Lẩu gà nấm chua cay nghi ngút khói là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình mỗi dịp tiết trời chuyển mùa. Với công thức dưới đây sẽ giúp các chị em nội trợ nhanh chóng có một nồi lẩu gà nấm chua cay ưng ý đãi cả gia đình và bạn bè.
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu lẩu gà nấm chua cay
– Gà ta (1 con): khoảng 1.5kg
– Xương gà: 500gram
– Nấm rơm: 50gram
– Nấm đông cô tươi: 50gram
– Chanh: 2 trái
– Riềng: 15gram
– Hành tây: 1 củ
– Sả: 3 cây
– Củ sen: 40gram
– Ớt sừng, tỏi, hành tím: 10gram/1 loại
– Rau thả lẩu ăn kèm: cải thảo, bắp chuối, húng quế, rau cải, rau muống, bắp cải, ngải cứu, các loại nấm, củ cải…
– Gia vị thông thường: bột ngọt, sa tế, muối, bột canh, dầu điều,…
2. Hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu gà nấm chua cay
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Hướng dẫn sơ chế thịt gà:
– Gà khi mua về cần rửa sạch với nước muối pha loãng trước. Sau đó, chặt bỏ phần cằm dưới và ngâm qua nước sôi.
– Ngâm trong khoảng 5 phút để vừa loại bỏ mùi hôi từ gà, vừa giúp phần da gà căng lên trông hấp dẫn hơn.
– Lọc bỏ phần nội tạng bên trong gà, chỉ giữ lại lòng mề ăn được. Tiếp đó, đem rửa sạch với nước muối rồi để ráo.
– Sau khi ngâm đủ 5 phút, vớt ra rổ để ráo nước. Chọn thớt to, chắc chắn, dao sắc để tiến hành chặt gà.
– Chị em lưu ý nên chặt miếng to hình chữ nhật khoảng 2 – 3cm hoặc hình bình hành là đẹp nhất. Khi chặt phải dứt khoát để tránh chặt vụn khiến miếng thịt gà bị nát và không được đẹp mắt.
– Ướp 1kg thịt gà theo tỉ lệ: 1 muỗng cà phê hạt nêm + 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều để gà thấm đều gia vị. Cất tủ lạnh sẽ khiến gà thấm gia vị nhanh hơn.
– Thời gian ướp thịt gà: 30 phút.
Hướng dẫn sơ chế xương gà:
– Xương gà sơ chế tương tự, rửa sạch qua bằng nước muối tinh sau đó để ráo nước.
Hướng dẫn sơ chế các nguyên liệu rau củ quả:
– Sả: bỏ 1, 2 lớp ngoài, dùng búa đập dập và cắt thành từng khúc 3 – 4 cm.
– Riềng: cạo vỏ, thái lát mỏng.
– Hành tây: lột vỏ, thái hình múi cau.
– Ớt: thái lát mỏng, có thể bỏ hạt tùy thích.
– Ngò gai: rửa sạch, thái khúc chừng 0,5cm – 1cm.
– Củ sen: thái mỏng chừng 2cm.
– Chanh: vắt qua rây để lọc hạt, lấy nước cốt chanh.
– Gừng: cạo vỏ, thái sợi mỏng.
– Cà chua: bỏ cuống, cắt hình múi cau.
– Tỏi, hành tím: bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Các loại nấm: cắt bỏ hết phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh, để rổ cho ráo nước.
– Các loại rau thả lẩu: nhặt và đem rửa với nước muối để loại bỏ cặn bẩn, cắt khúc rồi cho ra đĩa.
2.2. Tiến hành nấu lẩu gà nấm chua cay
Bước 1: Hầm xương gà
– Xương đã sơ chế cho vào nồi cùng 2 lít nước lọc. Bật bếp ở mức lửa to đến khi sôi thì điều chỉnh xuống lửa nhỏ liu riu.
– Tiếp tục hầm trong 1 – 2 tiếng để xương gà tiết ra vị ngọt tự nhiên cho nước dùng.
Bước 2: Xào sơ qua thịt gà
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, hành tím, hành tây, riềng, sả. Đảo đều tay tầm 1 – 2 phút để dậy hương thơm.
– Sau đó, cho phần thịt gà đã ướp vào xào sơ qua. Dùng đũa đảo thịt gà ở mức lửa to vừa cho đến khi thịt săn lại, chín tới.
Bước 3: Hoàn thiện nồi lẩu gà nấm chua cay
– Với nồi nước hầm xương gà, thêm vài lá húng quế và nấm rơm vào để nồi lẩu có vị thơm.
– Tiếp tục, đổ hỗn hợp gà đã xào vào cùng và đun sôi.
– Trong lúc đợi nước sôi, nêm nước dùng với: 2 muỗng canh nước mắm + 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường.
– Khi nước sôi, chị em chỉ cần cho các nguyên liệu nấm rơm, nấm đông cô tươi và củ sen vào nồi. Đun tiếp trong vòng 10 phút, thả nốt ngò gai vào là xong.
3. Trang trí cho nồi lẩu gà nấm chua cay
Lẩu gà nấm chua chua cay cay thơm ngon của gà và rau củ quả được trang trí đẹp mắt nữa thì còn gì tuyệt vời hơn. Đặt nồi lẩu ở vị trí trung tâm, các món ăn kèm được bày trí xung quanh nồi lẩu sao cho thuận lợi với các thành viên.
Một ngày tiết trời chuyển mùa, se lạnh thì ngồi bên nồi lẩu gà nấm chua cay nghi ngút khói là lựa chọn hoàn hảo. Có rất nhiều cách nấu khác nhau, mỗi một cách sẽ đem đến một hương vị khác nhau, nếu chị em tham khảo công thức trên thì lẩu gà nấm sẽ vô cùng hấp dẫn.
Chị em cũng đừng quên pha nước chấm mắm cùng vài lát ớt hoặc nước chấm muối tiêu chanh để tăng hương vị đậm đà của lẩu gà nấm nhé.
Đợi thịt gà chín mềm, ăn kèm với rau nhúng tươi rồi thêm các loại bún, mì, miến.
4. Những lưu ý Cần Nhớ khi nấu lẩu gà nấm chua cay
– Khi nấu nước dùng, chị em có thể dùng mẻ để giúp tăng vị chua. Trong trường hợp không có thì nước cốt chanh hoặc dấm cũng đều được. Lưu ý chị em khi dùng mẻ, cần lựa chọn địa điểm uy tín để mua hoặc có thể tự làm tại nhà.
– Các loại nấm rơm thường rất nhanh chín, vì vậy nấm rơm nên cho vào sau cùng, và chỉ đun sôi tầm 3 – 4 phút là có thể ăn.
– Nguyên liệu được chuẩn bị ở phía trên là khẩu phần ăn dành cho gia đình có từ 4 – 5 người. Các mẹ nội trợ nên lưu ý trong công đoạn chuẩn bị nguyên liệu sao cho phù hợp với số lượng người ăn.
Lẩu gà nấm có vị chua chua, hơi cay nhẹ, có màu đỏ tươi bắt mắt khiến cho ai nấy khi nếm thử đều say mê. Giờ đây, chị em đã có thêm một món lẩu gà nấm chua cay ngon hấp dẫn vào sổ tay của mình rồi.
