Món cơm chiên thập cẩm không xa lạ gì với bữa tối của các gia đình, với các món ăn ngon hấp dẫn hòa quyện lại với nhau tạo nên 1 hương vị đặc biệt thu hút người ăn. Nếu bạn muốn biến cơm, tôm, trứng, lạp xưởng và các loại rau củ thành cơm chiên giòn, thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé.
Mục lục bài viết
1. Yêu cầu nguyên liệu làm cơm chiên thập cẩm
Cơm rang có thơm ngon các mẹ nên chú trọng nhất là chất lượng cơm, nguyên liệu để làm cơm rang thập cẩm khá dễ tìm và bình thường nên có thể mua ở bất kỳ đâu:
- Cơm trắng: 5 bát
- Tôm sú: 300 gram
- Gà gà: 4 quả
- Đậu que: 400 gram
- Cà rốt: 2 củ
- Ngô: 2 bắp
- Đậu Hà Lan: 150 gram
- Hành lá: 4 nhánh
- Ngò: 100 gam
- Tỏi: 1 củ
- Xà lách: 2 cây
- Dưa leo: 3 quả
- Gia vị thông tin: muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay….
2. Hướng dẫn chi tiết cách làm cơm chiên thập cẩm chuẩn vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Hướng dẫn sơ chế tôm sú:
- Đầu tiên tôm sú mua về các mẹ rửa sạch nhiều lần với nước, rồi chia đôi đầu tôm và thân tôm.
- Tiếp đó luồn 1 con dao nhỏ và sắc vào lưng tôm và cắt 1 đường dọc ở đuôi tôm.
- Rồi lại dùng tay tách 2 bên vỏ tôm, cắt thân tôm làm 2 đoạn dùng dao rạch đường chỉ đen trên thân tôm.
- Cuối cùng rửa lại tôm với nước và thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hướng dẫn sơ chế những nguyên liệu khác:
- Lạp xưởng rửa sạch lột lớp vỏ bên ngoài rồi thái thành hình hạt lựu,
- Đậu que tước phần xơ ở 2 bên đầu sau đó ngâm với nước muối khoảng 5 phút rồi với ra rổ để ráo và thái thành hình hạt lựu.
- Cà rốt nạo sạch phần vỏ bên ngoài rửa sạch rồi thái thành hình hạt lựu.
- Đậu Hà Lan ngâm với nước muối pha loãng rửa sạch rồi để ráo.
- Ngô bóc vỏ, nhặt bỏ phần râu ngô không ăn được rồi rửa với nước sau đó tách ngô ra thành những hạt ngô nhỏ.
- Hành lá, ngò bỏ rễ loại bỏ đi những lá úng vàng hoặc bị dập rửa sạch rồi để ráo và cắt nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ rồi thái nhuyễn.
- Xà lách vặt từng lá một loại bỏ phần cuống không ăn được rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 5 phút để rau tươi ngon lâu hơn, sau 5 phút thì rửa sạch rau nhiều lần với nước sạch cho hết mặn và để ra rổ cho ráo.
- Dưa chuột nếu muốn ăn cả vỏ thì các mẹ nên ngâm với nước muối, không ăn vỏ thì các mẹ nạo sạch vỏ bên ngoài rồi cắt lát nhỏ vừa ăn.
2.2 Tiến hành nấu cơm chiên
Bước 1: Nấu các nguyên liệu
- Chuẩn bị chảo cho lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi các mẹ cho tỏi vào phi thơm. Khi ngửi thấy mùi thơm các mẹ cho lần lượt các loại rau củ như đậu que, cà rốt, đậu Hà Lan đã cắt hạt lựu vào xào cho đến khi chín.
- Dùng đũa đảo đều các nguyên liệu ở lửa vừa trong khoảng 3 phút đến khi các nguyên liệu chín vừa tới.
- Tôm các mẹ xào riêng ra khi xào nêm thêm chút muối để món cơm rang tăng phần đậm vị.
- Lạp xưởng đã thái hạt lựu thì cho vào chảo đảo đến khi chín.
- Trứng các mẹ đập vào chén hoặc bát nhỏ sau đó nêm vào 1 thìa cà phê nước mắm 1 thìa cà phê tiêu xay .
Bước 2: Chiên cơm
- Trứng khi đã nêm gia vị thì các mẹ trộn luôn cùng với cơm trắng, trộn đều để cho trứng không bị vón cục.
- Tiếp theo cho hỗn hợp cơm trứng vừa trộn vào chảo đảo đều cùng những nguyên liệu. Nêm thêm 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường và ½ thìa cà phê muối đảo thêm khoảng 5 phút cho hạt cơm giòn bóng bẩy.
