Cá chép thường được sử dụng quen thuộc để rán hoặc kho, đổi mới với món lẩu cá chép giòn sẽ giúp bữa cơm của các gia đình đa dạng thơm ngon mùi vị lẩu, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết. Dưới đây các đầu bếp của Yêu bếp nhà sẽ giới thiệu đến chị em nội trợ công thức nấu lẩu cá chép giòn vừa chua vừa béo ngậy.
Cùng xắn tay vào bếp để nấu lẩu cá chép giòn cùng các đầu bếp của Yêu bếp nhà các bậc nội trợ nhé
Mục lục bài viết
1/ Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu cá chép giòn
Đi chợ mua nguyên liệu nấu lẩu chưa bao giờ là dễ dàng với các bậc nội trợ, vì đặc trưng của những nồi lẩu là đa dạng và phong phú các nguyên liệu (dành cho 4 người đến 5 người ăn)
1.1 Nguyên liệu nấu nước lẩu
+ 1kg xương ống
+ Cá chép 2 kg
+ Gói gia vị lẩu, nấm hương, xả, gừng, sa tế
+ Nước mắm, bột ngọt, mì chính, tiêu,…..
1.2 Nguyên liệu nhúng lẩu
+ Thịt bò (hoặc thịt gà, thịt lợn)
+ 0,5kg ngao
+ Xúc xích, viên cá
+ 2 gói nấm kim châm, đậu phụ, váng đậu
+ Rau muống, rau cải, rau cần, hoa chuối (nếu có), mỗi loại rau 1 mớ
Công đoạn chuẩn bị nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng và quyết định đến độ ngon của món lẩu
2/ Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu cá chép giòn
Để có nồi lẩu cá chép giòn ngon có vị the the ở đầu lưỡi vị béo ngọt sau khi thưởng thức, người nấu phải dùng tâm huyết sử tỉ mỉ trong từng công đoạn, tình yêu với nấu ăn sẽ giúp người nấu cảm thấy vui vẻ ở mỗi bước làm
2.1 Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu mua về, đem đi sơ chế lần lượt, nấu nước lẩu trước nên phải sơ chế đồ nấu nước lẩu trước
– Xương ống rửa sạch và trần qua nước sôi, hoặc ngâm qua nước muối loãng, người nấu nên chặt nhỏ để hầm xương nhanh và không tốn nhiều thời gian, các đầu xương ống to phải đập rồi mới cho vào hầm.
– Cá chép
Xử lý cá chép là công đoạn mất nhiều thời gian của các chị em nội trợ. Yêu bếp nhà mách chị em một số bước sau để làm cá không bị tanh. Cá chép mua về các mẹ cạo vẩy, mổ bụng lấy ruột, phần đầu bỏ mang, sau đó mới tiến hành rửa. Quá trình cạo vẩy nên đeo gang tay và dùng dao cạo chuyên dụng, tránh vần nát cá, khi nấu lên cá sẽ không ngon
Để cá không tanh người rửa nên dùng chanh gừng chà sát lên mình cá, ngâm trong 5 phút rồi rửa sạch với nước.
Ướp cá chép: Lẩu cá chép giòn thơm béo cá cần phải được ướp trước, cá để cả con hoặc chặt riêng đầu người nấu ướp cùng 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành giã nhuyễn và một chút gừng.
Cà chua rửa sạch với nước muối, sau đó chị em thái hình múi cau, 1 quả cà chua thường bổ làm 4 hình múi cau
– Đồ nhúng lẩu
Thịt bò hay các loại thịt khác, các chị em cũng tiến hành rửa sạch với nước muối và thái nhỏ thật mỏng để nhúng vào nồi lẩu. Quy tắc khi làm đồ nhúng lẩu với thịt là phải thái mỏng, xương chặt bé.
