Thịt bò mềm ngọt kết hợp với dưa chua thơm giòn tạo nên món canh dưa chua thịt bò hấp dẫn người dùng. Các bà nội trợ hãy lưu ngay công thức nấu canh dưa chua thịt bò chuẩn vị mà lại đơn giản sau đây để nấu cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu canh dưa chua thịt bò
Lượng nguyên liệu cần thiết để nấu canh dưa chua thịt bò cho 3 – 4 người ăn:
– Thịt bò: 300 g
– Dưa chua: 300 g
– Cà chua: 2 quả
– Gừng: 1 ít
– Tỏi: 1 củ
– Hành tím: 1 củ
– Một số gia vị cần thiết: dầu ăn, hạt nêm, bột canh, tiêu…
Những lưu ý khi chọn nguyên liệu nấu canh dưa chua thịt bò
– Đối với thịt bò
Loại thịt bò phù hợp nhất để nấu canh dưa chua thịt bò là phần thịt dải sườn bò. Khi chọn thịt bò cần chú ý chọn phần thịt có màu đỏ tươi, phần mỡ xen lẫn có màu vàng nhạt.
Ưu tiên chọn những phần thịt có thớ mềm nhưng cũng không nên chọn phần thịt quá mịn. Chọn thịt mà khi ấn ngón tay vào thì phải cảm nhận được sự đàn hồi, không quá mềm nhũn.
Tránh những phần thịt bò xuất hiện màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, giữa các thớ thịt có nốt trắng kỳ lạ, thịt có mùi hôi. Đó là những dấu hiệu cho thấy thịt bò đã để lâu, không còn tươi ngon nữa và phần thịt bò đó có thể là thịt từ bò bị bệnh.
– Đối với dưa chua
Không nên chọn dưa chua có màu xanh quá, vì đó là dưa mới muối, khi ăn sẽ bị cay và đắng. Cũng không nên chọn dưa chua có màu thâm đen, vì đó là dưa đã ngâm lâu, ăn vào sẽ rất chua, không còn vị thơm ngon nữa.
Nên chọn dưa chua có màu vàng ươm, dưa còn độ giòn. Bởi vì đó là dưa muối vừa chín, độ chua vừa phải, thích hợp để nấu canh dưa chua thịt bò.
– Đối với cà chua
Chọn cà chua để nấu canh cần chọn những quả tròn trịa, có độ căng bóng, không bị dập hay có vết sâu nám ở vỏ. Những đặc điểm đó chứng tỏ cà chua có phần thịt dày, mọng nước.
Ngược lại, các bà nội trợ cần tránh những quả có hình dáng vẹo vò, không cân đối, khi cầm có cảm giác bị mềm nhũn. Những quả cà chua như thế là những quả không ngon, ít nước và tỉ lệ cao là đã bị hỏng, không ăn được.
2. Hướng dẫn chi tiết nấu canh dưa chua thịt bò chuẩn vị
2.1 Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi, gừng, hành tím
Phần tỏi, gừng và hành tím đem băm nhỏ, bỏ vào từng bát nhỏ khác nhau.
– Hướng dẫn sơ chế thịt bò
Thịt bò mua về thì rửa lại với sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Tiếp đó, đem thịt bò đi ướp để được ngấm gia vị đều hơn. Ướp thịt bò với 1 muỗng hạt nêm, ½ muỗng bột canh, ½ muỗng dầu ăn, 1 ít tiêu, 1 ít tỏi, 1 ít gừng.
Cần ướp từ 25 – 30 phút để tất cả thịt bò được ngấm gia vị và thơm đậm vị hơn khi nấu canh.
– Sơ chế dưa chua
Dưa chua mua về thì rửa qua với nước sạch để bớt đi độ chua. Sau đó, cắt dưa chua thành các khoanh 2 – 3 cm. Nếu phần dưa chua đã được cắt sẵn thì chỉ cần rửa qua nước là được.