- Cuối cùng rắc hành lá, ngò vào đảo cùng và thêm vào đó 1 chút tiêu cho dạy mùi
- Nếu muốn hạt cơm được tơi, khô các mẹ có thể để cơm vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng trước khi nấu hoặc để qua đêm. Ngoài ra nếu muốn cơm khô và giòn khi nấu các mẹ nên dùng cơm nguội tránh dùng cơm nóng.
2.3 Trang trí cho đĩa cơm chiên thập cẩm
- Khi cơm chín thì cho cơm ra đĩa, các mẹ có thể thưởng thức cơm cùng dưa chuột, xà lách để bớt ngấy. Nếu muốn món cơm đưa miệng hơn thì các mẹ có thể ăn kèm với tương ớt Chinsu.
- Cơm chiên thập cẩm khi nấu xong sẽ có mùi thơm hấp dẫn, khi ăn sẽ cảm nhận được rõ vị ngon của lạp xưởng, vị bùi bùi của đậu Hà Lan.
3. Những lưu ý CẦN NHỚ khi làm cơm chiên thập cẩm
Khi chọn mua nguyên liệu
Cách chọn lạp xưởng ngon:
- Lạp xưởng tươi không sử dụng chất phẩm màu sẽ có màu hồng đỏ hồng, màu tươi đều thấy rõ độ trong của thịt do được làm từ thịt tươi và các loại gia vị.
- Nếu là lạp xưởng ngon dù đóng gói kỹ càng thì các mẹ vẫn ngửi thấy được mùi thơm đặc trưng của rượu, gia vị và hạt tiêu.
- Lớp vỏ bao bên ngoài lạp xưởng sẽ là lớp vỏ mỏng được làm từ ruột heo được xử lý kỹ lưỡng nên không gây mùi ngậy và ngắt dầu.
- Thịt ở bên trong của từng miếng lạp xưởng sẽ chắc chắn, thịt và vỏ gắn chặt thịt mịn, màu sắc đồng đều thơm ngon.
- Khi chọn mua lạp xưởng các mẹ nên chọn những cho mua uy tín có thương hiệu, có đăng ký chất lượng sản phẩm, đóng gói bao bì sản phẩm hút chân không để tránh nấm mốc và vi khuẩn đảm bảo được an toàn cho sức khỏe.
Cách chọn mua tôm sú tươi ngon:
- Những con tôm sú tươi sẽ có phần thân cong nhẹ, nếu gặp những con tôm thẳng tuột thì các mẹ tránh không mua. Bởi tôm có phần thân cong là do phản xạ tự nhiên, chỉ có những con bị giã đông nhiều lần, bơm hóa chất thì mới thẳng đơ và lỏng lẻo.
- Tôm sú tươi có lớp vỏ ngoài đậm, sáng bóng. Phần khớp nối giữa đầu tôm và thân tôm dính liền vào nhau 1 cách chắc chắn. Nếu phần khớp quá rộng có thịt lòi ra thì chứng tỏ tôm đã bị chết từ lâu hoặc do vận chuyển tôm đã ươn thối.
Khi làm cơm chiên cần lưu ý:
- Khi sơ chế các nguyên liệu mà dùng nước muối pha loãng thì các mẹ không nên ngâm quá lâu như vậy sẽ khiến các nguyên liệu bị mặn, sau khi ngâm thì rửa lại nhiều lần với nước sạch.
- Nếu đảo các loại rau củ, để không bị ra nước các mẹ đảo nhanh tay ở lửa vừa.
- Nên trộn trứng vào cơm trước khi nấu cho đều vì khi đang chiên cơm mà đập trứng vào thì cơm có thể sẽ bị vón cục. Cũng không nên cho quá nhiều trứng vào cơm điều này sẽ khiến cơm bị nhão.
- Để món cơm chiên khô, giòn thì các mẹ không nên dùng cơm quá nhão, hay quá khô. Nên dùng gạo khô để nấu cơm vì hạt cơm sẽ không vón cục hay dính vào nhau.
XEM THÊM:
Như vậy chỉ vài bước đơn giản của các mẹ đã nấu xong món cơm chiên thập cẩm thạch dưỡng chất, hương vị tuyệt vời mà khó lòng chịu đựng được. Nếu thành công, các mẹ hãy chia sẻ công thức với bạn bè hoặc những người thân để cùng làm món cơm chiên thập cẩm nấu ăn nhé!
Nguồn: https://yeubepnha.com/