Ngao nhiều cát các mẹ mua về phải ngâm trong nước từ 30 phút đến 1 tiếng. Sau đó dùng tay chà mạnh các con ngao vào trong nước, để cát trôi ra, loại những con há miệng để nước dùng trong nồi lẩu không bị tanh
Đậu phụ, xúc xích, viên nhúng lẩu rửa sạch, cắt nhỏ để nhúng lẩu. Nấm và rau các bậc nội trợ phải nhặt sạch rễ, lá héo, lá úa, rồi đem rửa và vớt ra rổ
Các nguyên liệu để nhúng lẩu sau khi ráo nước, phải được bày ra đĩa, chia đều hai bên nồi lẩu
2.2 Tiến hành nấu lẩu cá chép giòn
Cá chép giòn hay không khi nấu lẩu là ở công đoạn này, người nấu chú ý tập trung những bước làm sau
Bước 1: Nấu nước lẩu
Dùng nồi lẩu nhà bạn để nấu, hoặc nấu nước riêng ra một nồi, sau đó đổ sang nồi lẩu. Chọn nồi nấu lẩu có trữ lượng 3 lít nước, giữ nhiệt tốt, người nấu bắt đầu cho xương ống và đầu cá chép vào ninh với 1,5 lít nước, cùng với 1 gói gia vị lẩu thái. Khoảng 20 phút nồi nước dùng sôi, cho sa tế và xả để nồi lẩu dậy mùi thơm
Trong quá trình ninh dùng muôi vớt bọt để nước dùng được trong và ngon mắt hơn. Khi nước lẩu sôi 1 lúc, các chị em nêm nếm nồi lẩu cho vừa ăn, với khẩu phần dành cho 4 đến 5 người ăn, phải thêm ½ muỗng bột canh, 2 muỗng hạt nêm.
Tới công đoạn này có thể bày ra bàn lẩu, người ăn sẽ nhúng thịt các đồ topping khác và thưởng thức món ăn
Bước 2: Pha nước chấm lẩu
Nước chấm lẩu cá chép giòn sẽ tăng thêm gia vị cay cay ngọt ngọt của một nồi lẩu. Thông thường khi pha nước chấm lẩu cho cá, các đầu bếp của Yêu bếp nhà khuyên chị em nên cho 2 muỗng bột canh, 1 chút gừng, nửa quả chanh, nửa quả ớt, cùng với 1 ít nước lẩu trong nồi và đảo đều lên.
Bột canh nên chọn bột canh Hảo hảo để mùi vị chua cay được đậm đà. Nếu cá chép giòn đã đậm vị khi ướp các mẹ chỉ nên pha ít nước chấm.
2.3 Trang trí bàn lẩu
Cùng nhau quây quần ăn lẩu cá chép giòn trong những ngày liên hoan thật là tuyệt vời, trình bày bàn lẩu đẹp mắt hấp dẫn sẽ giúp mọi người hứng thú và cảm nhận được tâm ý của người nấu
Đặt nồi lẩu ở giữa, bày xung quanh đồ nhúng lẩu đều hai bên. Đĩa thịt hay ngao nhúng lẩu nên trang trí rau xung quanh đĩa. Cá chép giòn trình bày ra đĩa dài, đầu cá để riêng ra 1 đĩa.
Các topping khác xếp theo thứ tự và trình bày đều hai bên nồi lẩu cá chép giòn vừa giúp người ăn thuận tiện, vừa tăng độ thẩm mỹ cho món ăn
3/ Những lưu ý khi nấu lẩu cá chép giòn
Khi nấu lẩu cá chép giòn, các chị em nội trợ sẽ có những thắc mắc, những lưu ý dưới đây giúp các chị em tránh được nhiều sai lầm khi nấu lẩu, và tiết kiệm thời gian hoàn thành món ăn
– Chọn cá chép tươi là điều quan trọng nhất, con cá tươi sẽ giúp nồi lẩu thơm ngon chuẩn vị, nước dùng béo ngọt đậm đà. Cá chép tươi có màu sáng bóng, vây cá cứng và cử động, cá thả vào nước đang vùng vẫy được, mắt lồi to. Để chọn được cá tươi rói các chị em phải đi chợ sớm
– Tuân thủ các công đoạn sơ chế để cá chép giòn và khi nấu lên không có mùi tanh
– Khi nấu nước lẩu, nên cho đầu cá vào trước ninh cùng vì đầu cá chín lâu và đầu cá khi nấu xong chưa chín làm nước dùng có mùi tanh khó chịu, nhúng lẩu lúc này không ngon.
– Lẩu cá chép giòn có thể kết hợp cùng với măng chua để tạo nên những hương vị mới là, tăng độ chua cho món ăn.
– Lẩu cá chép ngon bổ sung nhiều vitamin, protein, omega 3 tốt cho phụ nữ mang thai trẻ em nhỏ, nhưng gia đình có những thành viên có tiền sử bệnh gan bệnh thận không nên ăn quá nhiều lẩu cá chép, vì lượng axit uric từ cá chép tiết ra không tốt với người bệnh
Lẩu cá chép giòn vừa ngon cung cấp nhiều dinh dưỡng vừa là món ăn trong những ngày tụ tập đoàn viên, chúc các bậc nội trợ có những phút giây hạnh phúc bên nồi lẩu cá chép giòn bên cạnh người thân. Chia sẻ của Yêu bếp nhà sẽ giúp ích cho các bậc nội trợ trong việc đa dạng thực đơn và dinh dưỡng cho mọi người trong gia đình