Vì dưa chua là tự làm nên các bà nội trợ cần chọn những nơi uy tín, có chất lượng để mua dưa chua, đảm bảo dưa sạch và vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Cà chua
Phần cà chua, các chị em nội trợ chỉ cần rửa sạch rồi cắt thành dạng múi cau vừa ăn.
2.2 Tiến hành nấu canh thịt bò kết hợp dưa chua
Bước 1: Xào thịt bò, nấu canh
Làm nóng nồi trên bếp, rồi cho vào 1 ít dầu ăn. Khi dầu ăn nóng thì cho phần thịt bò đã sơ chế vào nồi. Xào thịt bò cho đến khi thăn lại.
Tiếp đến, đổ vào nồi khoảng 1 lít nước. Nấu với lửa to cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi thì cho lửa nhỏ xuống để tránh việc nước bị tràn ra ngoài.
Bước 2: Xào dưa chua
Trong quá trình nấu canh thì cho chảo lên bếp rồi làm nóng, cho thêm 1 ít dầu ăn và ít hành tím đã cắt nhỏ. Khi hành đã thơm thì cho cà chua vào xào cùng. Đến lúc cà chua đã mềm thì cho phần dưa chua đã sơ chế vào để xào.
Thêm vào 1 muỗng hạt nêm để phần dưa xào được đậm vị hơn. Xào cho đến khi dưa chín thì cho tất cả phần dưa xào và cà chua đó vào nồi thịt. Rồi tiếp tục nấu thêm 8 – 10 phút với lửa nhỏ.
Bước 3: Nếm gia vị cho vừa khẩu vị với gia đình
Khi thịt bò và dưa chua đã chín, ngầm đều gia vị thì các bà nội trợ cần nêm nếm lại gia vị cho nồi canh. Vì mỗi gia đình có khẩu vị ăn khác nhau nên các bà mẹ nội trợ cần chủ động điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp.
Khi gia vị đã vừa miệng thì tắt bếp và chuẩn bị cho gia đình thưởng thức món canh dưa chua thịt bò thơm ngọt, hấp dẫn này.
2.3 Trang trí bát canh
Món canh dưa chua thịt bò được các chuyên gia đầu bếp khuyến nghị nên ăn khi còn nóng. Vậy nên, các mẹ nội trợ khi lấy canh ra bát cần thận để tránh bị bỏng.
Nên múc canh vào bát tô sứ, bát có lòng sâu và mở rộng ở phần miệng để đựng được nhiều canh và bề mặt trông kích thích thị giác hơn.
Các bà nội trợ có thể chủ động sử dụng đũa và muỗng để sắp xếp các miếng thịt bò, dưa chua, cà chua trên bề mặt tô canh xen kẽ nhau cho bắt mắt.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu canh dưa chua thịt bò
– Lưu ý về nguyên liệu nấu canh dưa chua và thịt bò
Dưa chua tự làm tại nhà không khó, nên các mẹ nội trợ chủ động làm dưa chua để dưa được đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn.
Nếu dưa chua quá mặn hoặc quá chua hãy đem rửa với nước sạch để dưa chua được vừa vị hơn.
– Lưu ý khi nấu canh thịt bò và dưa
Phần thịt bò khi xào cần để ý mức lửa và thời gian xào. Chỉ nên xào với lửa to và xào đến khi thịt chín tái. Không nên xào kỹ quá, sẽ làm thịt bị dai.
Khi nước canh sôi sẽ xuất hiện nhiều bọt trên mặt nước. Cần vớt sạch phần bọt ra để nước canh trong và ngọt hơn.
– Có nên ăn canh dưa chua thịt bò thường xuyên không?
Mặc dù canh dưa chua thịt bò có nhiều lợi ích cho cơ thể nhưng cần ăn với mức độ hợp lý. Không nên ăn canh này quá nhiều sẽ gây kích thích tăng tiết axit ở dạ dày, gây viêm loét dạ dày.
Trên đây là cách nấu canh dưa chua thịt bò đơn giản mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể làm được. Các bà nội trợ hãy tự tay vào bếp để làm cho gia đình mình món canh dưa chua thơm ngon, đậm đà này.
