Canh rau khoai (canh rau khoai lang) là món ăn dân dã nhưng vô cùng bổ dưỡng, xuất hiện phổ biến trên mâm cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Được mệnh danh là loài rau “trường thọ”, rau khoai lang sở hữu rất nhiều công dụng tuyệt vời như phòng ngừa đột quỵ, táo bón, tiểu đường, viêm khớp hay thậm chí là ung thư. Vậy để nấu canh rau khoai, các bà nội trợ cần chuẩn bị nguyên liệu gì, cách sơ chế và nấu canh ra sao? Câu trả lời sẽ được các chuyên gia ẩm thực của Hội Đầu bếp Việt Nam trả lời trong bài viết dưới đây!
Mục lục bài viết
1. Nguyên liệu cần thiết để nấu canh rau khoai
– 01 bó rau khoai lang.
– 200 gram thịt heo xay.
– 03 củ hành tím.
– Muối hạt.
– Gia vị: Bột canh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, đường, hạt tiêu,…
2. Hướng dẫn chi tiết nấu canh rau khoai lang
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Với rau khoai lang:
– Rau khoai lang cần được nhặt và rửa sạch với nước. Khi nhặt rau, chị em nên nhặt lấy những ngọn rau non, lá xanh và loại bỏ những lá vàng, sâu và cọng già ở phía gốc.
– Ngâm rau khoai lang trong một chậu nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Các chị em nên lưu ý ngâm rau ngập trong nước để đảm bảo bụi bẩn trong rau được rửa sạch.
– Sau 10 phút, vớt rau ra rửa sạch bằng một lần nước nữa rồi để ráo.
– Khi rau đã ráo nước, thái rau thành từng khúc nhỏ. Mỗi khúc rau khoai lang chỉ nên dài tương đương ½ đốt ngón tay người trưởng thành.
Với hành tím:
Hành tím cần được bóc vỏ rồi thái lát mỏng.
Với thịt heo xay:
– Cho thịt heo xay vào một chiếc bát.
– Thêm vào bát ½ phần hành tím cắt nhỏ, 01 thìa cà phê bột ngọt, 01 thìa cà phê bột canh.
– Trộn đều thịt heo xay cùng các loại gia vị rồi ướp trong khoảng 05 phút.
2.2. Tiến hành nấu canh
Bước 01: Phi hành
– Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng thì đổ vào chảo khoảng 10 ml dầu ăn.
– Khi dầu sôi, đổ hành tím thái lát mỏng vào chảo.
– Đảo đều hành cho tới khi hành dậy mùi thơm.
Bước 02: Xào thịt
Cho thịt heo xay đã được tẩm ướt gia vị vào nồi rồi tiếp tục đảo đều cho tới khi thịt săn lại.
Bước 03: Nấu canh
– Sau khi thịt heo xay đã săn lại, chị em hãy đổ khoảng 1.2 đến 1.5 lít nước sạch vào nồi rồi đun sôi.
– Khi nước sôi, hãy cho rau lang đã thái nhỏ vào.
– Đợi nước bùng sôi trở lại, nêm nếm bột canh, bột ngọt theo khẩu vị của các thành viên trong gia đình. Ngoài ra, các bà nội trợ có thể cho thêm một chút nước mắm để làm dậy mùi thơm của canh.
– Tiếp tục đun canh thêm khoảng 02 phút rồi tắt bếp.
2.3. Trang trí cho bát canh
Sau khi tắt bếp, các chị em nội trợ hãy nhấc nồi canh khỏi bếp, chọn một chiếc bát to lòng sâu rồi đổ canh vào rồi thưởng thức.
3. Những lưu ý cần nhớ khi nấu canh rau khoai
Về rau khoai lang:
– Trong quá trình nấu canh, các chuyên gia ẩm thực gợi ý nên để bếp ở nhiệt độ lớn, không đậy nắp nồi và liên tục đảo rau để hạn chế tình trạng rau khoai lang bị đỏ.
– Thường xuyên gạt bỏ lớp bọt để nước canh được trong và ngọt hơn.
– Rau khoai lang rất nhanh chín nên không cần phải đun quá lâu, tránh để rau bị nát và mất chất dinh dưỡng. Tính từ thời điểm cho rau vào nấu đến lúc rau chín hoàn toàn sẽ mất khoảng 02 đến 03 phút.
Về lượng canh cần nấu:
Thông thường, với khẩu phần ăn của một gia đình có 04 thành viên, lượng nước từ 1.2 đến 1.5 lít là vừa đủ để nấu canh. Các bà nội trợ không nên nấu quá nhiều canh, tránh việc không sử dụng hết sẽ gây lãng phí.
Ngoài ra, theo bác sĩ Trần Ngọc Lưu Phương, Trưởng khoa Nội soi, Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, canh rau khoai cũng không nên để qua đêm. Bởi trong canh có chứa nhiều loại gia vị như nước mắm, bột canh, bột ngọt,… Khi để canh quá lâu, những gia vị này sẽ biến chất, gây ra một loại phản ứng hoá học khiến cơ thể bị ngộ độc. Về lâu dài sẽ phá huỷ tuỷ xương, gây bệnh suy gan, suy thận, thậm chí là ung thư,…
Trên đây chính là các bước nấu canh rau khoai đơn giản nhưng không kém phần thơm ngon, bổ dưỡng được hướng dẫn bởi các chuyên gia ẩm thực hàng đầu thuộc Hội Đầu bếp Việt Nam. Nếu tuân theo những chỉ dẫn kể trên, chắc chắn chị em sẽ nấu thành công món canh với rau khoai lang đầy bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình!
