lạc nhuyễn quá như thế sẽ làm mất vị bùi của lạc. Chỉ nên giã dập lạc để mỗi hạt tách ra khoảng 3 – 4 miếng nhỏ là được.
– Hành lá, ngò om
Loại bỏ phần gốc và phần rễ không dùng được rồi rửa với nước sạch. Khi hành lá và ngò om đã ráo nước thì cắt nhuyễn ra.
Các mẹ cũng nên tỉa hoa từ hành lá để sau khi nấu xong thì trang trí bát canh cho đẹp mắt.
2.2 Tiến hành nấu canh
Bước 1: Nấu nước canh
Làm nóng nồi trên bếp, rồi cho thêm 1 muỗng dầu ăn và 1 củ hành tím đã cắt nhỏ vào. Phi hành cho đến khi có mùi thơm rồi đổ vào nồi khoảng 1 lít nước. Tiếp đến cho phần lạc đã sơ chế vào để lạc được chín mềm và làm thơm nước canh.
Khi cho nước canh, các mẹ cũng nên linh động cho lượng nước phù hợp với khẩu phần ăn của gia đình. Không nên cho nhiều nước canh quá làm mất vị ngọt của bí và mùi thơm bùi từ lạc.
Bước 2: Nấu bí
Khi nước canh đã sôi thì cho toàn bộ phần bí đỏ đã sơ chế vào. Trong quá trình nấu, nước canh sẽ xuất hiện các bọt nhỏ trên bề mặt, cần vớt sạch phần bọt đó ra để nước canh được sạch và đẹp mắt hơn.
Đến khi nước sôi lại thì đun với lửa nhỏ trong khoảng 9 – 12 phút để bí được chín đều.
Bước 3: Thêm gia vị cho canh
Với 1 lít nước canh, các mẹ hãy cho vào 1 muỗng bột canh và 1 muỗng hạt nêm. Hãy thêm vào 1 chút tiêu nếu gia đình nào thích mùi thơm đặc trưng từ tiêu.
Kế đó, cần nếm lại canh để vừa với khẩu vị của gia đình và ăn thử bí để biết bí đã chín nhừ hay chưa. Khi canh đã vừa miệng, bí đã chín mềm thì tắt bếp và chuẩn bị thưởng thức canh thôi nào.
2.3 Trang trí cho bát canh
Múc canh ra bát tô khi nấu xong, vì canh còn nóng nên các mẹ cần cẩn thận để không bị bỏng. Rồi rắc hành lá và ngò om lên để món canh được dậy mùi thơm ngon, thu hút người dùng hơn.
Phần hành lá đã tỉa hoa các bà nội trợ đặt vào giữa bát canh hoặc đặt sang một bên sao cho phù hợp với toàn thể bát canh.
3. Những lưu ý cần nhớ khi làm canh bí đỏ nấu lạc
– Chuẩn bị lượng nguyên liệu cho 4 người ăn
Với khoảng 300g bí đỏ và 100g lạc khô là lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu phần ăn của 3 – 4 người. Các bà nội trợ hãy căn cứ vào số lượng thành viên thực tế trong gia đình để điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp.
Khi nấu canh bí đỏ nấu lạc, các mẹ có thể sử dụng lạc tươi thay cho lạc khô. Tuy nhiên, nên sử dụng lạc khô để canh được thơm và bùi hơn.
– Trong khi tiến hành nấu canh bí đỏ và lạc
Canh bí đỏ nấu lạc khi sôi thì cần cho nhỏ lửa và hơi hé vung ra để nước canh không bị trào ra ngoài.
– Nên ăn canh bí đỏ nấu lạc khi nóng hay để nguội?
Nên ăn canh bí đỏ nấu lạc khi còn nóng và dùng chung với cơm sẽ là sự kết hợp lạ miệng, kích thích vị giác của mọi người.
– Có nên ăn canh bí đỏ nấu lạc thường xuyên không?
Trong bí đỏ có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Tuy nhiên, trong bí đỏ có chứa lượng lớn vitamin A, nếu cơ thể dư thừa sẽ gây vàng da. Còn trong đậu lạc có nhiều kẽm, nếu thừa kẽm sẽ gây buôn nôn, đắng miệng.
Vậy nên không nên ăn canh bí đỏ nấu lạc thường xuyên mà nên ăn 1 lần/tuần để đảm bảo cân bằng lượng dinh dưỡng cho cơ thể.
Như vậy, đầu bếp chuyên về các món ăn gia đình đã hướng dẫn các mẹ nội trợ cách làm canh bí đỏ nấu lạc chuẩn vị. Các mẹ hãy làm theo để nấu món canh này cho gia đình mình thưởng thức ngay thôi nào.
